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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 23:45

 

couscous tfaya (13)

 

Ingrédients:

 

* 1 kg de semoule à couscous
* 1 kg de viande de bœuf ou 1 poulet
* 100 g pois chiches
* 1 petite cuillère à café de safran
* 1 bouquet de coriandre
* l'huile d'olive
* sel
* 1 càc du poivre
* 1 càc de gingembre
* 1 càc curcuma

 

couscous tfaya (18) couscous tfaya (19)

 

Tfaya:

 

* 2kg de oignons

* 1càs cannelle

* 1càc gingembre

* 6càs   l’huile d’olive

* le sucre

* sel

* 1càc poivre

* 300g Raisin sec

 

couscous tfaya (21)


Courge caramélisé recette à venir

 

Préparation :

 

  couscous tfaya couscous tfaya (1)

 

* Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Ajouter 1 oignon coupé en morceaux, les pois chiches mis à tremper depuis la veille, le safran, le gingembre, le sel, le poivre, curry, et les Couvrir de 5 litres d'eau froide.

 

* Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé

 

* Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite

 

* Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

 

* Mettre la semoule pour cuire la 2ème fois 20min, Ainsi de suite pour la 3eme.

 

Préparer la T'faya:

 

* Emincer les oignons et les cuire avec 1 verre d'eau pendant 30 minutes.

 

* En fin de cuisson, ajouter les raisins secs, la cannelle, le safran, le sucre, du sel et du poivre, gingembre, l'huile d'olive.

 

* Faire caraméliser.

 

couscous tfaya (5)couscous tfaya (8)

 

Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule Placer la viande et recouvrir de T'faya.

 

couscous tfaya (9) couscous tfaya (12)

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Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
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commentaires

barbara 09/10/2012 11:24


mmhhhh quel bonheur en bouche ce doit être, j'aime beaucoup !! bisous

Mimine Cuisine 05/10/2012 11:12


J'adore!!!!!

Ouissam 05/10/2012 07:25


Je ne connaissai pas duu tout ceee plat !! Yahtik sahaa il a l'air bien bonn


Bonne journée, bisouuu

Mirinda 04/10/2012 23:38


Coucou,


Très joli plat ! Bravo ma chère


Bisou

evelyne 04/10/2012 21:55


un plat bien gourmand humm!!! trés appetissant bonne soirée bisou

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