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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 07:41

 Bastilla au poulet et amande34

 

Ingrédients:

 

* 1kg  feuilles de brick

* 2  poulets coupés en quartiers

* 16 oeufs

* Beurre

* 2Kg d’oignons

* 2 bâtonnets de cannelle

* 1Kg d’amandes

* 500 g de sucre semoule

* 1/2 verre huile d'olive

* 1 cc de safran

* 2 cc  du curcuma

* 1 cc de poivre moulu

* 2 cs de gingembre moulu

* 1 cs de cannelle

* 2 cs sucre

* 1 bol de persil

* 1cs de smen

* 4 gousse d'ail

* 1 cas de miel

 

 Bastilla-au-poulet-et-amande35.jpg


:المقادير 

 

كيلوجرام من ورقة البسطيلا  *

 دجاجتين *

2كيلو من البصل *

 1 كيلو لوز *

 الملح *

  ملعقة صغيرة من الزعفران الحر * 

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض *

 ملعقتين صغيرة زنجبيل *

 كزبرة و بقدونس مفرومة *

ملعقة صغيرة كركم *

كوب من الزيت *

 الزبدة *

16 بيضة *

 500 جم سكر ناعم *

ملعقة كبيرة من القرفة *

ملعقة كبيرة سمن بلدي *

ملعقة كبيرة من العسل *

2 فصوص ثوم مفروم *

 

Bastilla-au-poulet-et-amande36.jpg 

 

Préparation:

 

Bastilla-au-poulet-et-amande4.jpg Bastilla-au-poulet-et-amande5.jpg


* Dans une marmite, faites revenir les oignons, l'huile d'olive avec le poulet, Y ajouter le safran, le gingembre, poivre curcuma persil t coriandre, smen, les gousses d'ail.

 

Bastilla-au-poulet-et-amande3.jpg Bastilla-au-poulet-et-amande2.jpg


* Faites cuire à feux doux pendant 45minutes environ. puis ajouter cannelle et 2 cs du sucre, miel pour caraméliser un peu le poulet.

 

Bastilla-au-poulet-et-amande1.jpg Bastilla-au-poulet-et-amande.jpg

 

* Retirez les morceaux de poulets, qu’il faudra émincer.

 

 

Bastilla au poulet et amande20 Bastilla au poulet et amande21-copie-1

 

* Laisser réduire la sauce, cassez les œufs un à un.

 

Bastilla au poulet et amande24 Bastilla au poulet et amande19


* laisser cuire pendant 5 minutes et laisser refroidir.

 

Bastilla au poulet et amande21 Bastilla au poulet et amande23 


* Les amandes doivent au préalable ébouillantées, leur peau enlevée.

 

Bastilla-au-poulet-et-amande8-copie-1.jpg Bastilla au poulet et amande9

 

* Faire revenir légèrement les amandes dans une poêle dans de l’huile.

 

Bastilla au poulet et amande11 Bastilla au poulet et amande7

 

* Bien les égoutter, et ensuite les hacher.

 

Bastilla au poulet et amande12 Bastilla au poulet et amande10

 

* Mettre 4 feuilles de brick beurrées dans un grand plat rond allant au four beurré.

 

Bastilla au poulet et amande14 Bastilla au poulet et amande13


* Dresser une première couche avec les morceaux de poulets émincé.

 

Bastilla au poulet et amande17 Bastilla-au-poulet-et-amande38-copie-1.jpg


 * Dresser la deuxieme couche des oeufs.

 

Bastilla au poulet et amande37 Bastilla au poulet et amande33

 

* Dans un bol, mélangez les amandes émincés, beurre  le sucre et la cannelle eau du fleure.

 

Bastilla au poulet et amande32 Bastilla au poulet et amande33

 

* Saupoudrez en dernier avec ce mélange.

 

Bastilla-au-poulet-et-amande30.jpg 

 

* Refermer les bords de la pastilla puis mettre de nouveau 4 feuilles de briques beurrées par-dessus pour couvrir toute la surface en rentrant les bords par-dessous.

 

 


* Cuire au four chaud environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée à souhait.

 

* Décorer selon votre gôut.

 


:طريقة التحضير 

.توضع الدجاجة المملحة والمغسولة  في حلة الطبخ *

.ويضاف إليها البصل المقطع الى شرائح والملح والزعفران والكركم و الجنزبيل والكزبرة والبقدونس الثوم المفرومان *

 .ويضاف الزيت والسمن البلدي يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا *

.تغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما *

.نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا *

 .نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق *

.نأخذ البيض ثم نضيفه إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة *

.نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يطحن ليس ناعم *

.ويضاف السكر الناعم الزبدة والقرفة حسب الذوق *

.في وعاء تخفق بيضتان ، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض *

.وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية *

.ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة من البيض *

.نغطي بورقة البسطيلة ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش *

.وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث  تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية *

.نثني هذه الحواشي من تحت  ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين *

.ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20دقيقة حتى تتحمر *

.ثم بعد اخراجها، ندهنها بالعسل وحبات اللوز المقلي *

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Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
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commentaires

choupette82 08/11/2013 17:18


C'est unpur délice ça !!! j'adore ces petites rose sur le dessus !! bises

Oum Wisal 08/11/2013 09:58


salam 'alaykoum


hummm que j'aime miam....

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