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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 16:57

 Epaule-au-pruneau-et-raisin.jpg

 

Ingrédients:


* Épaule d'agneau

* 3 oignon

* 1 c.a.s de Smen                                                                                                                                                                                       

* sel

* 1 pincée safran

* 1cac de curcuma

* 1/2cac poivre,

* 1cac gingembre

* 1 gousse d'ail

* Bouquet de persil

* 1cas de sucre

* 1cas de miel

* 1cac de cannelle

* 150g Pruneau

*150g  Raisin sec

* Sucre

* Jus de citron

* Cannelle

* Fleure d'oranger

 

Epaule-au-pruneau-et-raisin1.jpg

 

 :المقادير

 

كتف خروف  *

 ملعقة سمن بلدي *

بصلات 3 *

 الملح *

 الزعفران *

فلفل الاسود *

كركم *

 الزنجبيل *

 1فص من الثوم *

ملعقة كبيرة عسل *

ملعقة كبيرة سكر *

ملعقة صغيرة قرفة *

قبطة القزبر *

 150برقوق مجفف غرام *

  المشمش الجاف  150 غرام *

 سكر *

 عصير ليمون *

 قرفة *

 ماء الزهر *

Préparation:

* Dans un cocotte mettre la viande coupé en dès, les oignons, les épices, bouquet de persil.
Epaule-au-pruneau-et-raisin2.jpg Epaule-au-pruneau-et-raisin3.jpg

 
* Laisser revenir en retournant toutes les face à feu moyen.

* Mettre environ 1 à 1,5L d'eau à bouillir.
* Verser sur la viande et couvrir.
* A l’ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 1H à 1H30 à feu doux. 
* Déposer les pruneaux et raizin dans une casserole avec 8càs de sucre et 1/2càc de cannelle en poudre, jus de citron, eau de fleur.


Epaule-au-pruneau-et-raisin4.jpg Epaule-au-pruneau-et-raisin5.jpg
 
* Prélever une louche de la sauce de la viande et l'ajouter aux pruneaux. Amener à ébullition et cuire pendant 10-15min pour qu'ils gonflent et deviennent fondants.

* Dresser votre assiette en disposant les morceaux de viande avec un peu de sauce. Ajouter un peu partout des pruneaux et parsemer d'amandes dorées ou sésame. 

:الطريقة

.في الطنجرة نضع اللحم و يضاف البصل مقطع  ثم تضاف التوابل وقبطة القزبر مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلا *

.يضاف الماء حتى يغطى اللحم ويترك على النار حتى ينضج اللحم*.يخلط الماء والسكر وماء الزهر عصير الحامض في وعاء *

.ويوضع على النار ثم يضاف البرقوق والزبيب مع التقليب *

.يترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة *

.عند التقديم تزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشر او قليل من السمسم *

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Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
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commentaires

Farah 12/11/2013 07:58


un délicieux plat lah yatik saha


bises

Universdehayat 10/11/2013 20:20


je saliveeee, miam, miam

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