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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 22:08

tajine-de-patate-douce-et-pruneaux-et-raisins-secs.jpg

 

Ingrédients:


 tajine-de-patate-douce-et-pruneaux-et-raisins-secs1.jpg

 

* 500g de viande d'agneau

* 150g de pruneaux

* 500g de pommes de terre

* 1 oignon

* 100g de Raisin sec

* Olives

* l'huile d'olive 

* sel

* gingembre

* Poivre

* Safran

* Curcuma

* Coriandre, persil

 

tajine-de-patate-douce-et-pruneaux-et-raisins-secs3.jpg

 

   :المكونات

 

 500g  الضأن *

150g  البرقوق الجاف *

 500g  من البطاطا *

1بصلة *

زبيب g 100 *

 الزيتون *

زيت الزيتون *

 ملح *

 الزنجبيل *

 الفلفل اسود *

 الزعفران *

 الكركم *

 الكزبرة والبقدونس *

 


 tajine-de-patate-douce-et-pruneaux-et-raisins-secs-copie-1.jpg

 

Préparation:

 

* Dans un tajine sur  feu doux  placez l'oignon couper en petits dès les morceaux de viande,  les épices.

 

Tajine-chifleur-et-carotte1.jpg tajine-de-patate-douce-et-pruneaux-et-raisins-secs4.jpg

 

*  Remuez jusqu'à ce que la viande soit dorée ajouter d'eau couvrez le tajine pour que la viande cuise.

 

* Lorsque la viande est cuite, ouvrez le tajine et disposez la patate douce pruneaux et raisins secs  Salez et poivré encore une fois.

 

* Couvrez le tajine et laissez cuire  30 minutes 

 

* A la fin de cuisson ajoute  le persil haché, les olives, Couvrez le tajine et laissez mijoter.

 

 :إعداد

 

 .في الطاجين على نار خفيفة نضع قطع البصل و اللحم والتوابل *

 

 .نحرك الكل حتى يتحمرنضيف الماء ثم نغطي  طاجين ليستوي *

 

 .عندما ينضج اللحم، نضع البطاطس والبرقوق والزبيب. الملح والفلفل مرة أخرى *

 

.نغطي الطاجين ينضج ويطبخ لمدة 30 دقيقة *

 

.في نهاية الطهي يضاف البقدونس والزيتون ونغطي الطاجين ويترك على نار خفيفة

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 23:05

Sandwiche-copie-1.jpg

 

Ingrédients:

 

Sandwich3.jpg

 

Garniture:


* Pain sandwich(mofletas recette ici )    

* 250g Viande haché

* 1 oignon

* Fromage Rapé

* Sel, poivre, cumin, paprika

* Huile d'olive

* 1 poivronVerre

* Persil et coriandre

 

Sandwich1.jpg 

 

:حشو


     (رغيف ساندوتش (الوصفة هنا *

اللحم المفروم g 250 *

الملح والكمون والفلفل فلفل احمر *

زيت الزيتون *

بصلة *

فلفل اخضر *

قزبر ومعدنوس *

جبن *

 

Sandwich.jpg

 

 Préparation: 

Moufletas3.jpg paris-0933-copie-1.JPG

 

* Dans un poêle faire cuir 1 oignon couper en petit dès,  puis ajouter la viande haché, les épices, persil et coriandre.


image 1366133781919487 image 1366133804293109

* Laver et couper le poivron, et les faire revenir dans un poêle huilé, poivré et saler.

 

  image 1366133836885817 image_1366133950643408.jpg

 

 * Garnir les Mofletas, Roulez, les serrées et faire dorer un peu Dans un poêle.

 

image_1366133874320515.jpg Sandwiche8-copie-1.jpg

   

:إعداد

 

.خلط في وعاء اللحم المفروم مع التوابل وزيت الزيتون *

.نقوم بقلي بصلة مفرومة في زيت الزيتون نضيف اللحم المفروم متبل والقزبر والمعدنوس نترك الكل يستوي *

  .نغسل ونقطع الفلفل ويقلى في مقلاة مع الملح والزيت والفلفل الاسود *

.نحشي سندوتش ونتركهم قليلا لتتحمر *

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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 22:03

Moufletas10.jpg

 

Ingrédients: Recette retiré de Douceurculinaire y Fatyma113

 

Moufletas8.jpg

 

* 150 du blé semoule

* 150 g de farine blanc 

* 1/2 cuillère a café de sel

* un peu de levure

* un peu d'eau tiède

* Sel

 

Moufletas5.jpg

 

Pour le feuilletage:

 

* Beurre

* Huile

 

Moufletas6.jpg

 

:المقادير


  150g دقيق ابيض *

150g  سميد رقيق *

ملح *

شوية خميرة *

ماء *

 

Moufletas9.jpg

 

:للتوريق

 

زبدة *

زيت *

 

Sandwiche.jpg


Préparation:

 

Dans un plat creux, mélangez la farine , la semoule, levure,  le sel . En même temps versez l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique, pétrir pendant 10 min au moins.

 

Msemen11.jpg Msemen10.jpg

 

* Dans un bol , faire fondre au micro onde le beurre puis ajoutez y l'huile.

 

Msemen18.jpg Msemen9.jpg

 

* Imbibez vos mains généreusement avec le mélange huile/beurre et formez des boules moyennes de pâte que vous disposerez sur un plateau.

 

Moufletas4.jpg Moufletas1.jpg

 

* Sur un plan de travail huilé, étalez avec vos mains une boule le plus finement possible en badigeonnant généreusement d'huile/beurre la pâte .

 

Moufletas.jpg Moufletas2.jpg

 

* Cuire la crêpe dans une poêle antiadhésive bien chaude l'un sur l'autre j'auqu'a quand termine toute la pâte.

 

:الطريقة


.في إناء نضع الدقيق والملح  الخميرة نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب *

.نقطع العجين كويرات صغيرة 
بعدما يخلص العجين نحط كل الكويرات في صحن كبير مدهون بالزيت حتى ما يلصق العجين *

 .نأخد اول كرة ونبسطها بازيت والزبدة المذوبة كما مبين في الصورة حتى نكمل جميع الكويرات *

. ثم نضعها على مقلاة ساخنة *

.ثواني  فقط ونقلب على الوجه الاخر وونضع وحددة تلوى الاخرى حتي كمل العجين *

 

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 20:28

 

Poivron-farcie3.jpg

 

Ingrédient:


* 150g de riz

* 300g de viande hachée

* 3 poivron jaune et orange

* 1 grand oignon

* Sel

* Cumin

* poivre

* piment gouge

* Huile d'olive

* Safran

* Persil et coriandre

Sauce tomate Ici 

 

Poivron-farcie2.jpg

 

:المقادير


150 ارز *

300 لحم مفروم *

3 فلفل * 

بصلة *

ملح * 

كمون *

فلفل اسود او ابزار *

فلفل احمر او تحميرة *

زيت الزيتون *

زعفران *

قزبر ومعدنوس *

صلصة الطماطم هنا

 

Poivron-farcie4.jpg


Préparation:

 

* Dans un casserole faire cuire le riz, salé, ajouter un pincé de safran.

* Dés que le riz est cuit, les égoutter.

* Dans un poêle huilé ajouter les oignons coupé en petits dés, laisser dorer, ajouter la viande hachée, les épices, persil et coriandre et laisser cuire.

 

Poivron-farcie1.jpg Poivron-farcie.jpg


* Vider les poivron les remplir avec la farce et couvrir avec la papier aluminium .

* Enfournez dans le four.

 

 

:الطريقة

 

.نغسل ونصلق الارز في الماء المملح نصفي شوية زعفران *

.نصفيه ونتركه جانبا يبرد *

 

 .نخلط في وعاء اللحم المفروم مع التوابل ونقوم بطهيهاا في مقلاة  مع زيت الزيتون *

 .في وعاء نخلط الارز واللحم المفروم مع اضافة راس توم ونحشي الفلفل المقسوم قسمين ومنزوع منه البدر *

.في وعاء للفرن نضع صلصلة الطماطم ثم فوقها الفلفل المعمر ونغطيها وندخلها الفرن تستوي *

 


 

 

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Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 23:37

 le caramel de fraise de Chef Damien, une magnifique sauce pour accompager les desserts, les fruits, les glaces ou pour décorer les plats...

 

Caramel-aux-fraises.jpg

 

Recette de Culinaire Amoula Merci Amal

 

Caramel-aux-fraises2.jpg

 

 

Ingrédients:

 

Caramel-aux-fraises.4jpg.jpg

 

* 200g de sucre

* 100g de fraises

* un peu d"eau

* 5 cl de vinaigre balsamique

 

Caramel-aux-fraises1.jpg

 

 

:المقادير

 

200g سكر *

100g توت *

قليل من الماء *

50ml خل بلسمك *

 

Caramel-aux-fraises5jpg.jpg

 

  Préparation:

 

*  Versez le sucre dans une casserole à bord assez haut et ajouter un peu d'eau pour faciliter sa déssolution.

 

Caramel-aux-fraises6.jpg Caramel-aux-fraises10.jpg


* Faites chauffer à feu vif pour obtenir rapidement un caramel brun. Ne mélanger pas le sucre, laissez-le cuire et prendre couleur avant d'y toucher.


* Lorsque le caramel est à la bonne couleur, il faut arrêter la cuisson. l'éclater du feu ne suffit pas, car la chaleur emmagasinée par le sucre contenue à le cuire. Il faut ajouter un élément liquide et froid, qui va faire abaisser la température brusquement ( la masse d'eau apportée sera la première à absorber la chaleur en se transformant en vapeur).

 

Caramel-aux-fraises9.jpg Caramel-aux-fraises8.jpg


*  Pour cette recette ajouter le vinaigre balsamique en une fois sur le caramel.


*  Dès que le caramel est déduits, ajouter les fraises et remettez à cuire sur feu doux, pour que le caramel devienne liquide et que les fraises cuissent en laissant échapper leur jus; cela va apporter la saveur , mais aussi la texture à la sauce.

 

Caramel-aux-fraises7.jpg Caramel-aux-fraises11jpg.jpg


*   Dés que le caramel devienne liquide coupez le feu et laissez infuser pendant 20 minutes, puis passer au chinois.

 

 

:المقادير 


.ضعي السكر في وعاء  مع شوية الماء على نار هادئة حتى يذوب و يتغير لونه *

.ازيليه عن النار، ضفي الخل التحريك المستمر *

.ثم اضيفي التوت وضعي الكراميل فوق النار من جديد مع التحريك حتى نحصل على خليط كثبف *

.نصفي الخليط ونتركه يبرد *

 

 

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 20:58

Tajine-chifleur-et-carotte6.jpg

 

Ingrédients:

 

Tajine-chifleur-et-carotte5.jpg

 

* 500g de viande d'agneau

 * 1 petit bouquet de chou-fleur

 * 2 carottes

* 1 oignon

 * 1tomate

 * Olives

 * Citron confit

 * l'huile d'olive 

 * sel

 * gingembre

 *poivre

 * safran

 * curcuma

 * coriandre, persil

 

Tajine-chifleur-et-carotte7.jpg

 

 :المكونات

 

 500g  الضأن *

  ربطة شوفلور *

 جزرتين *

 1 بصلة *

طماطم 1 *

  الزيتون *

 ليمون مخلل 1*

زيت الزيتون *

  ملح *

  الزنجبيل *

 الفلفل اسود *

  الزعفران *

 الكركم *

   الكزبرة والبقدونس *

 

Tajine-chifleur-et-carotte4.jpg


préparation:

 

* Dans un tajine sur  feu doux  placez l'oignon couper en petits dès les morceaux de viande,  les épices.

 

 *  Remuez jusqu'à ce que la viande soit dorée ajouter d'eau couvrez le tajine pour que la viande cuise.

 

 Tajine-chifleur-et-carotte1.jpg Tajine-chifleur-et-carotte.jpg

 

* Lorsque la viande est cuite, ouvrez le tajine et disposez les légumes. Salez et poivré encore une fois.

 

 * Couvrez le tajine et laissez cuire 30 minutes 

 

Tajine-chifleur-et-carotte2.jpg Tajine-chifleur-et-carotte3.jpg

 

 * A fin de cuisson ajoute le persil haché, les olives, et le citron confit. Couvrez le tajine et laissez mijoter.

 

:إعداد

 

 .في الطاجين على نار خفيفة نضع قطع البصل و اللحم والتوابل *

 

 .نحرك الكل حتى يتحمرنضيف الماء ثم نغطي  طاجين ليستوي *

 

 .عندما ينضج اللحم، نضع الخضر. الملح والفلفل مرة أخرى *

 

.نغطي الطاجين ينضج ويطبخ لمدة 30 دقيقة *

 

.في نهاية الطهي يضاف البقدونس والزيتون والليمون مخلل نغطي الطاجين ويترك على نار خفيفة 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 05:12

Tarte-aux-fraises-et-creme-a-l-orange.jpg

 

Pâte sablé:

 

Tarte-aux-fraises-et-creme-a-l-orange1.jpg

 

* 150g de farine

* 75g de beurre

* 50g de sucre glace
* 1 œuf
* pincée sel
 

 

Tarte-aux-fraises-et-creme-a-l-orange6.jpg

 

Garniture:

 

* Crème à l'orange ICI

* Fraise

* Nappage 

 

Tarte-aux-fraises-et-creme-a-l-orange4.jpg

 


مقادير السابلي

 

دقيق  g150 *

معلقتين سكر بودرة *

  75g زبدة *

  بيضة *

 شوية ملح *

 

Tarte-aux-fraises-et-creme-a-l-orange-.jpg


:الحشو

 

التوت *

كريم الليمون هنا *

ناباج *

 

Tarte-aux-fraises-et-creme-a-l-orange2.jpg


Préparation:


* Mette la farine, sucre glace tamisé.


 
  

* Sablé avec les mains la farine et le beurre, pincée sel en travaillant avec les mains.


 


* Ajouter le jaune d'œuf, chocolat, mélanger pour obtenir une pâte sableuse.
 

* Refroidir 30 min au réfrigérateur.

* Abaisser la pâte sur le moule à tarte.

Enfourner pendant 15 min.

 * Faites fondre Nappage.

* Versez la crème d'orange sur la tarte et disposez les fraises dessus.

 * Nappez la tarte.

 

 

:المقادير

 

.نضع قطع الزبده على الدقيق والسكر *

.تفرك باطراف الاصابع ثم يضاف لها المقادير الاخرى * 

.تكور وتوضع في بلاستيك وتترك ترتاح لمده 30 دقيقه *

 .تفرد العجين توضع في قالب التارت وتخرم بالشوكه *

 .تطهى في الفرن *

 .ندوب الناباج نضعه جانبا *

.نقوم بحشو الطارط بالكريم ونزينه بالفريز وندهنه بالناياج *

 

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Published by Salma82 - dans Tartes sucrées
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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 17:45

 Creme-a-l-orange.jpg

 

Ingrédients:

 

Creme-a-l-orange1.jpg

 

* 250ml d'orange

* 100g de sucre

* 100g de beurre

* 3oeufs

* 2cas de maïzena

 

Creme-a-l-orange2.jpg

 

:المقادير

 

250 عصير ليمون *

100 سكر *

100 زبدة *

3 بيضات *

ملعقتين نشا او ميزينا *

 

Creme-a-l-orange3.jpg

 

Préparation:

 

* Mélanger le jus d'orange avec le sucre, oeufs, maïzena.

 

Creme-a-l-orange8.jpg Creme-a-l-orange9.jpg

 

* Mixer le tous dans un mixeur.


* Dans une casserole sur feu doux mette le mélange, ajouter le beurre couper en morceau.

 

Creme-a-l-orange7.jpg Creme-a-l-orange5.jpg


* Mélanger doucement et laissez à épaissir sans cesser de remuer.

 

Creme-a-l-orange4.jpg Creme-a-l-orange6.jpg


* La crème est prête quand elle est épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère.

 

:الطريقة

 

.خلطي عصير الليمون مع سكر البيض النشا *

.نضع الكل في الخلاط ونخلط *

.في وعاء فوق نار هادئة نضع الخليط ونضيف عليه الزبدة قطع *

.نترك الخليط يتكثف مع التحريك المستمر *

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 06:21

Sfenj9.jpg

Ingredients: Recette tiré de facebook " Fatyma113"

* 3 verres de farine (1verre=25cl)

* 1  verre de semoule fine 

* 2  verre d'eau tiède ou le lait + d'eau pour une pâte plus molle 

* 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 

* 1 càc de levure boulangere

* 1 càc de sucre 

* sel

* 1 cuillère à soupe de vinaigre 

* 1 cuillère à café de levure chimique

 

Sfenj11.jpg

 

 

:المقادير

 

Sfenj7.jpg

 

3 كوؤوس طحين ابيض *

1 كاس سميد رقيق *

2 كوؤوس ماء *

ملعقتين زيت زيتون *

ملعقة صغيرة خميرة معجونة *

معلقة صغيرة سكر *

ملح *

ملعقة كبيرة خل *

ملعقة صغيرة خميرة كيماوية *

 

Sfenj12.jpg


Préparation: 

 

* C'est une pâte de base pour pain..batbout..pizza....et  vous avez le choix de mettre la semoule plus que la farine..et pour un bon résultat c'est mieux de préparer la pâte la veille et la laisser reposer la nuit au réfrigérateur..

* Dans un bol mettre tous les ingrédients.

 

Sfenj2.jpg Sfenj1.jpg


*  Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte  collante

 

Sfenj.jpg Sfenj3.jpg


Laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.

 

* Le lendemain dégazer la pâte la couvrir et la laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.

 

* Après faire des petites boules de taille identiques et laisser lever environ 1 heure.

 
* Huiler vos mains et faire un trou avec vos doigts au milieu de la boule.

 

Sfenj5.jpg Sfenj6.jpg

 
* Faire frire les beignets dans l’huile chaude en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


* Les égoutter sur papier absorbant et si désiré enrober les de sucre.

 
* Les server chaud avec un bon thé à la menthe.

 

:الطريقة

 

 

.ذوبي الخميرة في الماء الفاتر *

. في وعاء يضاف الدقيق والملح و السكر  زيت زيتون والخميرة والخل *

. نضيف الماء تدريجيا لغاية منحصل على عجيننة لاصقة *

 .نغطيها ونتركها تختمر في الثلاجة ليلة كاملة *

 . نأخد العجين في الغد بعد ما اختمرت و نعجنها ونتركها تختمر من جديد  *

.بعد ماتختمر نصنع دوائر متساوية ونتركها تختمر شوية *

.في مقلاة سخني الزيت جيدا ثم اصنعي اسفنج وضعيه في حمام زيت حتى ياخد اللون الذهبي *

.نزيله ونضعه في ورق النشاف ثم نرشه باليكر خشن حسب الاختيار ويقدم ساخن بالصحة والراحة مع الشاي *

 

 

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 23:06

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot4.jpg

 

Ingrédients:

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot1.jpg

 

* 3 oeufs

* 120g de sucre

*  jus d'1 citron

* 125ml de l'huile

* 160g de farine

* 1 levure chimique

* Zeste de 2 citron

* 1cas de grain de pavot

* 1 banane

* 1yaourt

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot15.jpg

 

Décoration:

 

* Confiture d'orange

* Coco


Cake-citron-banane-Grain-de-pavot2.jpg

 

:المقادير

 

4 بيضات *

120g سكر *

  عصير حامضة *

125ml زيت *

160g  طحين *

خمارة *

 قشر 2 حامض *

ياغورت *

موزة *

ملعقة الخشخاش *

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot.jpg

 

:للتزين

 

مربى الليمون *

 كوكو *

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot3.jpg

 

Préparation:

 

* Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot14.jpg Cake-citron-banane-Grain-de-pavot13.jpg

 

* Ajoutez l’huile, jus de citron, zeste de citron, mélanger bien.

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot12.jpg Cake-citron-banane-Grain-de-pavot11.jpg

 

* Puis ajouter la farine tamiser avec la levure.

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot10.jpg Cake-citron-banane-Grain-de-pavot9.jpg

 

* Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot8.jpg Cake-citron-banane-Grain-de-pavot7.jpg

 

* Ajouter les grain de pavot mélanger et les tranche de banane et remelanger avec un spatule.

 

* Beurrer le moule et le saupoudrer avec la farine, verser le mélange.

 

Cake-citron-banane-Grain-de-pavot6.jpg Cake-citron-banane-Grain-de-pavot5.jpg

 

*  Cuire au four chauffé a 150º. Retirer du four, laisser refroidir et démouler.

 

* Badigeonner au confiture et décorer au coco.

 

   :الطريقة

 

 .نضرب البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي جيدا ثم نضيف زيت عصير الحامض و قشر الحامض ونمزج الكل *

 

 .نضيف الدقيق ممزوج مع الخميرة ونخلط الكل حتى يتجانس  *

 

.نضيف الخشخاش و نحرك ثم نضيف قطع الموز وخلط *

 

. ندهن الطاوة بالزبدة وترش بالدقيق ثم نصب الخليط *

 

ثم ندخله في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة °150 *

 

.نخرج الجاتو ونتركه يبرد بعد دلك نقلبه في صحن ندهنه ندهنه بمربى الموز ونزينه بالكوك *

 

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Published by Salma82 - dans Gâteaux
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