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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 14:19

Stollen1-copie-2.jpg

 

Ingrédients:

 

* 500g de farine

* 25g de levure

* 1cac de zeste de citron râpé

* 1cac de zeste d'orange 

* 80g de sucre

* 1 jaune d'oeuf

* 100g de beurre

* 200ml de lait

* 1 pincé de sel

* 250g de fruits confit de votre choix ( figues séchées,  papaye confit, d'abricot, zeste de citron confit...)

* 100g de raisins

* 100g d'amande concasés

* 2cas de fleure d'oranger

 

Stollen5.jpg

 

Pâte d'amande:

 

* 300g de poudre d'amande

 

* 100g de sucre glace

 

* 1 blanc d'oeufs

 

Stollen2.jpg

 

المكونات: 

 

 الدقيق g500 *

 

 25g من الخميرة *

 

 ملعقة شاي قشرالليمون المبشور *

 

 ملعقة شاي قشرالبرتقال *

 

 80السكر *

 

صفار بيضة *

 

زبدة 100 *

 

 الحليب 200 *


 قليل من الملح *

 

فواكه معسلة من اختيارك *


 الزبيب 100 *

 

100 لوز مهرمش *


 2 ملعقتين ماء زهر *

 

 

Stollen4.jpg

 

عجينة اللوز

 

100 مسحوق اللوز *

 

* مسحوق السكر 100 *

 

 1 بياض البيض *

 

 

Stollen3.jpg

 

Préparation:

 

* Dans un bol mettre les fruits confits, amandes concassés, Fleure d'oranger et mélanger.

 

Stollen8.jpg


* Pendant se temps la, mettre la farine, la levure, zeste de citron, zeste d'orange, le sucre, jaune d'oeuf, pincé de sel, beurre coupée en cube.

 

Stollen9.jpg


* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.


* Ajouter le contenu du bol avec les fruits confit..Sans le liquide pétrissez encore une fois.


* Laisser reposer un peu.

 

Sans-titre-3.jpg


* Verser la pâte d'amande sur un plan fariné, faire un boudin.


* Etaler la pate et poser au centre le boudin de pâte d'amande puis replier les deux cotés dessus afin de façonner la forme typique de stollen.


* Déposz le sur une plaque de four et laisser reposer.


* Faite Chauffer le four à 180° , Badigenner le stollen avec le jaune d'oeuf et peu de lait et le faire cuire.

 

 

إعداد

 

.في وعاء نضع الفواكه المعسلة واللوز المهرمش مع ملعقتيت ماء الزهر *

 

.في وعاء اخر نضع الطحين الخميرة قشر الليمون والحامض السكر اصفر البيضة قبصة ملح الزبدة مقطعة شرائح *

 

  .تعجن العجينة حتى نحصل على عجينة مرنة وسلسة *


 .نضيف الفواكه المعسلة واللوز .. وبدون السائل و نخلط الكل من جديد مرة أخرى *

 

.نترك العجين يرتاح تم نفرده ونضع عجينة اللوز في الوسط *

 

.stollenنلف العجين من الجوانب حتى نحصل على شكل *

 

 .نضعه في طاوة الفرن نتركه يرتاح حتى يختمر وندهنه بصفار البيض وشوية حليب وندخل يستوي *

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 18:56

Sauce-tomate11.jpg

 

Ingrédients:

 

Sauce-tomate9.jpg

 

* 5 tomates

* 3 gousses d'ais

* Persil et coriandre

* 1 feuille de laurier

* 1 cas de concentré de tomate

* Sel

* 1cac de paprika

* 1cac de cumin

* 1 pincé de poivre

* un peu de basilic frais

* 2 cas de l'huile d'olive

* Sucre

 

 

380186_297147130406008_958986738_n.jpg

 

:المقادير

 

5 طماطم مفرومة *

3 رؤوس من الثوم مفرومة *

قزبرة ومعدونس مفروم *

ورقة غار او سيدنا موسى *

ملعقة معجون الطماطم *

ملح *

  شوية فلفل احمر او تحميرة *

شوية الكمون *

شوية الابزار *

شوية الحبق *

ملعقتين زيت زيتون *

سكر *

 

Sauce-tomate8.jpg

 

Préparation:

 

* Laver et râper les tomates. 

 

 Sauce-tomate6.jpg Sauce-tomate5.jpg


* Hacher le persil, coriandre et les ails.

 

Sauce-tomate4-copie-1.jpg Sauce-tomate2.jpg


* Dans une casserole mettre tous les ingrédients: tomate, persil et coriandre, les ails, l'huile d'olive, les épices, basilic, feuille de laurier, tomate concentrer.

 

Sauce-tomate3.jpg Sauce-tomate7-copie-1.jpg


* Mélanger bien le tout et laisser cuir à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

 

 Sauce-tomate1-copie-2.jpg Sauce-tomate.jpg


* Ajouter le sucre et laisser mijoter.

* Remuez de temps en temps avec une cuillère bois.

 

:الطريقة


.ضعي جميع المقادير في وعاء او كاسرونة *

.حركي الكل واتركيه على نار هادئة لمدة 15 او 20 دقيقة *

.بعد ذلك ضيفي السكر واتركيه حتى تتقل *

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 19:00

Batbout1.jpg

 

Ingrédients :

 

BISARA3-copie-1.jpg

 

* 300 g de  semoule fine 

* 200 g de farine

* 1/2 cuillère a café de sel

* 1 cuillère a café de levure

* 1 cac de sucre

* un peu d'eau tiède

 

 Batbout3.jpg

 

المقادير

 

 g 300 سميد رقيق سبيسيال  *

       g 200 دقيق ابيض فورص *

شوية الملح *

ملعقة صغيرة خميرة *

ماء *

Batbout-copie-1.jpg

 

Préparation :

 

* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, l'oeuf, le sucre, l'huile, et le sel.

 

  DSC08121_1 

 

* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.


DSC08128 DSC08129


* Diviser la pâte en plusieurs boule,aplatir les boule en donnant une forme rond.

 

Batbout-.jpg  


* Laisser reposer.


* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.

 

الطريقة

 

. نخلط  الماء الدافئ والدقيق والخميرة، والملح وشوية السكر *

      . نعجن العجينة حتى نحصل على عجينة لينة *

. تقسم العجين  بكمية متساوية، ونتركها ترتاح  تم نبسطها على شكل دائري *

.نتركها تختمر ووتطهى في مقلاة *

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10 décembre 2012 1 10 /12 /décembre /2012 19:26

Pate-au-boulette-de-viande-hache-copie-1.jpg

 

Ingrédients:

 

Pr la sauce:

 

* 1 oignon haché

* Coriandre et persil haché

* 3 tomate

* 2 cas de concentré de tomate

* sel

* 1/2 cac de curcuma

* 1/2 cac de cumin

* 1/2 cac de gengimbre

* 1/2 cac piment fort

* 1 pincé de poivre

* 3 gousse d'ails

* 2 cas d'huile d'olive

 

Pate-au-boulette-de-viande-hache7.jpg

 

Pour la viande:

 

* 350g de viande haché

* 1 oignon

* sel

* 1/2 cac de Cumin

* 1/2 cac de piment doux

* 400g de farfalle (pate)

* origan

 

Pate-au-boulette-de-viande-hache2.jpg

:ألمقادير

صلصة

بصلة متوسطة الحجم مفرومة *
3 طماطم *
معلقتين صلصة طماطم *
ملعقتين زيت زيتون *
ملعقة صغيرذ فلفل احمر *
نص معلقة فلفل اسود *
قزبرة وبقدونس *
3 فصوص ثوم *
شوية زعفرلن *
نص معلقة كمون *

:اللحم 

350 غرام لحم مفروم *
بصلة متوسطة الحجم *
 نص معلقة كمون *
ملح *
نص ملعقة صغيرة فلفل احمر *

 400g مكرونة *
زعتر *

Pate-au-boulette-de-viande-hache1.jpg

:الطريقة

تصلق المكرونة في ماء مملح *

في وعاء، يُمزج اللحم المفروم مع البصلة مفرومة ، الملح، الفلفل الأحمر والفلفل الاسود الكمون ويُخلطوا جيداً ثم تُشكل الكفتة على شكل كريات صغيرة الحجم


في كاسرونة يضاف الطماطم ، ومعجون الطماطم التوابل الكزبرة التوم المفرومين زيت الزيتون ثم يترك الخليط على النار *

 
يُضاف بعض الماء المغلي على صلصة الطماطم ثم توضع كريات الكفتة في الصلصة اللحم دون تحريكها حتى تتماسك وتترك لمدة حتى تنضج


  ناخد المكرونة المصلوقة نمزجها بالبقدونس والقزبرة وشوية زعتر *


لتقديم، توضع المكرونة المسلوقة في طبق التقدين وتُضاف اليها كريات الكفتة مع صلصة الطماطم وبالهنا والعافية*


Préparation:

 

* Faire cuire les pâtes dans d’eau bouillante salée.

 

Pate-au-boulette-de-viande-hache6.jpg Pate-au-boulette-de-viande-hache5.jpg

 

* Égoutter et passer sous l’eau froid.

 

* Dans un plat ajouter les épices, coriandre et persil et oignon hachés, mélanger le tous et faire des boulettes.

 

Pate-au-boulette-de-viande-hache4.jpg boulette-de-merlan5.jpg 

 

* Dans un casserole mettre les tomates, épices, les ails râpés,  coriandre et persil haché faire revenir pendant 10 minute, puis ajouter les boulettes un peu d'eau  couvrir et laisser cuire.

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 07:41

Salade-de-grenade-et-fruits-sec-copie-1.jpg

 

Ingrédients:

 

21713_294353947351993_72630190_n.jpg

 

* 200g de couscous

* 1 Grenade

* 100g de Raisin

* 50g de noix

* 50g d'amande

* 50g de pistache

* 50g de Figue

* 50g de dattes

* Sucre

* Cannelle

 

Salade-de-grenade-et-fruits-sec1.jpg

 

 المقادير

 

كسكس  g200 *

 1 رمان *

  g100 زبيب *

    g50 كركاع او عين جمل *

  g50 فستق *

      g50 لوز *

g50 تمر *

سكر *

وقرفة *

      تين *

 

Salade-de-grenade-et-fruits-sec3.jpg

 

Préparation:

 

* Préparer le couscous Ici.

* Dénoyauter les dattes et les couper en petit morceaux.

 

Salade-de-grenade-et-fruits-sec5.jpg Salade-de-grenade-et-fruits-sec4.jpg


* Décortiquer le grenade.

* Hachés les fruits secs.

Dans un grand récipient, mettre le couscous, graines de grenade, les raisins, les dattes, les fruits secs hachés, sucre, cannelle.

* Mélanger et Réparti le tout dans des verrines, décorer avec des figues.

 

الطريقة 

 

نحضر الكسكس الطريقة اضغط هنا *

 نقطع التمر الى قطع صغيرة و نزيل قشر الرمان  *

في صحن نضع الكسكس الفواكه الجافة الرمان التمر الزبيب السكر والقرفة *

نخلط الكل ونضعهم في كاسات ونزينهم بالتين *

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 09:48

 BISARA2-copie-1.jpg

 

Ingrédients: 


* 5 cas persil, coriandre hachées
* 1 branche de céleri
* 1 oignon coupé en petit dés
* 1 pincée de safran
* Sel, Poivre, Gingembre, curcuma
* l'huile d'olive

* 4 gousse d'ails
* 100g des os de viande ( facultative)
* 150g pois chiches trempés
* 50g Lentilles

* Paprika fort

 

BISARA4.jpg

 

:المقادير 

 

 g150 حمص *

g50 عدس *

قزبر ومعدنوس *

عضام اللحم *

زنجبيل *

كمون *

ملح *

فلفل احمر حار *

فلفل اسود *

زعفران *

زيت زيتون *

4 فصوص توم *

بصلة  *

 

 

BISARA3-copie-1.jpg

 

Préparation:

 

* Faire tremper le pois chiche toute une nuit.

BISARA.jpg BISARA1.jpg

 

* Hacher le branche de céleri, le Persil et la coriandre.

 

* Mettre dans une grande marmite. célerie, persil et coriandre, huile d'olive, l'oignon couper en petit morceau, le safran, Gingembre, sel, Curcuma et le Poivre.

 


* Ajouter pois chiche, la viande avec les os , lentille recouvrez le tout d'eau. Couvrir et laisser cuire pendant env.30 à 45 minutes.

 

* Mixer le tout et servir dans un plat et pasermez de cumin piment fort et d'huile d'olive.

 

 

المقادير

 

 

. ينقع الحمص ليلة كاملة *


.قطع الكرفس والبقدونس والكزبرة *

 

 نضع في كوكوط او طنجرة الكرفس والبقدونس والكزبرة وزيت الزيتون والبصل مقطعة إلى قطع صغيرة، الزعفران، والزنجبيل والملح والكركم والفلفل الاسود


. نضيف العضام والحمص والعدس  مع الماء. يغطى ويطهى لمدة 45 دقيقة *

 

. يطحن الكل في خلاط ويقدم في طبق مرشوش بالفلفل الحار وزيت الزيتون *

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:40

Beignet1.jpg

 

Ingrédients:

 

484347_291616240959097_2021894694_n.jpg

 

* 500g de farine

* 1 oeuf

* 25g de levure

* 1 pincé de sel

* 2cas de sucre

* 2 coquilles de lait ( j'ai fait  la mésure avec coquiiles d'oeufs kchor bid)

* 1 coquille de beurre

* un peu d'eau

 

534094_291616154292439_96670502_n.jpg

 


المقادير

 

 من الطحين g 500 *

خميرة g 25 *

ملعقتين سكر *

شوية ملح *

بيضة  1*

(مقدارين قشر بيضة من الحليب (نقوم بتفريغ البيضة ونزن بها الحليب والزبدة  *

قشر بيضة من الزبدة *

شوية ماء *

 

Beignet.jpg 

 

Préparation:

 

* Mettre le beurre dans un casserole à fondre avec le lait.

 

  Beignet5.jpg 4241016383.2.JPG

 

* Dans un saladier mettre la farine tamiser, la levure, sucre, sel, l'oeuf, le lait et le beurre.

 

 Beignet4.jpg Beignet3.jpg

 

 

* Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux doigts.

 

Beignet10.jpg Beignet7.jpg 

 

* Faire des petits boule et laisser reposer 10 min. 


  Beignet9.jpg Beignet2.jpg 

 

* Fariner le plan de travail, puis étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découper ensuite avec un emporte-pièce, et laisser lever.

 

* Plonger les beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 

* Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre.

 

 

المقادير

 

.في كاسرونة او حلة نضع الزبدة مع الحليب تدوب *

 

.في وعاء  نضع كل المقادير نخلط الكل نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجين طري متجانس *

 

 .نتركها ترتاح لمدة 10 ددقائق *

 

 .ندهن سطح الطاولة بالدقيق و نفرد او نسرح العجين ثم نقطعها على شكل دوائر *


.نتركها تخمر تم نقليها في الزيت ونزينها بالسكر *

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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 16:03

 

Tajine-de-pomme-de-terre-petit-pois1.jpg

 

Ingrédients:

 

 

* 500g de viande d'agneau

* 200g de petits pois(congelé)

* 500g de pommes de terre

* 1 oignon

* 1tomate

* Olives

* Citron confit

* l'huile d'olive 

* sel

* gingembre

*poivre

* safran

* curcuma

* coriandre, persil

 

Tajine-de-pomme-de-terre-petit-pois5.jpg

 

 

 

:المكونات

 

 500g  الضأن *

 

 200g البازلاء المجمد *

 

 500g  من البطاطا *

 

 1 بصلة *

 

طماطم 1 *


 الزيتون *

 

 ليمون مخلل 1*


زيت الزيتون *

 

 ملح *

 

 الزنجبيل *

 

 الفلفل اسود *

 

 الزعفران *

 

 الكركم *

 

 الكزبرة والبقدونس *

 

Tajine-de-pomme-de-terre-petit-pois2.jpg

 

préparation:

 

* Dans un tajine sur  feu doux  placez l'oignon couper en petits dès les morceaux de viande,  les épices.

 

*  Remuez jusqu'à ce que la viande soit dorée ajouter d'eau couvrez le tajine pour que la viande cuise.

 

Salma82.jpg Tajine-de-pomme-de-terre-petit-pois.jpg

 

* Lorsque la viande est cuite, ouvrez le tajine et disposez les pommes de terre et les petits pois. Salez et poivré encore une fois.

 

* Couvrez le tajine et laissez cuire  30 minutes 

 

* A fin de cuisson ajoute les rondelle de tomates, le persil haché, les olives, et le citron confit. Couvrez le tajine et laissez mijoter.

 

 

:إعداد


 .في الطاجين على نار خفيفة نضع قطع البصل و اللحم والتوابل *


 .نحرك الكل حتى يتحمرنضيف الماء ثم نغطي  طاجين ليستوي *

 

 .عندما ينضج اللحم، نضع البطاطس والبازلاء. الملح والفلفل مرة أخرى *

 

.نغطي الطاجين ينضج ويطبخ لمدة 30 دقيقة *

 

.في نهاية الطهي تضاف الطماطم مقطعة دوائر  والبقدونس والزيتون والليمون مخلل نغطي الطاجين ويترك على نار خفيفة *

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 07:07

chouxflor.jpg

 

Ingrédients:

 

* 200gr de chou-fleur

* 1 oeufs

*2cas de persil

* Origan

* chapelure

* sel & poivre

* Paprika fort facultative

 

 

 

شفلور قرنبيط مقلي

المقادير


شفلور *

بيضة *

شابلور *

شوية ملح *

شوية بزار *

 شوية سودانية اختياريه او الفلفل الاحمر الحار *

زعتر *

معدونس *

زيت للقلي *


 

 

chouxflor---Copie.jpg

 

Préparation:

 

* Faire cuire les chou-fleur à la vapeur une 25 minutes

 

Saad-2372.JPG Saad-2373.JPG

 

*Battre l'oeuf en omelette et y ajouter le persil ciselé, origan. Saler et poivrer

 

* Plonger les choux-fleurs dans l'omelette au persil.

 

* Enduire de chapelure.

 

* Faire revenir dans une poêle huilée une dizaine de minutes.

الطريقة

 

.نقوم بغسل الشفلور جيدا ووضععة في الة البخار اوصلقه في الماء *


.ناخد بيضة ونضربها جيدا مع الملح الابزار الفلفل الاحمر المعدنوس والزعتر نخلط الكل جيدا *


.نغمس الشفلور في البيض تم شبلور ونقليه في الزيت *

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 08:18

Poulet-picant10.jpg

 

Ingrédients:

 

Poulet-picant13.jpg

 

* 1 poulet

 

* 4 gousse d'ail

 

* Sel

 

* 1 jus de citron

 

* 1bouquet de persil

 

* 1 bouquet de coriandre

 

* 1 citron confit

 

* 1 boite de champignon

 

* 1 boite d'olive couper rondelles

 

* 1cac de paprika

 

* 1cac de cumin

 

* 1 pincé de zafran

 

* 1cac de curcuma

 

* 1càc de gingembre

 

* 1cac de poivre

 

* Huile d'olive

 

المقادير


 1 دجاجة *

 

 4  فصوص الثوم *

 

 ملح *

 

 عصير لمونة او حامضة *

 

 البقدونس باقة 1 *

 

 1 باقة الكزبرة *

 

ليمونة مخللة *

 

 علبة فطر *

 

 قطع شرائح الزيتون *

 

 1 ملعقة شاي فلفل أحمر *

 

 1 ملعقة صغيرة كمون *

 

زعفران *

 

 1 ملعقة شاي كركم *

 

 1 ملعقة شاي الزنجبيل *


 1 ملعقة شاي فلفل اسود *

 

 زيت الزيتون *

 

 

Poulet-picant8.jpg

 

 Préparation:

 

* Préparer charmola:  le persil et coriandre haché, citron confit couper en petits morceaux, olives rondelles, champignons en morceaux, les épices, jus de citron, ails hachés, huile d'olive.

 

Poulet-picant7.jpg Poulet-picant6.jpg

 

* Mélanger bien le tout. 

 

Poulet-picant3.jpg Poulet-picant2.jpg

 

* Mariner le poulet dans avec charmola, 

 

Poulet-picant1.jpg Poulet-picant.jpg

 

* Farcie le poulet et les mettre dans une plaque du four taper au papier aluminium et puis le mettre à cuir au four.


 Poulet-picant5.jpg Poulet-picant4.jpg

 

* Dés que le poulet et cuit retirer le papier aluminium et laisser dorer

 

 

  إعداد

  

في وعاء نخلط البقدونس والكزبرة مفرومة قطع الليمون مقطعة الى قطع صغيرة، وشرائح الزيتون وقطع الفطر والتوابل وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون

    

 نخلط الكل جيدا * 

 

نتبل الدجاجة ونحشيها بالحشو ونضعها في صنية فرن ونغطيها بالالومينيوم لغاية متستوي تم نزيل الورق الالومنيوم ونتركها تتحمر  

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