Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 06:30

Salade-d-aricot-blanc.jpg

 

Ingrédients:

 

* 150g haricot blanc

* 1 oignon

* 1 tomate

* 1 poivron rouge

* 2 gousse d'ail

* Persil haché

* Jus de citron

* Huile d'olive

* Cumin

* Sel

* Piment fort

 

148147_287015628085825_1883271689_n.jpg

 

:المكونات


 150G الفاصوليا البيضاء *

 

 1 بصلة *

 

 1 الطماطم *

 

 1 فلفل أحمر *

 

 2 فصوص من الثوم *

 

 البقدونس المفروم *

 

 عصير الليمون *

 

 زيت الزيتون *

 

 الكمون *

 

 ملح *

 

 الفلفل الحار *

 

 

32360_287015908085797_1129909953_n.jpg

 

Préparation:

 

 

* Faire tremper toutes une nuit les haricots blanc.

* Les égoutter le lendemain et les jeter dans l'eau bouillante salé, et un feuille de laurier.

* Faire cuire et surveiller la cuisson.

* Une fois cuit, égoutter les et laisser froidir.

* Dans un saladier mettre huile d'olive, persil, tomate couper en petite dès, les oignon aussi, épices, jus de citron, les haricots blanc et mélanger le tout.

 

 

إعداد

 

 .نقع الفاصوليا بين ليلة كاملة في الماء *


  .في اليوم التالي نصفيها من الماء ونطبخها في ماء مغلى و مملح وورقة الغار *

 

. بعد الطبخ نصفيها ونتركها لتبرد *

 

  في وعاء نضع زيت الزيتون والبقدونس وقطع الطماطم الصغيرة والفلفل الاحمر والبصل والتوابل وعصير الليمون والفاصوليا البيضاء وتخلط جيدا

Repost 0
Published by Salma82 - dans Salades & Entrées
commenter cet article
18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 12:45

Saad-0915.JPG

 

Ingrédients:

 

* 2 tortillas au maïs

* Des Tranches de blanc de poulet

* Fromage

* Poivron ( rouge,vert, jaune) 

* 1 oignon

* Sel

* cumin

* Poivre

*gingembre

* curcuma

* huile d'olive 

* Paprika

 

Saad-0914.JPG

 

:المكونات

 

   تورتيا الذرة 2 *

 

 شرائح الدجاج *

 

 الجبن *

 

 الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر *

 

 1 بصلة *

 

 ملح *

 

 الكمون *

 

 الفلفل *

 

 الزنجبيل *

 

 الكركم *

 

 زيت الزيتون *

 

 الفلفل الأحمر *

 

 Saad 0912-copie-1

 

Préparation: 

 

* Laver et couper le blanc de poulet en tranche ajouter les épices mélanger.

 

* Dans un poêle bien huiler faire revenir le blanc de poulet.

 

* Peler et couper l'oignon en fine lamelles, le faire revenir dans un poêle légèrement huiler jusqu'à ce qu'il caramélise.

 

* Laver et couper les poivrons, et les faire revenir dans un poêle huilé, poivré et saler.

 

* Garnir les tortillas, Roulez, les serrées et faire dorer un peu au four.

 

 


:إعداد

 

 .نغسل ونقطع الدجاج إلى شرائح نضيف مزيج التوابل *

 

.في مقلاة مدهونة بالزيت  نضع  الدجاج ونقلبه حتى يستوي *

 

 .نقشر ونقطع البصل إلى شرائح رقيقة، تقلى في الزيت حتى تتحمر *

 

 .نغسل ونقطع الفلفل ويقلى في مقلاة مع الملح والزيت والفلفل الاسود *

 

.نحشي التورتيلا وندخلهم للفرن قليلا لتتحمر *

Repost 0
Published by Salma82 - dans Sandwichs
commenter cet article
12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 20:49

holande-0833.JPG

 

Ingrédients:

 

Pour le flan:

 

* 500ml de lait

* 100g de sucre*

* 3 oeufs

 

holande-0835.JPG

 

Pour le cake:

 

* 3 oeufs

* 100g de sucre

* 100ml d'huile 

* 100ml du lait

* Zeste d'orange

* 1 sachet de levure

* 100g de chocolat

* 2 cas de cacao

* 150g de farine

 

Caramel:

 

* 150g de caramel

 

فلان

 

 الحليب ml 500 *

 

 السكر g 100 *

 

 3 بيضات *

 

 قشر البرتقال *

 

الكيك

 

 3 بيضات *

 

 السكر  g 100 *

 

  الزيت ml 100 *

 

حليب ml 100 *

 

 قشر البرتقال *

 

 1 الخميرة *

 

الدقيق g 150 *

 

 100 الشكلاط *

 

معلقتين كاكو *

 

الكراميل

 

150 g سكر *

 

إعداد

 

.نحرق كاس سكر على نار هاد ئة ونضعها في قالب الكيك  *

 

.نضع بالخلاط البيض السكر قشر الليمون و الحليب نخلطهم في الخلاط لمدة دقيقتين فقط ونضعهم فوق الكاراميل *

 

. نضع في خلاط البيض والسكر واللبن والفانيليا والزيت قشرالبرتقال وعصير البرتقال و نخلط جيدا *

 

.ندوب الشكلاط مع الكاكاو *

 

 .نضيف الدقيق ممزوج مع الخميرة، و الشوكولاته . ونخلط الكل حتى يتجانس  *

 

. ندهن الطاوة بالزبدة وترش بالدقيق *

 

   .ونصب الخليط فوق الفلان  *

 

ونضعهم في حمام مائي في فرن ساخن علىحرارة هادئة مدة 55 دقيقة,وعند اخراجه من الفرن نضعه في الثلاجة مدة 4 ساعات .ونقلبه على الصحن عند التقديم

 

Préparation:

 

 * Préparer le caramel avec le 150g de sucre et 2càs dans une casserole.Versez le dans un moule

 

 

* Battre a vitesse moyenne les œufs avec le sucre et le zeste d'orange,ajoutez le lait, continuez de battre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, versez le mélange sur le caramel 

 

 Cake-kedra4.jpg Cake-kedra14.jpg

 

* Dans un batteur mettre les oeufs, le sucre,huile, zeste d'orange, le lait, mélanger le tout.


Cake-kedra5.jpg Cake-kedra10.jpg

 

* Faire fondre le chocolat avec cacao.


* Ajouter la farine, le chocolat mélanger avec la levure. mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

 

Cake-kedra6.jpg Cake-kedra9.jpg

 

* Beurrer le moule et le saupoudrer avec la farine.

 

Cake-kedra8.jpg Cake-kedra7.jpg

 

* Dès que le mélange est homogène versez le au centre du moule .

 

 Cake-kedra13.jpg Cake-kedra12.jpg

 

* Cuire au bain marie 1h environ. 

 

Cake-kedra11.jpg Cake-kedra3.jpg

 

* Après cuisson sortir du four, laissez refroidir ai frais minimum 4h démoulez.

 

Cake-kedra2.jpg Cake-kedra.jpg

Repost 0
Published by Salma82 - dans Gâteaux
commenter cet article
9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 14:05

holande-0793.JPG

 

Ingrédients:

 

* 500g de couscous

 

* 350g de crevettes

 

* 2 grands Tomate

 

* 1 grand courgette 

 

* 1 oignon

 

* Persil et coriandre haché

 

* 1 feuille de laurier

 

* 1/2 cac de paprika

 

*1cas de tomate concentrer 

 

* 2 gousses d'ails

 

* Sel, poivre, piment fort

 

* un pincé de safran

 

* Piment fort

 

* 150g de féves 

 

* 1 dorade

 

Couscous-au-dorade-et-crevette8.jpg

       

 2 (حبات كبيرة طماطم (تغسل ووتقطع بقشرتها والزريعة قطعا صغيرة

 

 1 قرع  اخضر

 

 1 بصلة مقطعة شرائح

 

 البقدونس والكزبرة المفرومة 

 

ورقة الغار  

 

1/2 ملعقة الفلفل الحلو 

 

 1 ملعقة  كبيرة مركز الطماطم

 

 350g قمرون

 

سمكة متوسطة

 

150  فول


 2 فصوص من الثوم

 

 (الملح الفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحار (معلقة صغيرة

 

 قليل من الزعفران 

 

  الماء الكافي

 

Couscous-au-dorade-et-crevette7.jpg

 

   طريقة تحضير الكسكس

 

يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا

 

 يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة

 

بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها

 

 عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض

 

اد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس


ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا

 

 وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه

 

طريقة تحضير مرق الكسكس

 

 في القدر يضاف البصل و الطماطم المقطع إلى قطعة صغيرة، والتوابل والبقدونس والكزبرة

 

 نحرك الكل و نضيف الجمبري الكوسة و الفول فوق نار هادئة , ونضيف الكمية الكافية من الماء ونتركه ينضج

 

لما يستوي الكل نضيف السمكة من فوق ونتركها تستوي تاخد 5 دقايق 

 

 يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه الخضر والسمك ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا

 

* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.

 

Préparation: 

 

* Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé

 

* Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite

 

* Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

 

* Mettre la semoule pour cuire la 2ème fois 20min, Ainsi de suite pour la 3eme.


  Couscous-au-dorade-et-crevette3.jpg Couscous-au-dorade-et-crevette4.jpg

 

* Dans un marmite ajouter l'oignon couper en petits morceau, tomate couper en morceau, les épices, persil et coriandre haché, courgette couper en morceaux, et crevettes.

 

Couscous-au-dorade-et-crevette5.jpg  Couscous-au-dorade-et-crevette2-copie-1.jpg

 

* Faire revenir le tout, Ajouter d'eau et porter à l'ébullition, laisser cuir.

 

Couscous-au-dorade-et-crevette1.jpg Couscous-au-dorade-et-crevette.jpg

 

* A la fin ajoutr la dorade sa prend pas beaucoup de temps 5 min pas plus et laisser la sauce mijoter.

 

* Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule Placer le poisson et les légumes.

Repost 0
Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
commenter cet article
8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 05:15

Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert8.jpg

 

 Ingrédients:

 

Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert9.jpg

 

* 6 pilons de poulet

* 1 oignon

* 4 pommes de terre

* 200g d'abricot vert

* 2 gousse d'ails

* 1cas de coriandre et persil haché

* 1cac de gingembre

* 1cac de curcuma

* 1 pincée de Zafran

* 1cac de poivre

* Sel

* de l'huile d'olive

* 1 tomate

* Citron confit

* Olive vert

Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert7.jpg

 

 Préparation:

 

* Dans une cocotte ajouter le poulet, les oignons couper en petit dès  fines, les gousse d'ails,  les épices, l'huile.

 

Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert11.jpg Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert4.jpg

 

* faire revenir 10 min sur feu doux.

 

Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert3.jpg Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert2.jpg

 

* Ajouter 1 litre d'eau et laisser le poulet cuire un 1/4heure.

 

Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert6.jpg Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert5.jpg

 

* Éplucher les haricots vert et  la pomme de terre et couper-les en morceaux

 

holande-0739.JPG Tajine-de-pomme-de-terre-et-haricot-vert.jpg

 

* Ajouter  premièrement les haricots vert et après la pomme de terre dans la marmite.

 

* Laisser cuir en vérifiant la cuisson.

 

* Ajouter une tomate coupée en petits dés, citron confit et laisser mijoter  

 

Repost 0
Published by Salma82 - dans Tajines
commenter cet article
6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 19:43

holande-0686.JPG

 

Ingrédients:

 

* 2 verres Ebly ( blé concassé )

* Feuille de laurier

* Zafran

* 1/2 poivron rouge

* 1/2 poivron verre

* 1/2 poivron jaune

* champignon

* 150g de haricot verre

* 1 piment verre fort

* 1 carotte

* 1oignon

* Poisson mixte ( saumon, filet blanc, crevette, moule, calamars)

* 2 gousses d'ails

* Coriandre et persil haché

* Sel

* Poivre

* huile d'olive

* Basilic

* Aneths

* Rosemary

 

holande-0687.JPG

 

المكونات: 

 

 2 كوب غلة *

 

 1/2 الفلفل الأحمر *

 

 1/2 الفلفل اخضر *

 

 1/2 الفلفل اصفر *

 

 الفطر *

 

 150g لوبيا خضراء *

 

 1 فلفل اخضر حار *

 

 1 جزرة *

 

 1 بصلة *

 

 الأسماك المختلطة (السلمون، فيلي ابيض والروبيان وبلح البحر والحبار) * 

 

 2 فصوص من الثوم *

 

 الكزبرة والبقدونس *

 

 ملح *

 

 الفلفل اسود *

 

 زيت الزيتون *

 

 شبت *

 

 روزماري * 

 

Préparation:

 

* Faire bouillir d'eau avec un peu de safran, sel et feuille de laurier.

* Faire cuire ebly dans l'eau , puis les égoutter.

 

Ble-concasse-au-poisson3.jpg Ble-concasse-au-poisson7.jpg


* Bien laver les légumes et les couper en morceaux.

 

Ble-concasse-au-poisson4-copie-1.jpg Ble-concasse-au-poisson8.jpg

 

* Faire cuire dans la vapeur. et les faire sauter dans l'huile d'olive, sel,  et un peu de poivre.

 

* Laver et couper les poivrons en petits dès, et les faire 

 

Ble-concasse-au-poisson6.jpg Ble-concasse-au-poisson.jpg


* Faire revenir les poivrons couper en petits dés dans un poêle  huilé, salé et  poivré.

 

Ble-concasse-au-poisson2-copie-1.jpg Blé concassé au poisson1-copie-2

 

* Faire revenir l'oignon dans un poêle huilé, salé et poivré.

 

Blé concassé au poisson3-copie-1 Blé concassé au poisson4


* Dans un marmite ajouter les gousses d'ails haché, persil et coriandre haché, sel, poivre, piment vert fort, huile d'olive et laisser cuire.

 

Blé concassé au poisson2 Blé concassé au poisson1


*  Dans un saladier mettre les légumes, Ebly, un peu d'huile d'olive, basilic, rose marie, mélanger le tout.

* Servir et décorer avec le poisson.

 

 

 

إعداد: 

 

 .نغلي الماء مع شوية ملح زعفران ورق الغار *

 

 .نضع الغلة في الماء نطبخها ونصفيها *

 

 .نغسل الخضار ونقطعها إلى قطع *

 

 .نطبخها في البخار. ونحمرها شوية في زيت الزيتون والملح وقليلا من الفلفل *

 

 .نغسل ونقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة، ونحمرها في شوية زيت زيتون ملح وفلفل اسود *

 

 في مقلاة نضيف فصوص من الثوم، البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة والملح والفلفل والفلفل الأخضر وزيت الزيتون والسمك نتركه يطهى

 

 .في طبق نضع الخضار و غلة و التوابل وشوية زيت الزيتون ونخلط الكل ونقدمه في طبق مع السمك *

Repost 0
Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
commenter cet article
21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 20:01

Foies-En-Sauce.jpg 

 

Ingrédients:

 

Foies-En-Sauce1.jpg

 Foies-En-Sauce2.jpg Foies-En-Sauce3.jpg

 

* 500g de foie de veau

* 3 gousses d'ail

* Coriandre et persil haché

* 5cas d'huile 

* 1cac de cumin

* 2cac de paprika

* 1cac de gingembre

*1/2cac de poivre

 * sel

 


المقاديـــــر

 

غ من كبد البقر 500 *

 بصلة كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة جدا *

 فص ثوم مفروم3 *

 باقة من البقدونس والقزبرة مقطعين رقيق جدا *

 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو *

 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود / الابزار *

الملح حسب الذوق *

 ملعقة صغيرة من الكامون *

  زيت الزيتون *

 كأس شاي من الماء الساخن *

 

 

Préparation: 

 

* Dans un bol mettez le sel,l'huile, cumin,le poivre,le gingembre,le paprika et bien mélanger le tout .

 

Foies-En-Sauce4.jpg Foies-En-Sauce5.jpg

 

* Découper le foie en petits cubes et ajoutez-les les épices bien mélangez le tout et laissez reposez.

 

* Mettre une poele a chauffer d'y ajouter un peu d'huile.

 

* Faite revenir le foie pendant 3min puis ajouter un verre d'eau pour obtenir une petite sauce laisser cuire et servez chaud.

 

 

طريقة التحضير

 

.في صحن نضع كل التوبل, البقدونس مقطع, الثوم, زيت الزيتون ثم الكبد نخلط الكل *

.على نار هادئة نضع مقلاة ونتركها تسخن جيدا ثم نفرغ فيها ملعقتان  زيت الزيتون *

.ثم يضاف اليها البصل المقطع مكعبات صغيرة رقيقة ثم يترك حتى يصبح شفاف *

 .ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر *

 .تضاف قطع كبد البقر  ثم يضاف اليها كأس شاي من الماء الساخن ثم تترك تطهى ثم تقدم .. حسب الذوق *

 

Repost 0
Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
commenter cet article
17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 04:54

20122-2534.JPG

 

Ingrédients :

 

20122-2522.JPG

 

• 3 gros œufs

• 100 g de sucre roux ou blanc au choix

• 1 sachet de sucre vanillé

• 250 g de mascarpone

• environ 24 boudoirs selon le plat

• 1/2 litre de café noir non sucré

• chocolat en poudre

المكونات:

 


3 بيضات كبيرة *

100 من السكرغ *

1 الفانيليا *

250 غ مسكربون *

حوالي بسكوت 24 *

1/2 لتر من القهوة السوداء غير المحلاة *

كاكاو *

 

 

tiramisu--1-.JPG

 

Préparation :

 

• Séparez les blancs des jaunes

 

tiramisu--3-.JPG tiramisu--4-.JPG


• Mélangez les jaunes + sucre + sucre vanillé.

• Rajouter le mascarpone au fouet.

 

tiramisu--5-.JPG tiramisu--6-.JPG


• Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

 

tiramisu--7-.JPG tiramisu--8-.JPG 


• Préparez du café noir.

• Mouillez les biscuits dans le café 

 

tiramisu--9-.JPG tiramisu--10-.JPG


  Tapissez le fond du moule avec les biscuits

 Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone.

 

tiramisu--12-.JPG tiramisu--11-.JPG


Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème.

• Mettez au réfrigérateur 24h

• Saupoudrez de cacao avant de servir

 

:إعداد


نفصل البيض عن الصفار *


نخلط الكل بالخلاط الكهلربائي صفار + سكر + سكر الفانيليا+ المسكربون *

 

يضاف بياض البيض المخفوق  مع شوية ملح حتى يصبح كالثلج *


يغمس البسكويت في القهوة ونضع البسكويت في الصينية *

 

يصب نصف الخليط و تصف طبقة ثانية من البسكويت *

 

ثم طبقة اخيرة من الخليط ثم يساوي سطحها و يرش عليها الشوكولاته البودرة و تدخل الثلاجة لليلة كاملة *


tiramisu--13-.JPG

Repost 0
9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 06:45

Haricot-blanc-a-la-marocaine-1.jpg

 

Ingrédients:

 

haricot-blanc-a-la-marocaine.jpg

 

* 300g haricot blanc

* 1 oignon

* 1 carotte

* 1/2cac de curcuma

* 1/2cac de gingembre

* un pincée de zafran

* Persil et coriandre haché

* 2 piments fort ( rouge et vert)

* Huile d'olive

* 2 gousse d'ails

* 1 tomate

* Tomate concentré

المقادير

 

 

لوبيا بيضاء منقوعه في الماء   300 *

ثوم ومعدنوس مفروم *

 1 بصل مفروم *

 طماطم قطع صغيرة  *

 معالق مركز طماطم 2 *

زيت زيتون *

2 فصوص توم  *

ملح *

 ابزار*

 فلفل احمر حلو و حار *

 زنجبيل*

خرقوم *

 1 جزرة قطع صغيرة *

فلفل حار *

 

haricot-blanc-a-la-marocaine6.jpg

 

 

 

Préparation:

 

* la veille mettre les haricots blanc dans l'eau toute une nuit.

 

* Dans un marmite faire les oignons haché, tomate couper en petites dès, tomate concentrer. coriandre et persil haché, les épices, huile d'olive, les gousse d'ails hachées, le carotte couper en petits dès.

 

haricot-blanc-a-la-marocaine5.jpg haricot blanc à la marocaine4

 

* Bien mélanger le tout et laisser mijoter un peu.

 

haricot-blanc-a-la-marocaine3.jpg haricot-blanc-a-la-marocaine2.jpg

 

* Couvrir d'eau plus au moins 1litre et demi et laisser cuire à feu doux.

 

* Une fois les haricots blanc bien tendre, il faut aussi avoir une sauce onctueuse.

 

 

الطريقه

 

  نقوم بنقع الفاصوليا من الليل * 


ثاني يوم افرمي حبة بصل كبيرة وضعيها في اناء  *


 ومعها القليل من الزيت  والتوابل القزبرو المعدنوس الطماطم مقطعة شرائح مركز الطماطم الجزرة الفلفل الحار مقطع* 

.ثم اللوبيا ثم نضع ماء

 

.نتركهم على نار هادئة حتى يستوي الكل  ونحصل على صلصة كتيفة *

Repost 0
Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
commenter cet article
5 octobre 2012 5 05 /10 /octobre /2012 19:50

Couscous au poisson5

Couscous au poisson6 Couscous au poisson-

Ingrédients:

 

* 500g de couscous

* 1/2kg de fruit de mer et morceaux de poisson ( salmon, poisson blanc)

* 2 grands Tomate

* 2 carottes

* 1 oignon

* Persil et coriandre haché

* 1 feuille de laurier

* 1/2 cac de paprika

*1cas de tomate concentrer 

* 2 gousses d'ails

* Sel, poivre, piment fort

* un pincé de safran

* Légumes ( courge, pomme de terre, aubergine, piment fort......)

 

* 1/2kg (فواكه البحر وقطع من السمك (السلمون والسمك الأبيض


* 2 (حبات كبيرة طماطم (تغسل ووتقطع بقشرتها والزريعة قطعا صغيرة


* 2 (من الجزر (ينقى ويقطع اقراص

 

* 1 بصلة مقطعة شرائح

 

* البقدونس والكزبرة المفرومة

 

* ورقة الغار

 

* 1/2 ملعقة الفلفل الحلو 

 

* 1 ملعقة  كبيرة مركز الطماطم

 

* 2 فصوص من الثوم

 

* (الملح الفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحار (معلقة صغيرة

 

* قليل من الزعفران 

 

* (الخضار (القرع والبطاطا والباذنجان والفلفل الحار ......

 

* الماء الكافي

 

 

 

طريقة تحضير الكسكس:  

 

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.

 

* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).

بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.

 

* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.

 

* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.

 

* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. 

 

طريقة تحضير مرق الكسكس

 

* في القدر يضاف البصل و الطماطم المقطع إلى قطعة صغيرة، والتوابل والبقدونس والكزبرة، الجزر المفروم شريحة.

 

* نحرك الكل و نضيف فواكه البحر  وشرائح السمك, الكمية الكافية من الماء ونتركه ينضج.

 

* في قدر اخر نضيف شوية من مرق السمك,  قليل من الزيت والملح والفلفل والخضروات (الكوسا والبطاطا والباذنجان ...) ونتركها تنضج.

 

* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.

 

* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. .

 


 

Couscous au poisson7

 

Préparation: 

 

* Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé

 

* Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite

 

* Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

 

* Mettre la semoule pour cuire la 2ème fois 20min, Ainsi de suite pour la 3eme.

 

Couscous au poisson3 Couscous-au-poisson4-copie-1.jpg

 

* Dans un marmite ajouter l'oignon couper en petits morceau, tomate couper en morceau, les épices, persil et coriandre haché, carotte couper en rondelles.

 

Couscous au poisson1 Couscous-au-poisson2-copie-1.jpg

 

* Faire revenir le tout, ajouter les fruits de mer, et les morceaux de poissons, Ajouter d'eau et porter à l'ébullition, laisser cuir.

 

Couscous-au-poisson-copie-1.jpg foto 5 (8)

 

* Dans un marmite a part  ajouter un peu de bouillon de poisson, les légumes et l'eau suffisant, un peu de huile salé et poivré et laisser cuire les legumes ( courge, pomme de terre, aubergine...).

 

* Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule Placer le poisson et les légumes.

Repost 0
Published by Salma82 - dans Plats Marocaine
commenter cet article

Bienvenue au saveurculinaire N'oubliez pas de vous inscrire à ma newslettre et de me laisser des commentaites. merci d'avance

Rechercher

J'y vais tout les jour


Rendez-vous sur mon nouveau blog
 "la table de ramadan" pour plus d'idée
en ce mois sacré


 

 

 

 

3ème édition du classement AFTouch-cuisine des blogs culinaire

J'attends vos votes! merci a vous toutes et tous..

 

 blogsculinaires2012.jpg


Catégories

Muffins



Cakes



Gâteaux



Tartes



Crêpes



Pâtisseries marocaines



Plats marocaines



Pâtisseries du monde



Plats du monde



Salades & Entrées



Pizzas, tartes salées, quiches



Pains & Viennoiseries



Sandwichs

Confitures & Compotes



Poissons


Tajines




Flans



Jus



Verrines



Soupes



Glaces


Trucs & Astuces



Blabla

Communauté de plurielles

Communauté officielle de plurielles.fr

Logo selection Plurielles

Référencement

 

Qualite-3-5--Logo-Mazet-Quadri.JPG

Corporate-Logo-without-claim-copie--1-.jpg

 

logo-def-LAGUIOLE-en-noir--1-.jpg

 



Recettes de cuisine


Blogs à Croquer




Paperblog : Les meilleurs actualités issues des blogs
  

Texte Libre