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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 16:25

Feuilléter9

 

Ingrédients:

 

Feuilleter11.jpg


* Pâte filo

* 1/2 poulet

* 300g de Fruits secs ( noix, amande, noix de cajou, noisette)

* 1cac de cannelle

* 2 cas de sucre

* 1/2cac de safran

* 1/2cac de poivre

* 1/2cac de gingembre

* 2cas de persil et coriande haché

* 1/2cas de fleur d’oranger

* 1/2cas de beurre

* 2cas de l’huile d’olive

* 1 oignon

 

Feuilleter10.jpg


Préparation:

* Dans une marmite, faire revenir l’oignon, l’huile d’olive avec le poulet, y ajouter le safran, gingembre, poivre, 2 verre d’eau.

 

Feuilleter12.jpg Feuilleter13.jpg


* Faire cuire à feu doux pendant 30 minute environ, puis ajouter coriandre et persil, cannelle, 1 cas de sucre pour caraméliser un peu le poulet.

 

Feuilleter14.jpg 003


* Laisser réduire la sauce, retirer de feu et laisser refroidir. 

 

* Désosser le poulet et le émietter.

 

* Dans un bol mélanger les fruits sec mixer préalablement, 

 

Pour préparer seffa:

 

* Mettre de l'eau dans le bas de couscoussier, et laisser bouillir.

* Huiler la vermicelle et la verser dans le couscoussiers, laisser cuir à la vapeur 1h.

* Verser la vermicelle dans un plat et séparer les cheveux à l'aide d'une spatule ou bien les main c mieux. y ajouter d'eau froide et bien incorporer et laisser sécher et absorber

* Remettre la vermicelle dans le couscoussier et laisser cuir 1/2h.

* La mettre dans un plat ajouter 1cas de beurre, mélanger et ajouter le sucre selon votre gout

* Mélanger le poulet, seffa, fruits sec.

 

Feuilleter8.jpg Feuilleter6.jpg


* Etaler une feuille pâte filo, disposer le mélange.

 

Feuilleter5.jpg Feuilleter4.jpg


*  Refermer les bords de la pastilla puis mettre de nouveau 1 feuilles pour couvrir toute la surface en rentrant les bords par-dessous.

 

Feuilleter3.jpg Feuilleter2.jpg


* Ainsi de suite jusqu'à terminer tout le mélange.

 

Feuilleter1.jpg Feuilleter.jpg


* Cuire au four chaud environ jusqu’à ce que la pastilla soit dorée à souhait.

* Recouvrir de sucre glace.


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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 23:07

Croquettes-de-riz3.jpg

 

Ingrédients:

 

Croquettes-de-riz.jpg

 

* 200g de riz

* 1cas de beurre

* sel

* safran

* 1/2 knorr

* 1 oeuf

* 1cas de crème liquide

* 2cas de coriandre et persil haché

* Fromage rapé

* 3 Fromage kiri

 


:المقادير

 

  200 الارز *

ملعقة زبدة *

3 جبنة كيري *

100 فروماج مبشور *

ملعقة كبيرة كريم مخفوق*

ضامة البنة كنور *

قزبر ومعدنوس مبشور *

زعفران *

ملح فلفل اسود *

 جبن مبشور  *

 

Croquettes-de-riz1.jpg

 

Préparation:

 

* Faire bouillir l'eau ajouter le riz, Safran, beurre, knorr, sel.

 

Croquettes-de-riz7.jpg


* Dés que le riz est cuit les égoutter et laisser froidir.

* Dans un bol ajouter le riz, l'oeuf, crème, coriandre et persil, mélanger le tous.

* Prenez un peu de riz dans le creux de votre main et faite-y un trous.

 

Croquettes-de-riz6.jpg


* Mettez-y le fromage et fermer avec le même quantité et former une boulette bien serrée.

* Pané les boulettes au chapelure, faite cuire à l'huile bien chaud.

 


:الطريقة

 

.نغسل ونصلق الارز في الماء المملح  نضيف الزبدة الملح الزعفران ضامة البنة كنور *

 

.عندما يستوي نصفي الارز نتركه يبرد *

 

.في وعاء نضع الكل الارز المصلوق الكريما المخفوقة  شوية جبن مبشور ملح شوية فلفل اسود *

 

. نخلط الكل ثم نصنع كويرات صغيرة ونحشيها بالجبن *


.نضعها في البيض ثم الطحين والشابلور *

 

.نقليهم في زيت ساخنة *

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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 16:20

Feuilleter-de-pommes.jpg

 

Ingrédients:

 

Feuilleter-de-pommes-copie-1.jpg

 

* 230g de pâte feuilletter

* 1 grand pomme

* 1 grans poire

* sucre selon le gôut

* 1cac de Cannelle

* 1cas de fleur d'oranger

* Raisin sec

* Noix de cajou

* Noisette

 

:المقادير

 

عجين المورق *

تفاحة كبيرة * 

اجاصة كبيرة *

      سكر *

ملعقة قرفة *

ملعقة كبيرة ماء الزهر *

زبيب *

بندق *

اللوز *

 

Feuilleter-de-pommes2.jpg

 

Préparation:

 

* Laver et eplucher les fruits, et les couper en petits dès.

 

Feuilleter-de-pommes8.jpg Feuilleter-de-pommes9.jpg


* Dans un bol mélanger, les fruits couper, fruits secs, fleur d'oranger, canelle, sucre, raisin.

 

Feuilleter-de-pommes7.jpg Feuilleter-de-pommes6.jpg


* Placer et étaler la pâte feuilleter sur une feuille de papier cuisson, mettre au centre le mélange et fermer la pâte.

 

Feuilleter-de-pommes5.jpg Feuilleter-de-pommes4.jpg


* Dorer au oeufs et enfourner au four à 180° pendant 20 à 25 min.

 

:المقادير

 

 .نغسل ونقطع الفواكة الى قطع صغيرة *

 

.في وعاء نضع الفواكه المقطعة والفواكه الجافة والقرفة والسكر الزبيب وماء الزهر و نخلط الكل *

 

.نفرد العجين المورق ونضع الخليط في الوسط ونقفله ندهنها بالبيض *

 

.نضعها تستوي لغاية ما تتحمر *

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 09:07

Croquette-pomme-de-terre_poulet6.jpg

 

Ingrédients:

 

Croquette pomme de terre poulet5

 

* 4 pomme de terre

* 1 1blanc de poulet

 * 4 fromages 

* 2 oeufs dur

* persil haché 

* 1/2 knorr

 

Croquette-pomme-de-terre_poulet4.jpg


Préparation:

 

* laver et éplucher la pomme de terre les faire cuire dans l'eau salé.

* Les égoutter et  râpé.

* Faire cuire le blanc de poulet dans l'eau avec un peu de poivre, sel, huile d'olive, feuille de laurier.

* Les égoutter et râpé le blanc de poulet

* Râpé les oeufs dur

 

Croquette-pomme-de-terre_poulet3.jpg Croquette-pomme-de-terre_poulet2.jpg


* Dans un saladier mettre tous les ingrédients et mélanger.

 

Croquette-pomme-de-terre_poulet1.jpg Croquette-pomme-de-terre_poulet.jpg


* Former des boulettes, pané les boulette dans la farine puis les oeufs et enfin la chapelure.

* Faire cuire dans l'huile chaud

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 00:31

 

gration de pomme de terre 019

 

Ingrédients:

 

* 1 kg de pommes de terre

* 3 grandes tomates

* Fromage râpé

* Sel

* Poivre

*Cumin

* Huile d’olive

 

gration de pomme de terre 026

 

Préparation:

 

* Bien laver et couper les tomates en rondelles, laver et éplucher la pommes de terre, les découper aussi en rondelles.

 

* Saler et poivrer la pommes de terre et les tomates, beurrer le plat à gratin.

 

 gration de pomme de terre 001gration de pomme de terre 002

 

* Disposer une couche  de tomates, puis pommes de terre et saupoudrer de persil et de fromage.

 

gration de pomme de terre 003gration de pomme de terre 004

 

* Continuer avec une couche de tomates, pommes de terre huilé avec de l’huile d’olive. 

 

gration de pomme de terre 005

 

* Enfourner au four et servir avec du poisson.

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 09:43

Pate1.jpg

 

Ingrédients:


* 500g de pâtes

* 2 poivron rouge

* 1 courgette moyen

* 1 grand aubergine

* 1 grand oignon

* Épinards

* 3 tomates

* 2 gousse d'ail

* 1 cas de persil et coriande haché

* sel, poivre, cumin, piment rouge

* L’huile d’olive

 

Pate.jpg

 

Préparation:


* Faire cuire les pâtes dans d’eau bouillante salée.

 

* Égoutter et réserver.

 

* Laver et Couper tous les légumes en petites dès.

 

Pate7.jpg Pate6.jpg

 

* Dans un poêle bien huilé faire grillé les légumes.

 

* Dans un poêle mettre les tomate râpé, les gousses d'ails râpé, les épices, huiles d'olive, laisser cuire.

 

Pate5.jpg Pate4.jpg

 

* Ajouter les oignons, courgette, aubergine, poivron grillé et mélanger.

 

Pate3.jpg Pate2.jpg

 

* Ajouter les pâtes, les épinards, mélanger le tous et laisser 5 min dans un feu moyen en mélangeant.

 

* Saupoudrer au fromage et servir  

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 19:57

 

tarte de courgettes (21) 

tarte courgette (4) tarte de courgettes (23)


Ingrédients:


* Pâte sablé salé clic ici

* 100g de lait

* 100g de crème liquide

* 2 œufs

* sel

* 1/2cac de poivre

* 2 courgettes

* 150g de fromage “mozzarella”

* 1/2 poivron rouge

* 1 oignon

 

tarte courgette (11)


Préparation:

 

* Pelez et émincez l’oignon. laver et couper le poivron en petit dés.

 

tarte de courgettes (2)

 

* laver et couper les courgettes en rondelle, les faire dorer dans un poêle huilé.

* Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les œufs, salé, poivré.

 

tarte de courgettes (14) tarte de courgettes (18)

 

* Étaler la pâte, mette l’oignon émincé, les petits dés de poivron, les rondelle de courgettes, verser le mélange des œufs et la crème.

 

tarte de courgettes (19) tarte de courgettes (20)

 

* Saupoudrer de fromage et la faire cuire dans le four.

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 01:07

pain pie6

 

Ingrédients:

 

pain pie8

 

Pour la pâte:

 

* 500g de farine

* 1/2 cac de sel

* 1 càc de sucre

* 1 sachet de levure de boulangerie

* 150ml d'eau tiède

* 150 ml de lait tiède

* 2 càs d'huile

* 1 blanc d'oeuf

 

pain pie7

 

Pour dorer:

 

* 1 jaune d'oeuf

* un pincé de sel

* 50ml d'eau

* 1 càc de farine

* des graines de sésame, nigelle, ou herbes

 

pain-pie9-copie-1.jpg

 

Préparation:


* Mélanger l'eau et le lait


* Dans un petit bol mélanger la levure, le sucre, un peu de farine et un peu de mélange eau/lait, pour la préparation du levain.

 

* Laisser reposer 15 min.

 

Painssans pétrissage9 Painssans pétrissage8


* Dans un grand bol ou saladier, mettre le reste de la farine et le sel, faire un puit, ajouter le levin, l'huile, le blanc d'eauf et le reste de mélange eau/lait.

 

pain pie pain pie1

 

* la pâte est légèrement collante.


* Couvrir votre bol d'un linge propre et laisser reposer environ 1heure.


1heure aprés:

 

* Fariner la main et dégazer la pâte.


* Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte.

 

pain pie2 pain pie3


* Former une boule, deposer cette boule sur une plaque de four recouverte de farine en donnant une forme ronde ou ovale.

 

pain pie4 pain pie5

 

* A l'aide de vos doignts faire le quadrillage comme vous voyer dans les photos 


* laisser reposer à nouveau pour une 30min.


Préparation de la dorure:

 

* Dans un bol mélanger l'eau et la farine, ajouter ensuite le jaune d'oeuf battu avec unpeu sel.


* Quand la pâte à gonflé, badigenner le dessus, parsemer aux herbes.


* Cuire au four.

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 19:06

Brioche-marbre1.jpg

 

Recette tiré  Cuisinesouhila

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte au chocolat:

 

* 50g chocolat noir

* 20gde beurre

* 20g de farine

* 10g de cacao en poudre

* 5g de maïzena

* 60ml de lait

* 20g de sucre en poudre

* 1 oeuf

 

Brioche-marbre3.jpg

 

Poolish:

 

* 100ml d'eau

* 100ml de farine

* 10g de levure

* 10g de sucre

 

Brioche-marbre.jpg

 

la pâte à pain:


* 280G de farine

* 1oeuf

* 25g de sucre en poudre

* 4cas de poolish

* sel

* 100ml de lait

* 20g de beurre

 

Brioche-marbre2.jpg

 

Préparation:

 

* Diluer la levure, le sucre et l'eau, ajouter les 100g de farine.

 

Brioche-marbre23.jpg Brioche-marbre24.jpg

 

* On obtient un mélange mousseux et laisser lever moi je l'ai fait la nuit.


Brioche-marbre18.jpg Brioche-marbre19.jpg

 

* Faire fondre le chocolat et le beurre séparément.

 

Tarte de fraise18 Brioche-marbre21.jpg


* Tamiser la farine, la poudre de cacao et la farine de maïs ensemble.

 

Brioche-marbre22.jpg Brioche-marbre20.jpg


* Mettre le tout dans une casserole.

* Ajouter le lait et le sucre dans le mélange de farine tamisée.

* Ajouter au chocolat fondu, le beurre et l'oeuf. Mettre le tout sur un feu doux. mélanger bien sans cesse.

* Retirer la casserole du feu.

* Verser la pâte au chocolat obtenue sur un film étirable pour refroidir.

* Étaler la pâte au chocolat en 18cm-18CM et mettre au réfrigérateur pou une utilisation ultérieure.

 

Brioche-marbre16.jpg Brioche-marbre17.jpg


* Mélanger tout les ingrédients, pétrir bien la pâte.

 

Brioche-marbre15.jpg Brioche-marbre12.jpg


* Étaler la pâte sur le plan de travail.

 

Brioche-marbre11.jpg Brioche-marbre10.jpg

 

* Disposer la pâte au chocolat sur la pâte de brioche, donner quelque tour comme la pâte feuilletée.

 

Brioche-marbre9.jpg Brioche-marbre8.jpg

 

* Couper la pâte en trois part égale.

 

Brioche-marbre7.jpg Brioche-marbre6.jpg


* Tresser la brioche et la mettre dans un moule à cake  beurrer.

 

Brioche-marbre5.jpg Brioche-marbre4.jpg


* laisser lever et faire cuir au four.

 

 

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 16:42
baquettes12.jpg
Ingrédients:

baquettes10.jpg

* 500g de farine

* 1cc de sel

* 1cc de sucre

* 300ml d'eau tiède

* 15g  de lévure de boulanger

 * 2cs de l'huile d'olive

 

 

:المكونات


500 غرام دقيق *

 ملعقة صغيرة من الملح *

ملعقة صغيرة سكر *

300 مليلتر ماء *

15غرام من الخميرة *

ملغقتين كبيرتين من زيت الزيتون *

 

 

baquettes13.jpg

 

Préparation:

 

* Diluez la lévure dans l'eau avec le sucre.

 

pain7 pain6


* Mélanger l'ensemble des ingrédients pour obtenir une päte homogène.

* Pétrir la pâte à la main en étirant la pâte et en rabattant.

* Laisser reposer la pâte durant 1h30 dans un récipient recouvert d'un torchant humide.

 

baquettes9.jpg baquettes8.jpg


* Rebattre la pate pour chasser l'air et divisez-la en 3 patons de poids égal.

* Bouler les pâtons, couvrer- les et laisser reposer 10 min.

 

baquettes7.jpg baquettes6.jpg


* Façonner chaque pâton en baguette en repliant la pâte sue elle- même puis en roulant la pâte pour l'étirer.

 

baquettes5.jpg baquettes4.jpg


* Disposez les baguttes sur une plaque allez au four,  incisez-les avec une ciseaux, laisser reposer un peu.

 

baquettes3.jpg baquettes2.jpg


Placez dans le four un récipient rempli d’eau chaude et préchauffez-le à 200°C. 

Enfournez les baguette pendant 15 min à  20 min.

 

baquettes1.jpg baquettes.jpg

 

 إعداد

 

.ذوبي الخميرة في الماء مع السكر *

.ينخل الدقيق والملح وتضاف اليه الخميرة والسك*

.ريُضاف الماء الدافىء تدريجياً مع الإستمرار في العجن حتى يتكون عجين أملس وناعم *

.يُنقل العجين إلى وعاء عميق، يُغطى بفوطة نظيفة ويُترك في مكان دافىء حتى يختمر ويتضاعف حجمه *

.يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، يُقسم بإستخدام سكين حاد إلى أربعة أقسام متساوية الحجم*

( تُشكل الأجزاء باليد (مع مراعاة عدم المبالغة في العجن حتى لا يخرج الهواء *

. يُبرم العجين براحة اليدين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يأخذ شكل أحبال طويلة وسميكة *

.تُفرد في الطاوة يُترك في مكان دافى ليختمر مرة أخرى *

.تُصنع شقوق طويلة مائلة ومتوازية على سطح الخبز بإستخدام سكين حاد رفيع الطرف *

.يُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه *

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