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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 23:13

cigare aux crevettes

 

Ingrédients:


* Feuiles de brick 

 * 200g de crevettes

*3 filet de  merlan

 * des olives en rondelle

 * 1 paquet de vermicelle

* 1oignon

* sel

* 1/2càc  poivre

 * 1/2càc cumin

* 1/2càc paprika

* 1cac de curcuma

* 1cac de gingembre

* 2 cs de l’huile d’olive

* 2cas de coriande et persil

 

cigare aux crevettes2

 

:المقادير


 ورقة البسطيلة *

   الروبيان 200 *

  3 شرائح سمك ابيض *

   زيتون *

  الشعيرية صنية *

 1 بصلة *

 ملح *

 1/2ملعقة الفلفل *

 1/2 ملعقة الكمون *

 1/2ملعقة الفلفل الحلو *

 1 ملعقة صغيرة كركم *

 1 ملعقة شاي الزنجبيل *

 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون *

 2 ملاعق الكزبرة والبقدونس *


cigare-aux-crevettes1.jpg

 

Préparation:

 

* Dans un poêle huilé faite frire l’oignon, ajouterle poisson, les épices, et mélanger.


cigare-aux-crevettes9.jpg cigare-aux-crevettes8.jpg

 

* Remuez le tout pendant 10 jusqu’a ce que le mélange soit cuite.

 

* Ajouter les olives,et  la vermicelle préalablement cuit, persil et mélanger.

 

cigare-aux-crevettes7.jpg cigare-aux-crevettes5.jpg

 

* Badigeonner les feuilles de brick.

 

* Déposer 1 ou 2càs de la farce sur la feuille de brick, relever le bord et les coins et roulé le cigare.

 

cigare-aux-crevettes6.jpg 031 

 

* Beurrer un plat allant au four et placer les cigares.


 cigare-aux-crevettes3.jpg 032

 

 

إعداد


.في مقلاة نضع بصلة مقطعة القمرون شرائح السمك التوابل زيت الزيتون *

 .نحرك الكل  حتى ينضج الخليط *

 .نضيف الزيتون، والمعكرونة المطبوخة سابقا، البقدونس وتخلط *

 .ندهن الورقة البسطيلة بواسطة فرشاة  *

 .نضع ملعقة او ملعقتين حشو على ورقة المعجنات،  نعمل شكل سيجار كما مبين في الصور *

 .ندخل سيجار للفرن مع دهنهم بالزبدة أو زيت وتقدم *

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9 octobre 2011 7 09 /10 /octobre /2011 03:13

Flan-aux-legumes-et-crevettes.jpg

 

pour 12 flans:

 

Flan-aux-legumes-et-crevettes1.jpg

 

* 2 pomme de terre

* 2 carottes

* 2 courgettes

* 1 oignon

* 1 poivron

* 10 oeufs

* 150 de fromage râpé ( édam)

* Sel, poivre, cumin

* 1cas de persil et coriandre

* 350g de crevettes

 

:المقادير

 

2 بطاطس *

2 جزر *

2 كوسة خضرة *

بصلة *

1 فلفلة حمراء *

10 بيضات *

150 غرام فروماج محكوك *

ملح *

ابزار *

كمون *

معدنوس وقزبر مبشور *

350 غرام قمرون او جمبري *

 

 

Flan-aux-legumes-et-crevettes2.jpg

 

Préparation: 

 

* Éplucher les légumes et les couper en petit dés, les faire cuire dans la vapeur.

 

001.JPG Flan-aux-legumes--5-.JPG

 

* Dans un poêle huilé  faire revenir l'oignon et le poivron couper en petit dés, salé et poivrer, ajouter les crevetteses et laisser cuire.

 

Flan-aux-legumes-et-crevettes3-copie-1.jpg Flan-aux-legumes--7-.JPG 

 

* Dans un saladier mettre les oeufs, le fromage râpé, l' oignon et poivron grillé av, les légumes cuitent, salé, poiver et cumin.

 

Flan-aux-legumes--6-.JPG Flan-aux-legumes--8-.JPG  

 

* Verser le mélanges dans les moules et faire cuir dans le four.

 

:الطريقة

 

.نقشر ونقطع الخضر الى قطع صغيرة ونطبخها على البخار *

 

 نغسل ونقطع الفلفل و البصل الى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة مع الملح والزيت والفلفل الاسود ثم نضيف القمرون و نترك الكل يستوي

 

في وعاء نضع البيض والفروماج محكوك البصل  الفلفل والقمرون والخضر المبخرة على البخار نضيف شوية ملح بزار كمون القزبر والمعدنوس نخلط الكل 

 

.نضع الخليط في قوالب للفرن ثم ندخلهم للفرن

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 14:10

tartellette au fruits

Pâte sable/ Moule de 10cm

* 150g de farine
* 75g de beurre
* 50g de sucre glace
* 1 jaune d'œuf
* Arôme de citron
* pincée sel

tartellette-au-fruits1.jpg

Crème:


* 2 œufs
* 50g de sucre
* 25g de fécule de maïs
* gousse de vanille
* 1/4 de lait

 tartellette-au-fruitse.jpg tartellette-au-fruits2.jpg

Décorartion:

* Poire

* Abricot

* peche

* kiwi

* Nappage

Préparation:

 

* Mette la farine, sucre glace tamisé.

 

* Sablé avec les mains la farine et le beurre, puis ajouter amande, arôme de citron, pincée sel en travaillant avec les mains.

 

* Ajouter le jaune d'œuf, mélanger pour obtenir une pâte sableuse.

 

* Refroidir 30 min au réfrigérateur.

 

* Abaisser la pâte sucrée sur des moule à tarte.

* Dans un molinex mélanger, œufs, le lait, fécule, vanille, sucre.

 

* Verser la préparation dans une casserole, la mettre à feu moyenne.

* Mélanger avec un fouet sans cesser de tourner, dés qu'elle nappe la cuillère.

* Retirer de feu.

* Pelez les fruits. Coupez- les et mouiller de jus de citron.

* Faites fondre Nappage.

* Versez la crème d'amande sur lles tartelettes et disposez les fruits dessus.

* Nappez les tartellettes .

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 03:48

 

aubergine-farcie-au-sardine4.jpg

 

Ingrédients:

 

* 3 aubergines

 * Sauce tomate 

* 500g de viande haché de sardines la recette ici 

 * 1 cac de cumin

 * 1 cac de paprika

 * huile d’olive

 * sel

* 1 gousse d'ail

* 1 cas de persil

 * 1 cac de curcuma 

* 1 cac de coriandre moulu 

* Fromage rapé


aubergine-farcie-au-sardine7.jpg

 

sauce tomate:

 

* 3 tomates râpées

 * persil, coriande

* 2 gousse d'ail râpé

* 1 c á c de paprika

* 2 c á s d'huile d'olive

* 1 c à c de cumin

* sel

 

aubergine-farcie-au-sardine3.jpg

aubergine-farcie-au-sardine6-copie-2.jpg aubergine-farcie-au-sardine5.jpg

Préparation:

 

* Dans une casserole faire râpéé les tomates ajouter les épices, l'air, persil et coriande, cas de tomate concentré, huile d'olive et laisser cuire à la fin de cuisson ajouter un peu de sucre mélanger.

 

* Couper l’aubergines sur la longueur en tranches.

 

* Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile, Saupoudrer de sel, et les faire griller de chaque coter.

 

C (8)  aubergine-farcie-au-sardine2.jpg

 

* Dans un bol, mélanger la viande haché de sardine.

* Façonner des croquettes de viande haché.

 

 

aubergine-farcie-au-sardine1.jpg aubergine-farcie-au-sardine.jpg

 

* Déposer la farce sur les tranches d’aubergine, puis roulé chaque tranche.

 

* Dans un moule allez au four mettre la sauce tomate

 

*  Déposer les roulés d’aubergines, saupoudrer au fromage et faire cuire au four.

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 09:53

Baguettes au semoule de mais

Ingrédients:

* 300g de farine blanc

* 300g de farine de mais

* 400ml d'eau plus au loin

* 20g de levure de boulangerie
 
* sel

Baguettes-au-semoule-de-mais2.jpg


Préparation:

* Diluer la levure dans l'eau tiède.

* Dans un bol ajouter la farine, la levure, sel, l'eau avec la levure.

* Bien travailler la pâte.

* Couvrir et laisser jusqu'à doubler le volume.

*  Pétrir la  Pâte former 2 boule, laisser reposer 5 minute.

 

Baguettes-au-semoule-de-mais3.jpg Baguettes-au-semoule-de-mais4.jpg

 * Aplatir la pâte façonner une baguette

 

Baguettes-au-semoule-de-mais6.jpg Baguettes-au-semoule-de-mais7.jpg

* Laisser reposer 10 minute

* Faire cuir dans le four

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 06:06

DSC05322 

 

Ingrédients:

La pâte:


* 300g de farine

* 50g de beurre

* 1 jaune d’œuf

* 1 verre de fleure d’oranger

* 2 cas de l’huile de table

* 2 cas de sucre glace

* 1 pincé sel

 

:المقادير

دقيق g 300 *

زبدة g 50 *

 1 صفار البيض *

 معلقة ماء آلزهر *

 2معالق من زيت *

 2 معالق السكر البودرة *

 قبصة ملح *

 

DSC05319

 

La farce:

* 1/2g d’amande

* 250g de sucre

* 1cas de beurre

* un peu de cannelle et de gomme arabic

 

:حشو


 اللوز kg 1/2 *

 250g السكر *

 معلقة من الزبدة *

 شوية القرفة *


      DSC05317

 

Préparation:


* Dans un bol mettre tout les ingrédients sauf le fleur d’oranger, sablé tout les ingrédients.

 

*Ajouter le fleur d’oranger progressivement bien mélanger jusqu’a obtenir une pâte homogène.

 

* Diviser la pâte en petit boules, les couvrir avec un papier filme et laisser reposer.

 

* Ébouillantez les amandes et mondez-les, mixer- les avec le sucre, puis ajouter la cannelle, fleur d’oranger, le beurre et bien mélanger jusqu’a obtenir une pâte d’amande homogène.

 

* Faire des bâtonnets

 

* Disposer une bâtonnet sur une rectangle de pâte, couvrez le bâtonnet avec la pâte, aplatissez et souder les extrémités pour former un anneau. 

 

DSC05210 DSC05211

DSC05212 DSC05213DSC05214 DSC05215

DSC05241 DSC05286

 

* Tremper les dans le blanc d’œuf  puis dan l’amande concassé.

 

* Déposer les anneaux sur une plaque allez au four et laisser sécher toute la nuis.

 

* Faire cuir au four pendant 15- 20 min.

 

:الطريقة

.يقشر اللوز ثم يطحن ، يضاف اليه السكر و يعاد طحنه *

 .تضاف القرفة وملعقة صغيرة زبدة *

.نشكل الحشوة (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب *


 :عجينة التغليف 

 

 .نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و جيدا ثم نضيف ماء الزهر حتی نحصل علی عجينة لينة *

.تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 د ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع كما في الصورة *

 .توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل دآئري *

. تقطع بمقطعة مسننة كما في الصورة ثم تزوق حسب الذوق *

.تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج*

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 14:30

 Fekkas aux vermicelle1

Ingrédients


 * 1kg de farine selon le mélange

  * 1pincé sel

  * 1verre de l’huile

  * 2verre de sucre

*  2 levure

* 7 œufs

* 1 une paquet de vermicelle coloré

 


:المكونات

 

 1kg خليط الدقيق  *

    شوية الملح *

  1 كوب من زيت *

 1 كوب ماء زهر *

    2 كوب سكر *

  2 خميرة *

 6 بيضات *

 زلافة صغيرة شوكولا فيرمسل ملون *


      Fekkas-aux-vermicelle.jpg

 

Préparation:

 

* Dans un grand plat ou “gas3a” mettre les œufs, le sucre, l’huile, travaillé jusqu’a ce que l’appareil blanchisse, ajouter progressivement le vermicelle, la farine tamisé avec la levure et pétrir pour obtenir une pâte homogène.


  fekkas marbré fekkas marbré (7)

   

* Diviser la pâte en 4 boules.

 

fekkas marbré (22)fekkas marbré (35)

 

* Rouler pour former des baguettes.

 

* dessiner des trais avec une fourchette, bien mélanger un œuf avec un peu de nescafé et badigeonner les baguettes avec ce mélange.

 

fekkas marbré (9) fekkas marbré (12)

 

*   Faire cuire une demi cuisson, sortir-les de four, laisser froidir, découper-les en lamelles à l’aide d’un couteau, disposer-les encore une fois dans un plat allez au four faire dorer. 


fekkas.jpg

 

 

:الطريقة

 

.في إناء نضع زيت والبيض والسكر بودرة ورشة ملح ونخلط الكل جيدا مع بعض تم نضيف الدقيق مع الخمير * 

.تم نضيف  زلافة صغيرة شوكولا فيرمسل ملون وإدا كان يحتاج مزيد من الدقيق نضيفه حتى نحصل على عجينة متما سكة *

 .نرش قليل من الدقيق على الطاولة ونصنع من العجينة أصابع طويلة ورفيعة شيئا ما مثل  ما في الصورة *

.ندهن اصابع الفقاص بأصفر البيض ونمرر  فوقه  الشوكة لتشكيل خطوط مستقيمة  وندخله للفرن حتى ينضج ويتشقق قليلا *

.نبلل قماش المطبخ بالماء  ونغطي الفقاص ونتركه ليلة كامل *

 .تم يقطع الفقاص بشكل مائل ونضعه في طاوة وندخله للفرن ساخن ليتحمر من الجهتين *

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 22:10

boulette-de-merlan10-copie-1.jpg

 

Ingrédients

 

* 1kg de filets de merlan ( pour moi un grand merlan)
* 2 gousse d'ails hachés
* Coriandre et persil
* 1 cà c de cumin

* 1cac de coriandre moulu
* 1/5 c à c de poivre
* 1 c à c de paprika

* 1 cac de curcuma

* 1cac de gingembre
* sel

 

boulette de merlan9

 

sauce tomate:

 

* 3 tomates rapées
* persil, coriande
* 2 gousse d'ail rapé
* 1cas de tomate concentré
* 3 c á s d'huile d'olive
* 1 c à c de cumin

* sel

* 3 pomme de terre 

* 2 petit poivrons rouge

 

boulette de merlan11

 

Préparation:


boulette-de-merlan1.jpg  boulette-de-merlan.jpg

 

* Haché filets de merlan dans un moulinette.

 

boulette de merlan2 boulette-de-merlan3.jpg

 

* Ajouter les épices, coriandre et persil et l'ail, haché les,mélanger le tous et faire des petites boulettes .

 

boulette-de-merlan5.jpg boulette-de-merlan4.jpg

 

* Dans une Tajine mettre les tomates rapées , épices, les ails rapés,  faire revenir pendant 10 min, puis ajouter les boulettes , mettre les pommes de terre et poivron couvrir et laisser cuire.

 

boulette-de-merlan6.jpg boulette-de-merlan8.jpg

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 00:09

pain-tresser-au-grain-de-pavot4.jpg

 

Ingrédients:

* 150g de Farine 
* 350g de semoule de blé
* 20 de levure de boulangerie
* sel
* 1cac de sucre
* lait tiede

* 1 cas de grain de pavot

 

:المقادير

 

150 طحين ابيض *

350 سميد رقيق *

20 خميرة *

ملعة صغيرة سكر *

حليب *

خشخاش *

 

pain-tresser-au-grain-de-pavot5.jpg

 pain tresser au grain de pavot8 pain tresser au grain de pavot6

 

Préparation:

* Mélanger lait tiède, la farine, le sel, levure, sucre.

* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.

* Couper la pâte en3 boules égale, laisser reposer quelque minute.

 

pain-tresser-au-grain-de-pavot.jpg pain-tresser-au-grain-de-pavot1.jpg

 

* Sur un surface bien enfariné. pétrir chaque morceaux pour former 3 long boudins. 

 

pain-tresser-au-grain-de-pavot2.jpg pain-tresser-au-grain-de-pavot3.jpg

 

* Placer les 3 boudins côte à côte, et souder les bouts ensemble par une pression des doigts, tresser les boudins jusqu'au bout et souder encore la pâte.


* Laisser lever faire cuire jusqu'à ce que le dessous soit complètement doré.

 

 

الطريقة


.ذوبي الخميرة في الماء الفاتر *

. في وعاء يضاف الدقيق والملح  والماء مع السكر والخميرة  *

. نضيف االحليب تدريجيا لغاية منحصل على عجيننة لينة ومتماسكة *

   .نقسم العجين لثلات اقسام ونتركها ترتاح شوية *

.نشكل العجين الى ثلاث قضبان متساوية ونشكل خبر على شكل ضفيرة *

.نضعه في القالب ونتركه يختمر وندخله الفرن يستوي بعد ما يتخمر *

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 01:09

tartede fromage et pomme2

 

Ingrédients pour la pâte : 

 

* 1 + 1/4 de tasse de farine

* 1/2 tasse de beurre

* 1 jaune d’oeuf

* 1/2 tasse de sucre

* 1 cuil a c de levure

* 2 cuil a s de lait

* 1/4 cuil a c de sel

* 1/4 cuil a c de cannelle

* 1 cuil a c de zeste de citron

 

 

المكونات العجين


1/4  طحين  كوب و *

1/2 زبدة  كوب و *

 1 صفار البيض *

1/2 السكر كوب و *

 ملعقة صغيرة خميرة *

ملعقتين حليب *

شوية ملح *

 1/4 ملعقة من القرفة *

ملعقة قشر الليمون *

 

tartede-fromage-et-pomme2-copie-1.jpg

 

Pour la garniture :

 

* 2 à 3 grosse pommes

* 2 oeufs

* 1/2 tasse de sucre

* 2 cuil a c de farine

* 2 cuil a c de zeste de citron

* 1/2 tasse de crème fraîche

* 250gr de fromage a la crème ( pour moi du petit suisse )

* 1/4 de tasse de raisins sec

 

 

: للحشوة

 

تفاح 3 كبار *

 2 بيضة *

1/2 السكر  كوب و *

ملعقتين صغار طحين *

ملعقتين صغار قشر حامض *

 كريم 1/2 كوب  *

 جبن كريم 250 *

 1/4 كوب زبيب *

tartede-fromage-et-pomme1.jpg

 

Préparation:

 

* Mette la farine, sucre,  le beurre fondu, pincée sel, l'oeufs, canelle, lait, zeste de citron  en travaillant avec les mains.

 

* Mélanger jusqu’a l’obtention d’une pâte souple et lisse.

 

* Etaler la pâte dans un moule à tarte de 20  28c.

 

tartede-fromage-et-pomme6.jpg tartede-fromage-et-pomme5.jpg


* Eplucher les pommes  et vider les , couper les fine lamelle Garnissez la tarte abondamment avec les pommes en les faisant se chevaucher .

 

pour la crème :


* Battre les oeufs avec le sucre jusqu’a épaississement , ajouter la farine le zeste de citron , la crème fraîche et le fromage  sans cesser de battre énergiquement.

 

tartede-fromage-et-pomme4.jpg tartede-fromage-et-pomme3.jpg


* Verser la crème sur les pommes garnir d’amande effilée faites sur la tarte a 180° jusqu’a ce que la tarte prenne une couleur doré .

 

:المقادير

 

.نضع  الزبده على الدقيق والسكر *

.  ثم يضاف لها المقادير الاخرى القرفة الملح صفار البيض الحليب قشر الحامض وتخدم جيدا * 

.تفرد العجين توضع في قالب التارت  *

      .نقشر التفاح ونقطعه شرائح ونضعه فوق العجين *

 

:إعداد الحشو

 

.نضرب بالخلاط البيض مع السكر الجبن كريم لباني  قشر الحامض  الطحين حتى يمتزج الكل *

      .نصب الخليط فوق التفاح ونزينه باللوز والزبيب *

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