Ingrédients:
* 200g de farine blanc
* 200g de semoule fine
* sel
* 1 pincée de levure de boulangerie
* 200ml d’eau
* beurre et huile pour le feuilletage
La farce:
* 250ande haché
* 1 oignon
* 1 cas de l’huile d’olive
* 1 cac de paprika
* 1 cas de cumin
* 1/2 cac de poivre
* sel
* 1 tomate coupé en petit dés
:المقادير
200 دقيق ابيض *
200 سميد رقيق *
ملح *
شوية خميرة *
ماء *
زبدة *
:حشو
اللحم المفروم g 250 *
الملح والكمون والفلفل الاسود *
زيت الزيتون *
زيتون*
فلفل احمر *
بصلة *
جبن موزاريلا *
حبة الطماطم *
Préparation:
la farce:
* Éplucher l’oignon puis le découper en petits morceaux. dans un poêle huilé mettre l’oignon, les épices, et faire revenir, ajouter la viande haché et laisser cuire.
La pâte:
* Mélanger l'eau tiède, la farine, le sel, levure.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse, parfaitement laisse et élastique.
* Couper la pâte en petites boules, en trempant les doigts dans l’huile pendant pour bien travailler laisser reposer quelque minute.
* Bien huilé le plan de travail, étaler une boule de pâte, déposer au centre une bonne cuillère de farce , les plier pour obtenir un carré.
* Etaler en même une autre boule de pâte très finement comme la première, placer au centre le 1er carré farci et replier en carré comme pour la première feuille.
* laisser reposer un peu,placer sur une plaque aller au four,aplatir légèrement pour obtenir un grand carré, et les faire cuire demi cuisson.
* Puis garnir avec des poivron couper, olive, fromage et les dorer dans le four.
:الطريقة
.نخلط في وعاء اللحم المفروم مع التوابل وزيت الزيتون *
.نضع البصل واللحم في مقلاة بالزيت ونترك الكل يستوي مع التحريك *
.في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب *
.نقطع العجين كويرات صغيرة بعدما يخلص العجين نحط كل الكويرات في صحن كبير مدهون بالزيت حتى ما يلصق العجين *
.نأخد اول كرة ونبسطها بالزبدة المذوبة كما مبين في الصورة وحتى نكمل جميع الكويرات *
.نبسط المربع باليد مع دهنه بالزبد ث وندخلهم الفرن ليستو نصف استواء نخرجهم ثم نضع الحشو والجبن والزيتون من فوق *
.نرشهم بشوية زبدة ونرجعهم الفرن ليتحمر الكل *
.يقدم ساخن *