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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 00:04

Tajine-de-coing-patate-douce2.jpg 

Ingrédients:

 

* 1/2 poulet 

* 1cac de poivre

* 1cac gingimbre

* 1cac de curcuma

* 1cac de cannelle

* 2càs de sucre

* 2 gousse d'ail

* 1 pincée de safran

* l'huile d'olive

* 2 oignons

* 500g de coings

* 100g Raisins

* 500g de patate douce

* 2cas de persil et coriandre haché

* Sel

 

Tajine-de-coing-patate-douce3.jpg 

  

 :المكونات

 

نصف دجاجة *

  نصف كيلو اللقيم سفرجل صغير *

نصف كيلو بطاطس حلوة

فصين ثوم *

2 بصلة *

زبيب 100 *

زيت الزيتون  *

 ملح *

 الزنجبيل *

 الفلفل اسود *

 الزعفران *

 الكركم *

قرفة *

500g بطاطس حلوة *

 ملعقتين الكزبرة والبقدونس *

 

Tajine-de-coing-patate-douce1.jpg

 

 

 

Préparation:


* Dans un tajine ajouter , les épices,  l'ail haché, l'huile, l'oignon couper.

 

Tajine-de-coing-et-raisin4.jpg Tajine-de-coing-patate-douce.jpg 

 

* faire revenir 10 min sur feu doux.

* Dès que le poulet est cuit un peu mettre le coing couper, patate douce, raisin.

* Saupoudrer de cannelle sucre et laisser cuire sur feu doux.

 

 :إعداد

 

 .في الطاجين على نار خفيفة نضع قطع البصل والدجاج  ثوم مهروس والتوابل *

 .نحرك الكل حتى يتحمر ثم نغطي  طاجين يتقلى لمدة 10 دقائق *

 . نضع اللقيم و البطاطس والزبيب نضيف من فوق قرفة وسكر *

.نغطي الطاجين  ونتركه ينضج ويطبخ على نار خفيفة *

 

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 12:52

Batbout-farci.jpg

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

 

* 300 g de farine de semoule

* 200 g de farine

* 1/2 cuillère a café de sel

* 1 cuillère a café de levure

* un peu d'eau tiède

 

La farce:

 

* 1 grand oignon

* sel

* 1/2các  cumin

* 1/2các poivre

* 1/2các Paprika

* 1/2càc gingembre

* 1/2càc de curcuma

* 'huile d'olive

* persil et coriandre haché

* 300g de foie

* Laitue

* olive noir

* Fromage râpé


Batbout-farci1.jpg


:المقادير

 

  g 300 سميد رقيق سبيسيال  *

 g 200 دقيق ابيض فورص *

شوية الملح *

ملعقة صغيرة خميرة *

 ماء *

 

: الحشو

 

بصلة كبيرة *

ملح *

كمون1/2 ملعقة *

  فلفل اسود1/2  ملعقة  *

(الفلفل احمر (التحميرة 1/2 ملعقة *

الجنزبيل 1/2 ملعقة 

 الزعفران قبصة *

زيت زيتون *

قزبر ومعدنوس مبشور *

نصف كيلو سبانخ

300g كبدة الدجاج *

فروماج مبشور *

خس *

 زيتون *

 

Batbout-farci2.jpg


Pâte :

 

* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, et le sel.

 

Batbout-farcie5.jpg  Batbout-farcie3.jpg   

 

* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.

 

 Batbout-farcie6.jpg Batbout-farcie2.jpg

 

* Diviser la pâte en plusieurs boule,aplatir les boule en donnant une forme rond.


 Batbout au poulet Makhmar-aux-oignons-et-fromage12.jpg

 

* Laisser reposer.

* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.


 Batbout-farci-au-merlan-et-moule12.jpg Batbout-farci-au-merlan-et-moule11.jpg

 

* Dans un poêle mettre huile d'olive , oignon haché gousse d'ail mettre à feu doux couvrir et laisser cuir.

* Ajouter les épices foie persil et coriandre mélanger et laisser cuir.

* Dans un poêle huilé mettre les épinards sel poivre mélanger et laisser cuire à feu doux.

* Farcir les mini batbout.

 

:الطريقة


خلط  الماء الدافئ والدقيق والخميرة، والملح وشوية السكر *

      . نعجن العجينة حتى نحصل على عجينة لينة *

      . تقسم العجين  بكمية متساوية، ونتركها ترتاح  تم نبسطها على شكل دائري *

.نتركها تختمر ووتطهى في مقلاة *

.في مقلاة نضع زبت الزيتون البصل الثوم على نار هادئة ونتركها تستوي *

نضيف الثوابل والكبد القزبر والمعدنوس نخلط ونترك الكل يستوي على نار هادئة *

.في مقلاة نضيف زيت الزيتون السبانخ ملح ابزار ونتركح بنزل على نار هادئة *

.  نخلط الكل و نحشي بطبوط *

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2 juillet 2014 3 02 /07 /juillet /2014 03:34

cigarre-au-poulet-et-surimi6.jpg

 

Ingrédients:

 

cigarre-au-poulet-et-surimi2.jpg


* Feuiles de brick 

* coriandre et persil haché

* 1blanc de poulet

* sel

* 1 grand oignon haché

*  cumin

* 1/2 càc de curcuma

* 1/2 càc  de gingembre

* 1/2 cac piment fort

* 1/2 càc  de poivre

* 3 gousse d'ails

* huile d'olive

* Fromage rapé

* 3 carottes

* 1 boite de surimi

 

cigarre-au-poulet-et-surimi1.jpg

 

:المقادير


 ورقة البسطيلة *

 بصلة  مفرومة   *

 دجاج *

 زيت زيتون  *

ملعقة صغيرفلفل احمر   *

نص معلقة فلفل اسود   *

قزبرة وبقدونس   *

3 فصوص ثوم   *

 1نصف ملعقة صغيرة كركم  *

 1 نصف ملعقة شاي الزنجبيل *

 

نص معلقة كمون *

فروماج مبشور *

ملح *

 جزر3 *

علبة السوريمي *

 

 

Préparation:

 

* Eplucher et rapé les carottes.

 

* Les faire saisir dans une poêle avec l'huile.Saler et poivrer

*Faire revenir un oignon couper en petit dés dans un poêle  huilé, ajouter le poulet couper en morceaux puis les épices mélanger et laisser cuir.

cigarre-au-poulet-et-surimi4.jpg cigarre-au-poulet-et-surimi5.jpg

* Mélanger le tout surimi  ,fromage râpé.

 

* Badigeonner les feuilles de brick.

 

cigarre-au-poulet-et-surimi.jpg  Cigare-au-poivron-et-viande-hache6.jpg

 

* Déposer 1 ou 2càs de la farce sur la feuille de brick, relever le bord et les coins et roulé le cigare.

 

031 032

 

* Beurrer un plat allant au four et placer-y- les cigares

 

035 037

 

* Les faire dorer au four.

 

:إعداد

 

 . نقشر ونبشر الجزر *

.نقوم بقلي بصلة مفرومة في زيت الزيتون نضيف الدجاج المقطع قطع صغيرة متبل والقزبر والمعدنوس نترك الكل يستوي *

.في مقلاة أخرى،نضع الجزر والمبشور نضيف الملح وابزار وزيت الزيتون .ندعها فوق نار هادئة ونحرك قليلا حتى تستوي *

.نخلط تم الجزر المبشور السوريمي والجبن *

 .ندهن الورقة البسطيلة بواسطة فرشاة  *

 .نضع ملعقة او ملعقتين حشو على ورقة المعجنات،  نعمل شكل سيجار كما مبين في الصور *

 .ندخل سيجار للفرن مع دهنهم بالزبدة أو زيت وتقدم *

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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 16:38

jus-d-orange-fraise-banane.jpg

 

Ingrédients:

 

jus-d-orange-fraise-banane1.jpg

 

* 2l de jus d’orange

* 1kg de fraise

* 1/2kg banane

* Sucre selon le gôut

 

jus-d-orange-fraise-banane2.jpg

 

:المقادير


2 لتر ليمون *

1kg توت *

 نصف كيلو موز *

 سكر حسب الذوق *


jus-d-orange-fraise-banane3.jpg


 Préparation:

 

* Dans un mixeur, mettre le jus d’orange, Sucre, les  fraises, banane.

 

Jus-de-fraise6.jpg Jus de fraise5

 

* Mixer le tous et servir frais.

 

الطريقة

 

.نضع الكل في خلآط كهربآئي ونطحن يقدم بآرد *

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 00:32

Confiture-de-peche1.jpg 

 

Ingrédients:

 

Confiture-de-peche.jpg

 

* 2kg  d'abricot

* 1kg 500g de sucre

* 1 jus de citron

 

Confiture-de-peche3.jpg

 

:المكونات

 

كيلو مشماش *

  سنيدة كيلو ونصف  *

 عصير حامضة *

      قشر حامضة  *

 

Confiture-de-peche2-copie-1.jpg

 

Préparation:

 

* Laver et  les abricots, les enlever les noyaux, ajouter le sucre, le jus de citron, le zeste de citron.

 

Confiture-de-peche4.jpg Confiture-de-peche5.jpg

  

 * laisser macérer 3 heure.

 

* les faire cuire à feu doux.

 

 

:الطريقة

 

.نغسل المشماش نزيل النواة *

      .نضيف عليه سنيدة وعصير نصف حامض و القشر ويترك ليلة كاملة *

.نضعه فوق نار هادئة مع التحريك المستمر حتى  ينضج *

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26 mai 2014 1 26 /05 /mai /2014 14:59

Tajine-de-chouxfleurs1.jpg

 

Ingrédients:

 

* 500g de viande d'agneau

 * 1 petit bouquet de chou-fleur

* 1 oignon

 * Olives

* Citron confit

* l'huile d'olive 

* sel

* gingembre

* poivre

* safran

* curcuma

* coriandre, persil

 

Tajine-de-chouxfleurs2.jpg

 

 :المكونات

 

 500g  الضأن *

  ربطة شوفلور *

 1 بصلة *

  الزيتون *

 ليمون مخلل 1*

زيت الزيتون *

  ملح *

  الزنجبيل *

 الفلفل اسود *

  الزعفران *

 الكركم *

   الكزبرة والبقدونس *

 

 Tajine-de-chouxfleurs3.jpg


préparation:

 

* Dans un tajine sur  feu doux  placez l'oignon couper en petits dès les morceaux de viande,  les épices.

 

 *  Remuez jusqu'à ce que la viande soit dorée et laisser cuire sur feu doux.

 

 Tajine-chifleur-et-carotte1.jpg Tajine-chifleur-et-carotte.jpg

 

* Lorsque la viande est cuite, ouvrez le tajine et disposez les légumes. Salez et poivré encore une fois.

 

 * Couvrez le tajine et laissez cuire 30 minutes 

 

 * A fin de cuisson ajoute le persil haché, les olives, et le citron confit. Couvrez le tajine et laissez mijoter.

 

:إعداد

 

 .في الطاجين على نار خفيفة نضع قطع البصل و اللحم والتوابل *

 

 .نحرك الكل حتى يتحمر ثم نغطي  طاجين ليستوي *

 

 .عندما ينضج اللحم، نضع الخضر. الملح والفلفل مرة أخرى *

 

.نغطي الطاجين ينضج ويطبخ لمدة 30 دقيقة *

 

.في نهاية الطهي يضاف البقدونس والزيتون والليمون مخلل نغطي الطاجين ويترك على نار خفيفة 

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22 mai 2014 4 22 /05 /mai /2014 00:58

Tajine crevette pomme de terre2

 

Ingrédients:

 

Tajine-crevette-pomme-de-terre3.jpg 

 

* 1/2kg de Crevettes

* 1kg de pomme de terre

* 1 oignon

* 1/2cac de curcuma

* Paprika

* Poivre

* 1/2cac de gingembre

* un pincée de zafran

* Persil et coriandre haché

* 2 piments fort ( rouge et vert)

* Huile d'olive

* 2 gousse d'ails

* 1 tomate

 

Tajine-crevette-pomme-de-terre4.jpg

 

1/2kg قمرون *

 كيلو بطاطس *

 ثوم ومعدنوس مفروم *

 1 بصل مفروم *

 طماطم قطع صغيرة  *

زيت زيتون *

2 فصوص توم  *

ملح *

 ابزار*

 فلفل احمر حلو و حار *

* زنجبيل*

خرقوم *

فلفل حار *

 

 Tajine-crevette-pomme-de-terre5.jpg

 

Préparation:

 

* Dans un marmite faire les oignons haché, tomate couper en petites dès, coriandre et persil haché, les épices, huile d'olive, les gousse d'ails hachées, pomme de terre, crevette.

 

Coucous-crevette-tomte-cerise8.jpg Tajine-crevette-pomme-de-terre1-copie-1.jpg

 

* Bien mélanger le tout et laisser mijoter un peu.

 

 Tajine-crevette-pomme-de-terre.jpg Coucous-crevette-tomte-cerise4.jpg

 

* Couvrir d'eau plus au moins 1litre et demi et laisser cuire à feu doux.

* Il faut aussi avoir une sauce onctueuse.

 

 

:الطريقه

 

. في طنجرة نضع بصلة مقطعة ومعها القليل من الزيت  والتوابل القزبرو المعدنوس الطماطم مقطعة شرائح الفلفل الحار مقطع*

.نتركهم على نار هادئة حتى يستوي الكل  ونحصل على صلصة كتيفة *

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30 avril 2014 3 30 /04 /avril /2014 23:07

RIz-parfumer7.jpg

 

Ingrédients:

 

* 1 poulet

* 1 Courgette

* 1 carotte

* 1 navet

* 2 tomate

* 2 badiane

* 1 peu clou de girofle

* 1 feuille de laurel

*  4 gousses d'ails

* 1 peu grains de cardamone 

* 1 pincée de poivre

* 1 bâton de cannelle

* 1càc Cucruma

* 4 verre de riz

* Persil et coriandre

* 1 poivron rouge et vert et jaune

* 9 verre d'eau

* Sel

 

RIz-parfumer8.jpg

 

:المقادير

  

4 كيسان ارز *

 1 الفلفل الأحمر *

 1 الفلفل اخضر *

 1 الفلفل اصفر *

 1 جزرة *

لفت *

قرع اخضر 1 *

طماطم 2 *

4 فصوص من الثوم *

 الكزبرة والبقدونس *

 ملح *

  قبصة الفلفل اسود *

 زيت الزيتون *

ملح *

ملعقة صغيرة كركم *

  9 كيسان ماء *

بديان 2 *

حبات هيل *

حبات قرنفل *

 ورقة سيدنا موسى *

عود قرفة *

 

RIz-parfumer6.jpg


Préparation:

 

 

* Dans un fait tout mettre tout les ingrédients et laisser cuire.

* Puis les égoutter, couper le carotte en morceaux.

 

RIz-parfumer4-copie-1.jpg RIz-parfumer3.jpg


Laver et couper les poivrons en petits dès. 

* Faire revenir les poivrons couper en petits dés dans un poêle  huilé, salé et  poivré.

 

RIz-parfumer1.jpg RIz-parfumer2.jpg


* Dans un pôele pour paêlla râpé une tomate les gousses d'ails déja cuit avec le poulet salé poivré.

* Mélanger ajouter le riz, morceau de carotte, morceau de poivron, poulet, et ajouter d'eau.

* Laisser le tout cuir sur feu doux.

 

:الطريقة

 

.نغسل الخضار نقشرها وتقطع قطع  *

.في طنجرة نضع كل المقادير تم الماء ونترك الكل يستوي *

 .نغسل ونقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة، ونحمرها في شوية زيت زيتون ملح وفلفل اسود *

 في مقلاة نضيف طماطم محكوكة فصوص الثوم، الجزرة مقطعة  والملح والفلفل والفلفل الأخضر والاحمر والاصفر  وزيت الزيتون *

نضيف الارز الماء  ونترك الكل يستوي على نار هادئة *


 

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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 00:09

Bastilla2.jpg

 

Ingrédients:

 

Bastilla4.jpg


* 1kg filet de merlan 

* 4 gousses d'ails 

 * 1 petit paquet de vermicelle

* 1cac de paprika 

 * 1/2 cac de poivre

* 1 cac de cumin

* 1càs de sauce soja

* 1/2 citron confit

* Fromage

* Coriande et persil

* 10 feuille de brick

* huile d'olive

* beurre fondu

* 1càc de piment fort

* Feuille de laurier

* Thym

 

Bastilla3.jpg       

 

 :المقادير

 

1kg سمك ابيض *

4 فصوص من الثوم *

350g الشعيرية الصنية *

 1 ملعقة شاي فلفل أحمر *

 الفلفل اسود 1/2 ملعقة *

 1 ملعقة صغيرة كمون *

  معلقة من صلصة الصويا *

 ليمون مرقد *

   الجبن *

  الكزبرة والبقدونس مفرومة*

 ورقة البسطيلة *

 زيت الزيتون *

  الزبدة المذابة *

ورقات سيدنا موسى *

 الزعتر *

فلفل احمر حار او هريسة *

 

Bastilla4-copie-1.jpg

 
Préparation:

 

Bastilla-aux-poissons-16.jpg Bastilla-aux-poissons-14.jpg

 

* Dans un fait tout faire cuire dans 1litre d'eau le poisson, gousse d'ails,  feuille de laurier, thym.

* Dans le même bouillon  plonger la vermicelle, pendant 4 min. les égoutter.

 

Bastilla1.jpgBastilla.jpg


* Faire cuire les filets de merlan, avec un peu d'huile d'olive poivre et sel.

* Dans une casserole mettre tout les ingrédients, vermicelle, poisson, les épices, sauce soja, citron confit coupé en petits dés, persil et corainde haché.  

* Faire revenir le tout en remuant en quelque minute.

* Beurrer une plaque allez au four, étalez les feuilles de brick badigeonner les de beurre fondu.

* Remplir le milieux avec la farce et remettre par dessus les feuille qui dépassent les bords du plat.
* Badigeonner le tout avec le beurre fondu. 

* Faire cuire dans le four, jusqu'à ce que la surface soit croustillante.


:طريقة الحشو


     .في كاسرولة نصلقالسمك في نصف لتر ماء مع ورقة سيدنا موسى وزعتر وملح يصفي ونحتفض به *

.في نفس الماء مغلي نضع شعرية صينية مدة 4 دقائق *

.في مقلاة نضع شراح السمك زيت زيتون شوية ملح فلفل اسود ونتركه يستوي  ليمون مقطع الثوابل*

 .ثم نضيف صوص صويا زيتون كزبرة وبقدونس نخلط الكل ونتركه يستوي مدة 10 دقائق *

.نفرش ورق البسطيلة وندهنها بالزبدة  تحشى وتطوى كما مبين في الصور *

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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 08:56

Tajine-patate-douce-et-fenouille1.jpg

 

Ingrédients:

 

* 1/2 poulet 

* 1cac de poivre

* 1cac gingimbre

* 1cac de curcuma

* 1cac de cannelle

* 1 gousse d'ail

* 1 pincée de safran

* l'huile d'olive

* 2 oignons

* 2 fenouille

* 100g Raisins

* 250g de patate douce

* 2cas de persil et coriandre haché

* Sel

 

Tajine-patate-douce-et-fenouille.jpg

 

  :المكونات

 

نصف دجاجة *

250g شمار او البسباس *

فص ثوم *

2 بصلة *

زبيب 100 *

زيت الزيتون  *

 ملح *

 الزنجبيل *

 الفلفل اسود *

 الزعفران *

 الكركم *

قرفة *

250g بطاطس حلوة *

 ملعقتين الكزبرة والبقدونس *

 

Tajine-patate-douce-et-fenouille3.jpg

 

Préparation:


* Dans un tajine ajouter la viande, les épices,  l'ail haché, l'huile, l'oignon couper.

 

Tajine-de-coing-et-raisin4.jpg Tajine-de-feunouille-et-oignon1.jpg 

 

* faire revenir 10 min sur feu doux.


 Tajine-de-pomme-de-terre-et-olives2.jpg

 

* Des que le poulet est cuit un peu mettre le fenouille couper en rondelle,patate douce, raisin, et laisser cuire sur feu doux.

 

 :إعداد

 

 .في الطاجين على نار خفيفة نضع قطع البصل والدجاج  ثوم مهروس والتوابل *

 

 .نحرك الكل حتى يتحمر ثم نغطي  طاجين يتقلى لمدة 10 دقائق *

 

 . نضع البسباس مقطع و البطاطس والزبيب  *

 

.نغطي الطاجين  ونتركه ينضج ويطبخ على نار خفيفة *

 

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