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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 10:07

Jus-de-bettrave-et-fraise.jpg

 

* 2l de jus d’orange

* 500g de fraise

* 3 Banane

* 200g de betterave

* Sucre selon le goût

 

Jus-betterave-.jpg

 

 

:المقادير


2 لتر ليمون *

500g توت *

3 موزات *

 200g  (الشمندر (الباربا *

 سكر حسب الذوق *


 

Jus-betterave.jpg


 Préparation:

 

* Laver les betteraves les éplucher, couper en morceaux et les faire cuir dans l'eau. 

* Dés que les  betteraves sont cuitent retirer du feu laisser froidir.

 

Jus-de-betterave---fraise7.jpg Jus-de-betterave---fraise4.jpg

 

* Dans un mixeur, mettre le jus d’orange, Sucre, les  fraises banane, betteraves.

 * Mixer le tous et servir frais.

 

:الطريقة

 

.يغسل البنجر (الباربا يقشر  و يقطع إلى قطع ويصلق *

.عندما ينضج الكل نزيلهم من النار ويترك ليبرد *

.نضع الكل في خلآط كهربآئي ونطحن يقدم بآرد *

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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 20:20

Bastilla-aux-poissons-20.jpg

 

Ingrédients:

 

Bastilla-aux-poissons-19.jpg



* 750g de crevettes décortiquées
* 1kg filet de merlan
* 750g de calamars
* 1 boite de champignon de paris
* 4 gousses d'ails
* 350g de vermicelle
* 1cac de paprika
* 1/2 cac de poivre
* 1 cac de cumin
* 4 cas de sauce soja
* 1 citron confit
* Fromage
* Coriande et persil
* 10 feuille de brick
* huile d'olive
* beurre fondu

* 2 oignons hachés

* 1càc de piment fort

* 100g Champignon noir

* Feuille de laurier

* Thym

       

Bastilla-aux-poissons-21.jpg

 

 :المقادير

 

 الروبيان او كروفيت g750 *

1kg سمك ابيض *

750g الحبار او كلمار*

 الفطر اسود g100 *

علبة فطر *

4 فصوص من الثوم *

350g الشعيرية الصنية *

 1 ملعقة شاي فلفل أحمر *

 الفلفل اسود 1/2 ملعقة *

 1 ملعقة صغيرة كمون *

 4 معالق من صلصة الصويا *

 ليمون مرقد *

 بصلتين *

   الجبن *

  الكزبرة والبقدونس مفرومة*

 ورقة البسطيلة *

 زيت الزيتون *

  الزبدة المذابة *

ورقات سيدنا موسى *

 الزعتر *

فلفل احمر حار او هريسة *

 

Bastilla-aux-poissons-17.jpg 

 

Préparation:


* Faire chauffer l'huile dans un poêle, faire dorer l'oignon coupé en petits dés.

 

Bastilla-aux-poissons-16.jpg Bastilla-aux-poissons-14.jpg

 

* Dans un fait tout faire cuire dans 1/2 litre d'eau calamars, feuille de laurier, thym, sel puis réserver.

* Dans le même bouillon faire cuire le crevette 3 min et réserver.

* Faire cuire les filets de merlan, avec un peu d'huile d'olive poivre et sel.

* Dans le même bouillon  plonger la vermicelle, pendant 4 min. les égoutter.

 

Bastilla-aux-poissons-12.jpg Bastilla-aux-poissons-13.jpg


* Dans une casserole mettre tout les ingrédients, crevettes, vermicelle, poisson, calamars, les épices, sauce soja, citron confit coupé en petits dés, persil et corainde haché. les gousses d'ail râpé, l'oignon dorer.

 

Bastilla-aux-poissons-10.jpg Bastilla-aux-poissons-9.jpg

 

* Faire revenir le tout en remuant en quelque minute.

 

Bastilla-aux-poissons-11.jpg Bastilla-aux-poissons-7.jpg

 

* Beurrer une plaque allez au four, étalez les feuilles de brick badigeonner les de beurre fondu.

* Remplir le milieux avec la farce et remettre par dessus les feuille qui dépassent les bords du plat.

Bastilla-aux-poissons-6.jpg Bastilla-aux-poissons-4.jpg

 

* Couvrir l'ensemble avec une dernière feuille badigeonner le tout avec le beurre fondu.

 

Bastilla-aux-poissons-3.jpg Bastilla aux poissons 2   

 

* Faire cuire dans le four, jusqu'à ce que la surface soit croustillante.

:طريقة الحشو


     .في كاسرولة نصلق الكلمار في نصف لتر ماء مع ورقة سيدنا موسى وزعتر وملح يصفي ونحتفض به *

.في نفس الماء نصلق الكوفيت 3دقائق ونحتفض به *

.في نفس الماء مغلي نضع شعرية صينية مدة 4 دقائق *

.في مقلاة نضع شراح السمك زيت زيتون شوية ملح فلفل اسود ونتركه يستوي *

.في مقلاة نضع كل المكونات الكلمار الكوفيت شرائح السمك الابيض ليمون مقطع الثوابل *

 .ثم نضيف صوص صويا ثوم مفروم بصل محمر زيت  زيتون كزبرة وبقدونس نخلط الكل ونتركه يستوي مدة 10 دقائق *

.نفرش ورق البسطيلة وندهنها بالزبدة  تحشى وتطوى كما مبين في الصور *

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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 19:31

bakoula6.jpg

 

Ingredients:

 

* 2 bouquet de mauve ( Bakoula)

* Persil et coriandre haché

* 4 gousse d'ails

* Huile d'olive

* 1/2 citron confit

* 1càc de cumin

* 1càc de pimout doux

* 1càc de coriandre moulu

* Sel

* olives dénoyautés

* Hrissa

 

bakoula8.jpg


:المكونات 

 

 ربطات بقولة 2 *

 البقدونس والكزبرة المفرومة *

 4 فصوص من الثوم *

زيت الزيتون *

 حامضة مصيرة 1/2 *

  1 ملعقة صغيرة من الكمون *

 1 ملعقة شاي فلفل احمر *

  1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة *

  ملح *

الزيتون *

هريسة *

 

bakoula6-copie-2.jpg


Préparation:


* Lavez la mauve, hachez-la (les feuilles et les branches).

 

bakoula.jpg bakoula3-copie-1.jpg 

 

* Hacher finement le persil et la coriandre.

 

bakoula5.jpg bakoula4.jpg


* Faite-la cuire à la vapeur(couscoussiére) avec l'ails haché citron confit coupé en dès et les épices.

 

bakoula1.jpg bakoula2.jpg

 

* Mettez sur feu doux dans une casserole l'huile d'olive, olive.

* laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau en remuant de temps en temps.

 

:المقادير

 

.نغسل البقولة جيدا ثم يقطع الورق ثم الاغصان *

 .نغسل ونفرم البقدونس والقزبر *

.في طنجرة بالبخار (الكسكس)  نضع البقولة والقزبرة والمعدونس مفروم مع الثوم المفروم قطع الليمون ثم الثوابل *

 .على نار متوسطة في مقلاة  نضع البقولة من بعد الاستواء زيت الزيتون، الزيتون ثم ونتركها حتى يتبخر الماء *

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 16:14

Pies-de-voeux-.jpg

 

Ingrédients:

 

* 2 pieds de veau bien laver

* 5 gousse d'ail

* 1 oignon

* 1 cac paprika

* 1cac gingembre

* 1cac de poivre

* 1 cac de curcuma

* un peu de colorant

* 1 cac ras el hanout

* 1 cac cannelle

* Sucre selon le goût

* 300g Pois chiche

* 250g de raisin

* 1/2 verre de l'huile

* Ebly 

 

Pies-de-voeux2.jpg

 

:المكونات

 

 2 قدم العجل *

 5 فصوص من الثوم *

 1 بصلة *

  1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو *

 1 ملعقة شاي الزنجبيل *

 1  ملعقة شاي فلفل اسود *

 1 ملعقة شاي كركم *

 شوية زعفران * 

  1 ملعقة صغيرة من راس حانوت *

 1 ملعقة صغيرة من القرفة *

 السكر حسب الرغبة  *

 300G الحمص *

  250g من العنب *

   1/2 كوب زيت *

 ابلي *

 

Pies-de-voeux3.jpg 

 

Préparation:

 

*  Dans une cocotte mettre les pied de veau, les épices, l'huile, sauf le sucre, raisin et cannelle.

 

* Couvrir d'eau et laisser cuire.

 

* Dés que les pieds de veau sont cuit ajouter la cannelle,  dans un torchan Ebly raisins et le sucre et laisser caraméliser sur feu doux.

 

 

:الطريقة


في طنجرة نضع قطع (الكرعين) ونضيف عليها البصل والفلفل الحلو والحار، والملح  و كل التوابل ونغطي الكل بلتر من الماء نتركها على النار لمدة ساعة

 .بعد ذلك نضيف والحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة *

   .نترك الكل على النار حتى يستوى الكل  *

.نزيل الغطاء من على الطنجرة نضيف في كموسة من قماش نضع  ابلي ثم الزبيب والقرفة والسكر *

. على نار هادئة جدا نترك الطنجرة تغلى ، حتى نحصل على مرق مخثر وعاقد *

. وفي إناء التقديم نضع (الكرعين) وفوقها الحمص ثم ابلي والزبيب، حتى يكون المنظر رائعا، وأكلة شهية بألف صحة وعافية *

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 20:13

sirop-12.jpg

 

Ingrédients: Un sirop pour imbiber vos gâteaux

 

* 1litre d'eau de courge ( cuit la courge dans l'eau les égoutter )

* 200ml de jus d'orange

 * 500g de sucre

 

sirop-1.jpg

 

            :المقادير سيرو لسقي جاتو

 

1l ماء القرع *

200ml عصيرالليمون *

500g سكر *

 

sirop-13.jpg

 

Préparation:

 

* Dans une cassérole faire l'eau de courge, jus d'orange, sucre.

 

SIROP.jpg SIROP1.jpg


* Porter à l'ébullition, le sirop épaissit.

 

  

:الطريقة

 

.على نار هادئة  في كاسرونة نضع ماء  القرع  عصير الليمون السكر *

.نتركه يغلي فوق النار حتى يتماسك *

.نتركه يبرد قبل الاستعمال *
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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 20:31

Gateau-au-courge-carameliser7.jpg

 

Ingrédients:

 

Gateau-au-courge-carameliser6.jpg

 

 * 200g de farine

* 5 oeufe

* 150 de sucre

* 1 yaourt

* 125ml d'huile

* 2 levure chimique 

* 1 bol de courge caramélisée

 

Décoration:

 

* Sirop de courge 

* Coco

 

Gateau-au-courge-carameliser9.jpg

 


 

:المقادير

 

5 بيضات *

150g سكر *

ياغورت *

125ml زيت *

200g طحين *

 خمارة2 *

قرع معسل *

 

 

Gateau-au-courge-carameliser8.jpg

 

:للتزين

 

سيرو قرع *

كوكو *

 

Gateau-au-courge-carameliser10-copie-1.jpg

 

Préparation:

 

* Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

 Gateau-au-courge-carameliser5.jpg Gateau-au-courge-carameliser4.jpg

 

* Ajoutez l’huile, yaourt , mélanger bien.


Gateau-au-courge-carameliser3.jpg Gateau-au-courge-carameliser2.jpg 


* Puis ajouter courge caramélisée mélanger et aprés la farine tamiser avec la levure.

 

* Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Gateau-au-courge-carameliser1-copie-2.jpg Gateau-au-courge-carameliser.jpg

 

* Beurrer le moule et le saupoudrer avec la farine, verser le mélange.

 

*  Cuire au four chauffé a 150º. Retirer du four, laisser refroidir et démouler.

 

* laisser refroidir, démouler, napper au sirop de courge et décorer au coco.

 

   :الطريقة

 

 .نضرب البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي جيدا ثم نضيف زيت ياغورت ونمزج الكل *

 .نضيف  القرع معسل نخلط ثم نضيف الدقيق ممزوج مع الخميرة ونخلط الكل حتى يتجانس  *

. ندهن الطاوة بالزبدة وترش بالدقيق ثم نصب الخليط *

ثم ندخله في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة °.150 *

.نخرج الجاتو ونتركه يبرد بعد دلك نقلبه في صحن نسقيه بسيرو القرع ونزينه باكوكو *

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 19:40

Courge-carameliser3.jpg

 

Ingrédients:

* Courge

* Sucre

* Cannelle

* 1 badiane

* 4 clou de girofle

 

Courge-carameliser.jpg

 

 

:المقادير

 

قرع احمر  *

 سكر *

 قرفة *

 4 قرنفل *

 نافع نجيمات *

 

Courge-carameliser1.jpg

 

Préparation:

 

* Laver la courge, les enlever la peaux, faire cuire dans l'eau avec le badiane et clou de girofle.

 

Courge-carameliser4.jpg Courge-carameliser5.jpg


* Dés que le courge est cuit, les égoutter et reserver l'eau.

 

Courge-carameliser6.jpg Courge-carameliser7.jpg


* Ajouter le sucre, cannelle et laisser caramélise sur feu doux.

 

 

 

 

:الطريقة

 

 .نغسل القرع ونزيل الجلد *

.في وعاء نضع القرع الاحمر يصلق في الماء مع نافع والقرنفل عندما يستوي يصفى ونحتفض بالماء *

.نضيف السكر و القرفة ونترك الكل يستعسل على نار هادئة *

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 19:08

Soupe-de-courge1.jpg

 

Ingredients:

 

* 1kg Courge rouge

* 1 oignon

* 2 pomme de terre

* 1 poireau

* sel

* d'eau

* pincé de poivre

* Fromage kiri

 

Soupe-de-courge.jpg

 

 

 

:المقادير

 

قرع احمر *

بصلة *

2 بطاطس *

1 بصل اخضر او كرات *

ملح * 

ابزار *

ماء *

جينة كيري *

 

 

Soupe-de-courge-copie-1.jpg

 

Preparation:

 

* Dans un fait tout faire cuire la courge pomme de terre, l'oignon, un poireau dans l'eau , salé et poivré.

 

Soupe-de-courge3.jpg Soupe-de-courge4.jpg

 

* Mélanger tous a l'aide d'un batteur.

* Servir chaud ou froid.

 

:الطريقة

 

.في طنجرة نضع الكل يستوي في الماء  نضيف الملح والفلفل اسود *

.عندما يستوي الكل نطحنه في الخلاط مع جبنة كيري *

.يقدم باردا او ساخنا *

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23 janvier 2014 4 23 /01 /janvier /2014 09:27

Gateau-Banane-et-noix5.jpg

 

Ingrédients:

 

* 4 oeuf

* 1 verre d'huile

* 1 verre de sucre

* 1 verre de lait

* 2 cas de cacao

* 1 vanille

* 2 paquet de biscuit 200g

* 2 levure chimique

 

 Gateau-Banane-et-noix4.jpg

 

Décoration:

 

* Confiture 

* Banane

* Noix

 

 


:المقادير

 

4 بيضات *

كاس سكر *

كاس زيت *

كاس حليب *

خميرة 2 *

ملعقة كاكاو 2 *

1 كيس فانيلا *

بسكويت g200 *

 

        :للتزين

 

  مربى *

موز   *

جوز *

Gateau-Banane-et-noix9.jpg


Préparation

 

* Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

 Gateau-au-orange16.jpg Gateau-au-orange14.jpg


* Ajoutez l’huile, le lait, mélanger bien.

 

Gateau-Banane-et-noix2-copie-1.jpg Gateau-Banane-et-noix.jpg

 

* Puis ajouter le biscuit tamiser avec la levure.

 

* Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Gateau-Banane-et-noix6.jpg Gateau-Banane-et-noix1.jpg


* Beurrer le moule et le saupoudrer avec la farine verser le mélange .


*  Cuire au four chauffé a 150º. Retirer du four, laisser refroidir et démouler.

 

Gateau-au-biscuit-et-cacao7.jpg Gateau-au-biscuit-et-cacao6.jpg


* laisser refroidir, démouler, badigeonner au confiture et décorer au banane.

 

   :الطريقة

 

 .نضرب البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي جيدا ثم نضيف زيت حليب  ونمزج الكل *

 

 .نضيف البسكويت ممزوج مع الخميرة ونخلط الكل حتى يتجانس  *


. ندهن الطاوة بالزبدة وترش بالدقيق  ثم نصب الخليط *

 

ثم ندخله في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة °.150 *

 

.نخرج الجاتو ونتركه يبرد بعد دلك نقلبه في صحن ندهنه بمربى ونزينه بالموز والجوز*

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 13:24

Tajine-de-coing-et-raisin1.jpg

 

Ingrédients:

 

Tajine-de-coing-et-raisin2.jpg

 

* 1/2  poulet

 * 2 oignons

* 1cac de gingembre

* Sel 

* Huile d'olive

* 1/2 cac de poivre

* 1cac de curcuma

* 200g de raisins

* 2kg de coings

* 1citon

* 200g de sucre

* 1cas de fleur d'oranger

* 2 cac de cannelle en poudre

* Sésame ou amande pour décoration

* Persil et coriandre haché

 

Tajine-de-coing-et-raisin.jpg


  :المكونات

 

نصف دجاجة *

2 بصلة *

زبيب 200 *

زيت الزيتون  *

 ملح *

 الزنجبيل *

 الفلفل اسود *

 الكركم *

ملعقتين الكزبرة والبقدونس  *

2 كيلو سفرجل *

عصير حامضة *

قرفة *
سكر *

ماء زهر *
سمسم او لوز للتزين  *

Tajine-de-coing-et-raisin3.jpg

 

Préparation:

 

Tajine:

 

* Dans un tajine mettre le poulet couper en morceaux, les oignons couper en lamelles.

 

* A jouter le sel, l'huile d'olive, les épices, et mélanger.

 

Tajine-de-coing-et-raisin4.jpg Tajine-de-coing-et-raisin5.jpg

 

* Faire revenir quelque minute, laisser cuir dans un feu trés doux sans ajouter d'eau,

 

* Dés que le poulet est cuit ajouter 1 cac et laisser cuir 5 min.

 

* Dés que les coings sont caramélisés ajouter les dans le tajine laisser le tous 10 min sur feu doux.

Coings: 

 

* Nettoyer les coings, couper sur 4, dans une casserole les mettre cuire dans l'eau.

 

Tajine-de-coing-et-raisin6.jpg Tajine-de-coing-et-raisin7.jpg


* Une fois les coings sont cuit, ajouter le jus de citron, fleur d'oranger, cannelle, sucre.

* laisser caramélisé sur feu doux.

 


 :إعداد

 

 .في الطاجين على نار خفيفة نضع قطع البصل الدجاج  التوابل *

 

 .نحرك الكل حتى يتحمر الماء ثم نغطي  طاجين ليستوي على نار هادئة جدا دون اضافة الماء *

 

.عندما ينضج الدجاج ، السفرجل معسل والزبيب ونترك الكل 10 دقائق على نار هادئة  *

 

.نضع السفرجل يستوي في شوية ماء وعندما يسبوي نضيف ماء الزهر والحامض قرفة سكر ونترك الكل يعسل على نار هادئة *

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