Ingrédients:

* 1/2kg de Crevettes

* 1kg de pomme de terre

* 1 oignon

* 1/2cac de curcuma

* Paprika

* Poivre

* 1/2cac de gingembre

* un pincée de zafran

* Persil et coriandre haché

* 2 piments fort ( rouge et vert)

* Huile d'olive

* 2 gousse d'ails

* 1 tomate

1/2kg قمرون *

 كيلو بطاطس *

 ثوم ومعدنوس مفروم *

 1 بصل مفروم *

 طماطم قطع صغيرة  *

زيت زيتون *

2 فصوص توم  *

ملح *

 ابزار*

 فلفل احمر حلو و حار *

* زنجبيل*

خرقوم *

فلفل حار *

Préparation:

* Dans un marmite faire les oignons haché, tomate couper en petites dès, coriandre et persil haché, les épices, huile d'olive, les gousse d'ails hachées, pomme de terre, crevette.

* Bien mélanger le tout et laisser mijoter un peu.

* Couvrir d'eau plus au moins 1litre et demi et laisser cuire à feu doux.

* Il faut aussi avoir une sauce onctueuse.

:الطريقه

. في طنجرة نضع بصلة مقطعة ومعها القليل من الزيت  والتوابل القزبرو المعدنوس الطماطم مقطعة شرائح الفلفل الحار مقطع*

.نتركهم على نار هادئة حتى يستوي الكل  ونحصل على صلصة كتيفة *

Ingrédients:

* 1kg filet de merlan 

* 4 gousses d'ails 

 * 1 petit paquet de vermicelle

* 1cac de paprika 

 * 1/2 cac de poivre

* 1 cac de cumin

* 1càs de sauce soja

* 1/2 citron confit

* Fromage

* Coriande et persil

* 10 feuille de brick

* huile d'olive

* beurre fondu

* 1càc de piment fort

* Feuille de laurier

* Thym

 :المقادير

1kg سمك ابيض *

4 فصوص من الثوم *

350g الشعيرية الصنية *

 1 ملعقة شاي فلفل أحمر *

 الفلفل اسود 1/2 ملعقة *

 1 ملعقة صغيرة كمون *

  معلقة من صلصة الصويا *

 ليمون مرقد *

   الجبن *

  الكزبرة والبقدونس مفرومة*

 ورقة البسطيلة *

 زيت الزيتون *

  الزبدة المذابة *

ورقات سيدنا موسى *

 الزعتر *

فلفل احمر حار او هريسة *

 
Préparation:

* Dans un fait tout faire cuire dans 1litre d'eau le poisson, gousse d'ails,  feuille de laurier, thym.

* Dans le même bouillon  plonger la vermicelle, pendant 4 min. les égoutter.

* Faire cuire les filets de merlan, avec un peu d'huile d'olive poivre et sel.

* Faire revenir le tout en remuant en quelque minute.

* Beurrer une plaque allez au four, étalez les feuilles de brick badigeonner les de beurre fondu.

* Faire cuire dans le four, jusqu'à ce que la surface soit croustillante.

:طريقة الحشو

     .في كاسرولة نصلقالسمك في نصف لتر ماء مع ورقة سيدنا موسى وزعتر وملح يصفي ونحتفض به *

.في نفس الماء مغلي نضع شعرية صينية مدة 4 دقائق *

.في مقلاة نضع شراح السمك زيت زيتون شوية ملح فلفل اسود ونتركه يستوي  ليمون مقطع الثوابل*

 .ثم نضيف صوص صويا زيتون كزبرة وبقدونس نخلط الكل ونتركه يستوي مدة 10 دقائق *

.نفرش ورق البسطيلة وندهنها بالزبدة  تحشى وتطوى كما مبين في الصور *

Ingredients:

* 2 bouquet de mauve ( Bakoula)

* Persil et coriandre haché

* 4 gousse d'ails

* Huile d'olive

* 1/2 citron confit

* 1càc de cumin

* 1càc de pimout doux

* 1càc de coriandre moulu

* Sel

* olives dénoyautés

* Hrissa

:المكونات 

 ربطات بقولة 2 *

 البقدونس والكزبرة المفرومة *

 4 فصوص من الثوم *

زيت الزيتون *

 حامضة مصيرة 1/2 *

  1 ملعقة صغيرة من الكمون *

 1 ملعقة شاي فلفل احمر *

  1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة *

  ملح *

الزيتون *

هريسة *

Préparation:

* Lavez la mauve, hachez-la (les feuilles et les branches).

* Hacher finement le persil et la coriandre.

* Faite-la cuire à la vapeur(couscoussiére) avec l'ails haché citron confit coupé en dès et les épices.

* Mettez sur feu doux dans une casserole l'huile d'olive, olive.

* laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau en remuant de temps en temps.

:المقادير

.نغسل البقولة جيدا ثم يقطع الورق ثم الاغصان *

 .نغسل ونفرم البقدونس والقزبر *

.في طنجرة بالبخار (الكسكس)  نضع البقولة والقزبرة والمعدونس مفروم مع الثوم المفروم قطع الليمون ثم الثوابل *

 .على نار متوسطة في مقلاة  نضع البقولة من بعد الاستواء زيت الزيتون، الزيتون ثم ونتركها حتى يتبخر الماء *

Ingrédients:

* 3 poulet

* 6 gousses d'ail

* Sel

* 1 jus de citron

* 1bouquet de persil

* 1 bouquet de coriandre

* 1 citron confit

* 150g d'olive couper rondelles

* 2 càc de paprika

* 2 càc de cumin

* 1 pincé de zafran

* 1cac de curcuma

* 1càc de gingembre

* 1cac de poivre

* Huile d'olive

* 350g de calamars

* 350g de crevette 

* 200g de foie de poulet

* 1 paquet de vermicelle

Marinade:

* un peu de Smen

* huile d'olive

* Zaafran 

* Sel

:المقادير

 3 دجاجة *

 6 فصوص الثوم *

 ملح *

 عصير ليمونة او حامضة *

 البقدونس باقة 1 *

 1 باقة الكزبرة *

ليمونة مخللة مقطعة قطع صغيرة *

 قطع شرائح الزيتون *

 ملعقتين شاي فلفل أحمر *

 ملعقتين صغيرة كمون *

زعفران *

 1 ملعقة شاي كركم *

 1 ملعقة شاي الزنجبيل *

1 ملعقة شاي فلفل اسود *

 زيت الزيتون *

قمرون g250 *

   كلمار g250 *

شعرية صينية *

كبد دجاج g200 *

:للدهن

سمن *

زيت زيتون *

ملح *

زعفران *

Préparation:

Préparer charmola:

* le persil et coriandre haché, citron confit couper en petits morceaux, olives rondelles morceaux, les épices, jus de citron, ails hachés, huile d'olive.

* Ajouter la vermicelle dans l'eau chaude laisser 5 minute et les égoutter.

* Dans un poêle mettre crevettes, calamars sel, huile d'olive, poivre, paprika mélanger et laisser le tout cuire sur feu doux.

* Ajouter la vermicelle et mélanger.

* Mélanger bien le tout Charmoula, crevette et vermicelle 

* Mariner le poulet dans avec la marinade. 

* Farcie le poulet et les mettre dans une plaque du four taper au papier aluminium et puis le mettre à cuir au four.

* Dés que le poulet et cuit retirer le papier aluminium et laisser dorer

  :إعداد

.في وعاء نخلط البقدونس والكزبرة مفرومة قطع الليمون، وشرائح الزيتون والتوابل وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون *

  .نضع الشعرية الصينية في الماء الساخن ثم نصفيها *

.في مقلاة نضع الكلمار القمرون الملح الفلفل الاسود الفلفل احمر زيت الزيتون نخلط *

.نترك الكل يستوي على نار هادئة ثم نضيف الشعرية الصينية *

.ناخذ صحن نخلط زيت الزيتون ملح سمن زعفران ونخلط *

.ندهن الدجاج ونحشيها بالحشو ونضعها في صنية فرن ونغطيها بالالومينيوم *

  .عند الاستواء نزيل الورق الالومنيوم ونتركها تتحمر *

Ingrédients:

 * 1 oignon

 * sel

* 1 gousse d'ail

 * 1/2các  cumin

 * 1/2các poivre

* 1/2các Paprika

* 1/2càc gingembre

* 1 pincé zafran

* 2cas de l'huile d'olive

* persil et coriandre hachée

* 1cas de tomate concentré

 * 2 tomate moyen

* 300g de pâtes ( njimat)

* 300g de fois de volaille

 :المقادير

بصلة  *

ملح *

كمون1/2 ملعقة *

  فلفل اسود1/2  ملعقة  *

(الفلفل احمر (التحميرة 1/2 ملعقة *

الجنزبيل 1/2 ملعقة *

الزعفران قبصة *

ملعقتين زيت زيتون *

قزبر ومعدنوس مبشور *

ملعقة معجون طماطم *

2 طماطم *

300g مكرونة *

 فص ثوم *

300g كبدة الدجاج *

Préparation:

* Dans un casserole faire revenir les oignons, les épices, tomate concentré, tomate couper en morceaux, le foie de volaille couper en morceaux, persil et coriandre hachée, pendant 5 minute.

* Ajouter d'eau et porter à l'ébullition et laisser cuire.

 * Ajouter les pâtes et laisser cuire en remuant.

 * Servir dans un grand plat, Saupoudrer de coriandre et persil hachée et le fromage râpé ( facultative)          

:الطريقة

في وعاء نقوم بوضع يصلة مقطعة الى قطع صغيرة ثوابل معجون طماطم طماطم مقطعة الى قطع صغيرة كبد الدجاج مقطع قزبر ومعدنوس زيت الزيتون نقلب الكل مدة 5 دقائق

.نضيف الماء حوالي لتر ونصف تقريبا حتى الغليان ونترك الكل يستوي *

.نضيف المكرونة ونترك الكل يستوي *

.تقدم في طبق وتزين بالقزبر والمعدنوس والكبد *