Ingrédients :
* 750 g de farine à pain
* 70g de sucre
* 32g de levure boulangère fraiche ou 1càs de levure boulangère sèche
* 500 cl de lait
* 40 g de beurre
* 1cuillères à café de sel fin
Pour la pâte au chocolat clair :
* 2cas plus au moins cacao en poudre amer
* 20g de lait frais
Pour la pâte au chocolat foncé :
* 1cas de cacao en poudre amer
* 20g lait frais
Préparation:
* Mettez la farine dans un saladier, faites un puits. Versez le sel, le sucre, la levure boulangère émiettée, le beurre et le lait.
* Mélangez le tout puis malaxez la pâte.
* Couper la pâte en 2. 1ere Mette de côté, sous un linge. Ce sera la pâte claire.
* Couper l’autre moitié en 2 morceaux.
* Dans l’un, ajouter 15gr de cacao mélangé au lait. L’incorporer en pétrissant pour obtenir la pâte marron foncé. Couvrez d’un torchon.
* Dans l’autre, ajouter 5gr de cacao mélangé au lait. Et l’incorporer afin d’obtenir la pâte marron plus clair. Couvrez d’un torchon.
* Après la pause, dégazez les 3 pâtes l'une après l'autre.
* Divisez la pâte blanche en 7 boules du même poids.
* Divisez la pâte chocolat clair en 7 boules du même poids.
* Divisez la pâte chocolat foncé en 7 boules du même poids.
* A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de chocolat clair en un petit ovale puis l'enroulez pour avoir un boudin.
* A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de chocolat foncé en un ovale un petit peu plus grand que le précédent puis déposez le boudin de chocolat clair au milieu et enroulez le tout.
* A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de pâte blanche en un ovale assez grand puis déposez le boudin (chocolat clair et chocolat noir) puis enroulez le tout pour obtenir un dernier boudin de 3 couches.
* Refaites la même opération avec les autres boules restantes.
* Lorsque vous obtenez 7 boudins définitifs, roulez-les l'un après l'autre afin d'obtenir des longs boudins qui feront le double de la longueur de votre moule à cake.
* Beurrez un moule à pain de mie puis déposez dedans 4 boudins l'un à côté de l'autre puis 4 autres dessus et ainsi de suite jusqu'à rupture des boudins.
* Couvrez avec le couvercle du moule puis laissez lever le pain léopard.
* Mettez à cuire pendant 30 minutes. Démoulez après cuisson et laissez refroidir sur une grille.
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