Sablé léopard صابلي نمر

Ingrédients:

* 125 g de beurre

* 250 g de farine
* 125 g de sucre
* 1 œuf
* 1 grosse pincée de sel

Pâte blanche:

* 20 g de poudre d’amande

Pâte marron clair:

* 5 g de cacao amer en poudre (= 1 c.c)

Pâte marron foncé:

* 15 g de cacao amer en poudre (= 1 c.s)

المكونات :

* 125 غ من الزبدة

* 250 غ من الطحين

* 125 غ من السكر

* 1 بيضة

* 1 قرصة كبيرة من الملح

عجين ابيض

* 20 غراما من اللوز

عجينة البني فاتح :

* 5 غرامات من مسحوق الكاكاو المر ( = 1 C.C )

عجينة البني غامق:

* 15 غرام من مسحوق الكاكاو المر ( = 1 c.s )

Préparation:

Pâtes:

* Dans un bolmettre le beurre et le battre pour obtenir un beurre pommade.

* Ajouter le sucre et l’œuf, battre 1 à 2 minutes.

* Terminer par la farine et une grosse pincée de sel. 

* Ramasser avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

* Mettre en boule et la diviser en une grosse et deux plus petites. 

* J’avais 550 g de pâte, j’ai fait 230 g et 2 fois 160 g.

* Ajouter 20 g d’amandes en poudre à la grosse boule, bien pétrir pour obtenir une pâte homogène.

* Ajouter 5 g de cacao amer à la deuxième boule.

* Pétrir longuement à la main pour obtenir une couleur bien homogène.

* Ajouter 15 g de cacao amer à la troisième boule et pétrir de la même façon.

* Réserver les pâtes au frigo le temps de façonner les autres.

إعداد :

العجين :

* نضرب الزبدة في الخلاط حتى نحصل على خليط لين يضاف السكر و البيض ، ونطرب 1-2 دقائق .

* نضيف الدقيق وقليل من الملح نعجن باليدين نحصل علىعجينة ناعمة .

* نقسم العجين الى قسمين نحتفض بقسم ونقسم القسم التاني الى قسمين ايضا.

* 550 غرام عجين 230 غرام عجين ابيض و 160 غرام 2 مرات .

* نضيف 20 غرام اللوزالى العجين الابيض، يعجن جيدا للحصول على عجينة ناعمة .

* إضافة 5 غ الكاكاو المر على الكرة الثانية  يعجن باليد للحصول على اللون فاتح.

* إضافة 15 غراما من الكاكاو المر على الكرة الثالثة و العجن بنفس الطريقة .

Façonnage:

*  Couper la boule marron clair en 6 morceaux égaux.

*  Rouler chaque morceau pour former un boudin de 22 cm de long.Les réserver au réfrigérateur.

* Couper la boule marron foncé en 6 morceaux égaux.

* Rouler chacun d’eux pour former un boudin, 

*  l’étaler avec les mains pour obtenir un rectangle allongé de la même longueur que les boudins marron clair (22 cm).

* Poser sur chaque rectangle un boudin marron clair, et enrouler le rectangle foncé autour du boudin clair de manière à le recouvrir.

*  Bien serrer la pâte marron foncé autour du boudin marron clair pour qu’il n’y ait pas de trou après cuisson.

* Couper la boule jaune en 6 morceaux égaux.

* Étaler chaque morceau en un rectangle de 22 cm de long, un peu plus large que les rectangles précédents, il faut ici que la pâte recouvre entièrement le boudin.

* Déposer un boudin marron foncé et clair sur le rectangle obtenu et cette fois-ci, l’englober complètement.

* Superposer les boudins obtenus pour former un seul gros boudin (j’ai mis 3 au milieu, 2 en-dessous, 1 au-dessus). 

* Bien serrer (très important pour éviter les trous à la cuisson et que les boudins se désolidarisent) et lui donner sa forme en le roulant délicatement pour qu’il s’arrondisse.

* Filmer le boudin et le placer au congélateur ou sinon réaliser le boudin la veille et le conserver au frigo (ce que j’ai fait).

* Couper le boudin en tranches régulières d’un peu moins de 1 cm.

تشكيل العجين:

* نقسم 6 قطع متساوية من العجين البني نلف كل قطعة على شكل طويل كما في الصور .

* نفس الشيء بالنسبة للعجين الغامق يقسم 6 قطع متساوية ويلف.

* نبسط اللفائف الغامقة على شكل مستطيل ونضع لفة العجين الفاتح ونلف لتغطية العجين كما موضح في الصورة .

* نضغط جيدا العجين البني الداكن على العجين البني الفاتح ونلف حتى لا يكون هناك أي فراغ بين العجين.

* ناخد قطع العجين الابيض ويقسم إلى 6 قطع متساوية.

* نبسط كل قطعة على شكل مستطيل، أوسع قليلا من المستطيلات السابقة، فمن الضروري هنا أن يغطي عجينة لفائف بأكمله.

* نضع العجين البني الداكن والفاتح على المستطيل، وونلف بالكامل.

* نضع المستطيلات 3 تحت 2 فوقها و1 فوق ونلف جيدا حتي نحصل على مستطيل واحدة كبير.

* نشد جيدا على العجين ونلف مهم جدا لتجنب الثقوب واعطائها الشكل الدائري بلطف.

* نضع العجين في الثلاجة انا وضعتها ليلة كاملة.

* تقطع وتضع في صنية للفرن وتطهة مدة 15 ثانية.

Cuisson:

* Préchauffer le four à 180 °.

* Enfourner pour 15 min. Les sablés doivent être dorés uniquement sur les bords, pas au milieu.

* Laisser refroidir les sablés sur une grille.