Ingrédients:

* 3 pomme de terre

* 2 cas de persil

* sel, cumin, vinaigre

* 1 cas de l'huile d'olive

* 1 cas de Mayonnaise

* Maïs

* Oeuf dur 

* 1 boite thon

* Crevettes

:المقادير

3 بطاطس *

قزبر ومعدنوس مفروم *

ملح *

كمون *

خل *

زيت الزيتون *

ملعقة ميونيز *

ذرة *

بيض مصلوق *

طون *

قمرون *

Préparation:

* Laver et la pomme de terre faire cuire dans la vapeur

* Laisser froidir et les couper en petits dès.

* Dans un bol mélanger la pomme de terre, persil, mayonnaise, thon, maïs, huile d'olive, les épices et mélanger.

* Dresser selon vous choix et décorer avec les oeufs dur et crevettes.

:المقادير

.نغسل البطاطس ونطبخها في البخار *

.نتركها تبرد ونقطعها الى قطع صغيرة *

.في وعاء نضع البطاطس القزبر والمعدنوس المايونيز التونة الذرة التوابل زيت زيت الزيتزن ونخلط الكل *

.نضعا في كاسات ونزينها بالبيض مسلوق والقمرون *

Ingrédients:

Pr la sauce:

* 1 oignon haché

* Coriandre et persil haché

* 3 tomate

* 2 cas de concentré de tomate

* sel

* 1/2 cac de curcuma

* 1/2 cac de cumin

* 1/2 cac de gengimbre

* 1/2 cac piment fort

* 1 pincé de poivre

* 3 gousse d'ails

* 2 cas d'huile d'olive

Pour la viande:

* 350g de viande haché

* 1 oignon

* sel

* 1/2 cac de Cumin

* 1/2 cac de piment doux

* 400g de farfalle (pate)

* origan

:ألمقادير

صلصة

بصلة متوسطة الحجم مفرومة *

3 طماطم *

معلقتين صلصة طماطم *

ملعقتين زيت زيتون *

ملعقة صغيرذ فلفل احمر *

نص معلقة فلفل اسود *

قزبرة وبقدونس *

3 فصوص ثوم *

شوية زعفرلن *

نص معلقة كمون *

:اللحم 

350 غرام لحم مفروم *

بصلة متوسطة الحجم *

 نص معلقة كمون *

ملح *

نص ملعقة صغيرة فلفل احمر *

 400g مكرونة *

زعتر *

في كاسرونة يضاف الطماطم ، ومعجون الطماطم التوابل الكزبرة التوم المفرومين زيت الزيتون ثم يترك الخليط على النار *

 
يُضاف بعض الماء المغلي على صلصة الطماطم ثم توضع كريات الكفتة في الصلصة اللحم دون تحريكها حتى تتماسك وتترك لمدة حتى تنضج

  ناخد المكرونة المصلوقة نمزجها بالبقدونس والقزبرة وشوية زعتر *

لتقديم، توضع المكرونة المسلوقة في طبق التقدين وتُضاف اليها كريات الكفتة مع صلصة الطماطم وبالهنا والعافية*

Préparation:

* Faire cuire les pâtes dans d’eau bouillante salée.

* Égoutter et passer sous l’eau froid.

* Dans un plat ajouter les épices, coriandre et persil et oignon hachés, mélanger le tous et faire des boulettes.

* Dans un casserole mettre les tomates, épices, les ails râpés,  coriandre et persil haché faire revenir pendant 10 minute, puis ajouter les boulettes un peu d'eau  couvrir et laisser cuire.

Ingrédients:

* 500g de couscous

* 350g de crevettes

* 2 grands Tomate

* 1 grand courgette 

* 1 oignon

* Persil et coriandre haché

* 1 feuille de laurier

* 1/2 cac de paprika

*1cas de tomate concentrer 

* 2 gousses d'ails

* Sel, poivre, piment fort

* un pincé de safran

* Piment fort

* 150g de féves 

* 1 dorade

 2 (حبات كبيرة طماطم (تغسل ووتقطع بقشرتها والزريعة قطعا صغيرة

 1 قرع  اخضر

 1 بصلة مقطعة شرائح

 البقدونس والكزبرة المفرومة 

ورقة الغار  

1/2 ملعقة الفلفل الحلو 

 1 ملعقة  كبيرة مركز الطماطم

 350g قمرون

سمكة متوسطة

150  فول

 2 فصوص من الثوم

 (الملح الفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحار (معلقة صغيرة

 قليل من الزعفران 

  الماء الكافي

   طريقة تحضير الكسكس

يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا

 يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة

بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها

 عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض

اد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس

ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا

 وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه

طريقة تحضير مرق الكسكس

 في القدر يضاف البصل و الطماطم المقطع إلى قطعة صغيرة، والتوابل والبقدونس والكزبرة

 نحرك الكل و نضيف الجمبري الكوسة و الفول فوق نار هادئة , ونضيف الكمية الكافية من الماء ونتركه ينضج

لما يستوي الكل نضيف السمكة من فوق ونتركها تستوي تاخد 5 دقايق 

 يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه الخضر والسمك ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا

* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.

Préparation: 

* Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé

* Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite

* Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

* Mettre la semoule pour cuire la 2ème fois 20min, Ainsi de suite pour la 3eme.

* Dans un marmite ajouter l'oignon couper en petits morceau, tomate couper en morceau, les épices, persil et coriandre haché, courgette couper en morceaux, et crevettes.

* Faire revenir le tout, Ajouter d'eau et porter à l'ébullition, laisser cuir.

* A la fin ajoutr la dorade sa prend pas beaucoup de temps 5 min pas plus et laisser la sauce mijoter.

* Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule Placer le poisson et les légumes.

Ingrédients:

* 500g de foie de veau

* 3 gousses d'ail

* Coriandre et persil haché

* 5cas d'huile 

* 1cac de cumin

* 2cac de paprika

* 1cac de gingembre

*1/2cac de poivre

 * sel

المقاديـــــر

غ من كبد البقر 500 *

 بصلة كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة جدا *

 فص ثوم مفروم3 *

 باقة من البقدونس والقزبرة مقطعين رقيق جدا *

 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحلو *

 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود / الابزار *

الملح حسب الذوق *

 ملعقة صغيرة من الكامون *

  زيت الزيتون *

 كأس شاي من الماء الساخن *

Préparation: 

* Dans un bol mettez le sel,l'huile, cumin,le poivre,le gingembre,le paprika et bien mélanger le tout .

* Découper le foie en petits cubes et ajoutez-les les épices bien mélangez le tout et laissez reposez.

* Mettre une poele a chauffer d'y ajouter un peu d'huile.

* Faite revenir le foie pendant 3min puis ajouter un verre d'eau pour obtenir une petite sauce laisser cuire et servez chaud.

طريقة التحضير

.في صحن نضع كل التوبل, البقدونس مقطع, الثوم, زيت الزيتون ثم الكبد نخلط الكل *

.على نار هادئة نضع مقلاة ونتركها تسخن جيدا ثم نفرغ فيها ملعقتان  زيت الزيتون *

.ثم يضاف اليها البصل المقطع مكعبات صغيرة رقيقة ثم يترك حتى يصبح شفاف *

 .ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر *

 .تضاف قطع كبد البقر  ثم يضاف اليها كأس شاي من الماء الساخن ثم تترك تطهى ثم تقدم .. حسب الذوق *

Ingrédients:

* 500g de couscous

* 1/2kg de fruit de mer et morceaux de poisson ( salmon, poisson blanc)

* 2 grands Tomate

* 2 carottes

* 1 oignon

* Persil et coriandre haché

* 1 feuille de laurier

* 1/2 cac de paprika

*1cas de tomate concentrer 

* 2 gousses d'ails

* Sel, poivre, piment fort

* un pincé de safran

* Légumes ( courge, pomme de terre, aubergine, piment fort......)

* 1/2kg (فواكه البحر وقطع من السمك (السلمون والسمك الأبيض

* 2 (حبات كبيرة طماطم (تغسل ووتقطع بقشرتها والزريعة قطعا صغيرة

* 2 (من الجزر (ينقى ويقطع اقراص

* 1 بصلة مقطعة شرائح

* البقدونس والكزبرة المفرومة

* ورقة الغار

* 1/2 ملعقة الفلفل الحلو 

* 1 ملعقة  كبيرة مركز الطماطم

* 2 فصوص من الثوم

* (الملح الفلفل الاسود والفلفل الاحمر الحار (معلقة صغيرة

* قليل من الزعفران 

* (الخضار (القرع والبطاطا والباذنجان والفلفل الحار ......

* الماء الكافي

طريقة تحضير الكسكس:  

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.

* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).

بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.

* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.

* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.

* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. 

طريقة تحضير مرق الكسكس

* في القدر يضاف البصل و الطماطم المقطع إلى قطعة صغيرة، والتوابل والبقدونس والكزبرة، الجزر المفروم شريحة.

* نحرك الكل و نضيف فواكه البحر  وشرائح السمك, الكمية الكافية من الماء ونتركه ينضج.

* في قدر اخر نضيف شوية من مرق السمك,  قليل من الزيت والملح والفلفل والخضروات (الكوسا والبطاطا والباذنجان ...) ونتركها تنضج.

* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.

* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. .

Préparation: 

* Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé

* Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite

* Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

* Mettre la semoule pour cuire la 2ème fois 20min, Ainsi de suite pour la 3eme.

* Dans un marmite ajouter l'oignon couper en petits morceau, tomate couper en morceau, les épices, persil et coriandre haché, carotte couper en rondelles.

* Faire revenir le tout, ajouter les fruits de mer, et les morceaux de poissons, Ajouter d'eau et porter à l'ébullition, laisser cuir.

* Dans un marmite a part  ajouter un peu de bouillon de poisson, les légumes et l'eau suffisant, un peu de huile salé et poivré et laisser cuire les legumes ( courge, pomme de terre, aubergine...).

* Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule Placer le poisson et les légumes.