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19 janvier 2016 2 19 /01 /janvier /2016 18:15
Croquant farine complet aux amandeفقاص الدقيق الكامل باللوز

Ingrédients:

 

500g de farine

* 1 pincé sel

* 12cs  de l’huile

6cs de sucre 

1/2 verre de fleur d’oranger

1/bol d'amande 

* 1 levure

* 3 œufs

* 2cas de sésame

* 1cas d'anis

Croquant farine complet aux amandeفقاص الدقيق الكامل باللوز
المكونات

 

 نصف كيلوالدقيق *

شوية الملح *

12 ملعقة من زيت *

 نصف زلافة لوز *

 نصف كوب ماء زهر *

 ملاعق سكر 6 *

خمارة واحدة *

3بيضات *

 ملعقتين جلجلان *

 ملعقة نافع *

Croquant farine complet aux amandeفقاص الدقيق الكامل باللوز
Préparation:

 

* Tremper l'amande dans fleure d'oranger la veille. 

 

* Dans un grand plat ou “gas3a” mettre les œufs, le sucre, l’huile, sésame, anis, pincé de sel 

 

* Travaillé jusqu’a ce que l’appareil blanchisse, ajouter l'amande puis ajouter progressivement la farine tamisé avec la levure et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

 

* Diviser la pâte en 3 boules.

 

* Rouler pour former des baguettes.

 

* Dessiner des trais avec une fourchette, bien mélanger un œuf avec un peu de nescafé et badigeonner les baguettes avec ce mélange.

  

* Faire cuire une demi cuisson, sortir-les de four, laisser froidir en tappant avec une serviette mouillé, découper-les en lamelles à l’aide d’un couteau, disposer-les encore une fois dans un plat allez au four faire dorer. 

Croquant farine complet aux amandeفقاص الدقيق الكامل باللوز

:الطريقة

 

.في إناء نضع زيت والبيض والسكر بودرة ورشة ملح ونخلط الكل جيدا مع بعض  

نضيف اللوز تم نضيف الدقيق مع الخمير  * 

 .نرش قليل من الدقيق على الطاولة ونصنع من العجينة أصابع طويلة ورفيعة شيئا ما مثل  ما في الصورة *

.ندهن اصابع الفقاص بأصفر البيض ونمرر  فوقه  الشوكة لتشكيل خطوط مستقيمة *

وندخله للفرن حتى ينضج ويتشقق قليلا *

.نبلل قماش المطبخ بالماء  ونغطي الفقاص ونتركه ليلة كامل *

 .تم يقطع الفقاص بشكل مائل ونضعه في طاوة وندخله للفرن ساخن ليتحمر من الجهتين *

Croquant farine complet aux amandeفقاص الدقيق الكامل باللوز
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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 20:38
Croquant marbré فقاص رخامي

Ingrédients:

 

500g de farine

* 1 pincé sel

* 1/2 bol de l’huile

* 1/2 bol de sucre 

1/2 verre de fleur d’oranger

1/bol d'amande 

* 1 levure

* 3 œufs

* 2cas de chocolat

* 2cas de sésame

* 1cas d'anis

 

Croquant marbré فقاص رخامي
:المكونات

 

 نصف كيلوالدقيق *

شوية الملح *

نصف زلافة من زيت *

 نصف زلافة لوز *

 نصف كوب ماء زهر *

 نصف زلافة  سكر *

خمارة واحدة *

3بيضات *

ملعقتين كباركاكاو *

 ملعقتين جلجلان *

 ملعقة نافع *

 

المكونات

 

1kg خليط الدقيق *

شوية الملح *

1 كوب من زيت *

1 كوب ماء زهر *

2 كوب سكر *

2 خميرة *

6 بيضات *

كوب مسحوق الشوكولا *

:المكونات

 

1kg خليط الدقيق *

شوية الملح *

1 كوب من زيت *

1 كوب ماء زهر *

2 كوب سكر *

2 خميرة *

6 بيضات *

كوب مسحوق الشوكولا *

Croquant marbré فقاص رخامي
Préparation:

 

* Tremper l'amande dans fleure d'oranger la veille. 

 

* Dans un grand plat ou “gas3a” mettre les œufs, le sucre, l’huile, sésame, anis, pincé de sel 

 

* Travaillé jusqu’a ce que l’appareil blanchisse, ajouter progressivement la farine tamisé avec la levure et pétrir pour obtenir une pâte homogène.

 

* Diviser la pâte en 2 boules, ajouter le cacao dans l’une et mélanger.

Croquant marbré فقاص رخامي

* Diviser les boules et faire des boudins.

 

 

* Tresser les 2 boudins blanc et noir  pour former un seul boudin.

 

* Disposer-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

 

* Faire cuire une demi cuisson, sortir-les de four, laisser froidir.

 

* Découper-les en lamelles à l’aide d’un couteau, disposer-les encore une fois dans un plat allez au four faire dorer.

Croquant marbré فقاص رخامي
:الطريقة

 

.في إناء نضع زيت والبيض والسكر جلجلان النافع ورشة ملح ونخلط الكل جيدا مع بعض تم نضيف الدقيق مع الخمير *

 

.نقسم العجين الى قسمين تم نضيف مسحوق الشوكولا لواحدة منهم ونمزج حتى نحصل على عجينة متما سكة ورطبة *

 

.نصنع من العجينة أصابع طويلة ورفيعة شيئا ما مثل ما في الصورة *

 

.ندخله للفرن حتى ينضج ويتشقق قليلا *

 

.نبلل قماش المطبخ بالماء ونغطي الفقاص ونتركه ليلة كامل *

 

.تم يقطع الفقاص بشكل مائل ونضعه في طاوة وندخله للفرن ساخن ليتحمر من الجهتين *

Croquant marbré فقاص رخامي
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13 janvier 2016 3 13 /01 /janvier /2016 20:45
Gateau au Biscuit "sablé" cacao et flan كيكة بصابلي الكاكاو والفلان

Ingrédients:

 

* 4 oeuf

* 1 verre d'huile

* 1 verre de sucre

* 1 yaourt

* 2 cas de cacao

* 1 vanille

* 2 paquet de biscuit " Sablé "

* 2 levure chimique

 

Décoration:

 

* Sachet flan

* 1 litre de lait

* Sucre

* 2 banane

Gateau au Biscuit "sablé" cacao et flan كيكة بصابلي الكاكاو والفلان
 

:المقادير

 

4 بيضات *

كاس سكر *

كاس زيت *

ياغورت *

خميرة 2 *

ملعقة كاكاو 2 *

1 كيس فانيلا *

بسكويت 2 صابلي *

 

:للتزين

 

فلان *

  لتر حليب *

 سكر *
  2 موز *
Gateau au Biscuit "sablé" cacao et flan كيكة بصابلي الكاكاو والفلان
 
Préparation

 

* Dans un moulinexe mettre toutes les ingrédients sauf le biscuit et mixer.

 

Gateau-au-biscuit-et-cacao11.jpg Gateau-au-biscuit-et-cacao10.jpg

 

* Ajouter le biscuit et et mixer de nouveau

 

Gateau-au-biscuit-et-cacao9-copie-1.jpg Gateau-au-biscuit-et-cacao8.jpg

 

* Beurrer le moule et le saupoudrer avec la farine verser le mélange .

 

*  Cuire au four chauffé a 150º. Retirer du four, laisser refroidir et démouler.

 

Gateau-au-biscuit-et-cacao7.jpg Gateau-au-biscuit-et-cacao6.jpg

 

* Dans une casserole mettre le flan le lait sucre laisser bouillir, laisser froidir et le verser dans le cake et decorer avec les bananes.

 

   :الطريقة

 

.في خلاط كهربائي نضع جميع المقادير ما عدا بسكويت ونخلط *

 

.نضيف البسكويت ونخلط من جديد *

 

. ندهن الطاوة بالزبدة وترش بالدقيق  ثم نصب الخليط *

 

ثم ندخله في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة °.150 *

 

.نخرج الجاتو ونتركه يبرد  *

 

  .في كاسرولة نضع الحليب السكر الفلان فوق النار حتى الغليان يترك يبرد ويصب فوق الكيك *

 

  .تزين بالموز بالصحة والراحة *

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10 janvier 2016 7 10 /01 /janvier /2016 17:12
Flan  �� فلان

Ingrédients:

 

* 2 Sachet de flan parfun tropical

* 1/2L de lait

* 1 œufs

* 2 cas Sucre

* Demi verre de creme fraiche

Flan  �� فلان

:المكونات

 

 نصف لتر حليب *

2 ساشي فلان نكهة كوكتيل *

1بيضات *

سكر *

نصف كاس كريم فريش *

Flan  �� فلان

Préparation:

 

* Dans un Moulinex mélanger le tout les mettre dans une casserole.

 

* Porter à ébullition  petit feu.

 

* Retirer du feu verser dans le moule.

 

* Refroidir complètement avant de démouler.

 

* Mettre au frais, décorer à volonté et déguster

Flan  �� فلان


:إعداد

 

   .في مولينكس نضع جميع المكونات ونطحن *

 

 .في الكاسرونة او حلة نضيف الخليط *

 

. نتركه  ليغلي ويطهى على نار خفيفة حتى الغليان *

 

. يرفع عن النار و نتركه يبرد يصب في قالب *

 

.نتركه يبرد جيدا يقدم بارد ويزين حسب الذوق *

 

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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 21:42
Labna اللبنة

Ingrédients : 


Jben recette ici  

Huile d'olive extra  

2 gousses d'ail  

Thym

Romarin

Poivre et baiesؤ

Labna اللبنة

:المقادير

 

جبن *

زيت الزيتون *

ثوم *

الزعتر *

اليازير *

حبات الفلفل الاسود *

Labna اللبنة

Préparation : 


*  Confectionnez des petites boules, faites-les rouler  et enrouler dans le thym et romarin

*  Les déposer dans un bocal avec une gousse d’ail épluchée et quelques grains de poivre et baies. 

*  Couvrir d’huile d’olive et laisser mariner au réfrigérateur environ 3 jours avant de déguster.

 

  نصنع كويرات من الجبن ونلفها في الزعتر والازير *

 نضعة في قارورة ونضيف التوم ثم الابزار  *

 نحتفض بها في الثلاجة *

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5 janvier 2016 2 05 /01 /janvier /2016 13:13
Gâteau aux pommes invisible جاتو بالتفاح

Ingrédients:

 

* 4 œufs

* 40g de beurre fondu 

* 100 de sucre

* 2 levure chimique 

* 1 sachet de vanille

* 1 yaourt

* 1 pincée de sel

* 7  pommes

* 140g de farine

:مقادير

 

4  بيضات *

 2 خمارات *

 فانيليا *

 100 سكر غرام *

 40 الزيت *

 ياغورت *

قبصة ملح *

140  طحين غرام *

7 تفاحات *

 

Gâteau aux pommes invisible جاتو بالتفاح

Préparation:

 

* Dans moulinexe mettre les oeufs, le sucre, yaourt, vanille, beurre fondu, mélanger le tout.

 

* Ajouter la farine mélanger avec la levure.

 

* mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

 

* Beurrer le moule et le saupoudrer avec la farine.

 

 Eplucher et couper les pommes.

 

* Verser le mélange sur les tranches de pommes mélanger et verser le tout dans le moule.

 

* Fourrer à feu moyen, laisser refroidir, démouler et Napper avec un sirop.

 

 

Gâteau aux pommes invisible جاتو بالتفاح
 

:الطريقة

 

😊 ضعي في مولينكس البيض وسنيدة وفاني ضيفي الزبدة دانون  وطربي مزيان حتى يمتزج الخليط *


ثم بداي تضيفي الدقيق المنخول مع الخميرة ضروري يدوزو فالصفايا *

يكون المول محضر من قبل مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق صبي الخليط *

 قشري التفاح وقطعيه دوائر وصبي الخليط فوقه خلطي الكل وضعيه في المول *


اخيرا دخلي الطرطة الفران الساخن على حرارة توسطة لمدة 30 دقيقة و حمريها شوية من الوجه *


.تسقى بالسيرو وتقدم باردة *

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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 15:26
Sablé léopard صابلي نمر

Ingrédients:

 

125 g de beurre

250 g de farine
125 g de sucre
1 œuf
1 grosse pincée de sel

 

Pâte blanche:

 

20 g de poudre d’amande

 

Pâte marron clair:

 

5 g de cacao amer en poudre (= 1 c.c)

 

Pâte marron foncé:


15 g de cacao amer en poudre (= 1 c.s)

 

Sablé léopard صابلي نمر

المكونات :

 

* 125 غ من الزبدة

* 250 غ من الطحين

* 125 غ من السكر

* 1 بيضة

* 1 قرصة كبيرة من الملح

 

عجين ابيض

 

* 20 غراما من اللوز

 

عجينة البني فاتح :

 

* 5 غرامات من مسحوق الكاكاو المر ( = 1 C.C )

 

عجينة البني غامق:

 

* 15 غرام من مسحوق الكاكاو المر ( = 1 c.s )

Sablé léopard صابلي نمر

Préparation:

 

Pâtes:


Dans un bolmettre le beurre et le battre pour obtenir un beurre pommade.

 

Ajouter le sucre et l’œuf, battre 1 à 2 minutes.

 

Terminer par la farine et une grosse pincée de sel. 

 

Ramasser avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

Mettre en boule et la diviser en une grosse et deux plus petites. 

 

J’avais 550 g de pâte, j’ai fait 230 g et 2 fois 160 g.

 

Ajouter 20 g d’amandes en poudre à la grosse boule, bien pétrir pour obtenir une pâte homogène.

 

Ajouter 5 g de cacao amer à la deuxième boule.

 

* Pétrir longuement à la main pour obtenir une couleur bien homogène.

 

Ajouter 15 g de cacao amer à la troisième boule et pétrir de la même façon.

 

Réserver les pâtes au frigo le temps de façonner les autres.

 

إعداد :

 

العجين :

 

 

* نضرب الزبدة في الخلاط حتى نحصل على خليط لين يضاف السكر و البيض ، ونطرب 1-2 دقائق .

 

* نضيف الدقيق وقليل من الملح نعجن باليدين نحصل علىعجينة ناعمة .

 

* نقسم العجين الى قسمين نحتفض بقسم ونقسم القسم التاني الى قسمين ايضا.

 

* 550 غرام عجين 230 غرام عجين ابيض و 160 غرام 2 مرات .

 

* نضيف 20 غرام اللوزالى العجين الابيض، يعجن جيدا للحصول على عجينة ناعمة .

 

* إضافة 5 غ الكاكاو المر على الكرة الثانية  يعجن باليد للحصول على اللون فاتح.

 

* إضافة 15 غراما من الكاكاو المر على الكرة الثالثة و العجن بنفس الطريقة .

 

Sablé léopard صابلي نمر

Façonnage:

 

*  Couper la boule marron clair en 6 morceaux égaux.

 

*  Rouler chaque morceau pour former un boudin de 22 cm de long.Les réserver au réfrigérateur.

 

* Couper la boule marron foncé en 6 morceaux égaux.

 

* Rouler chacun d’eux pour former un boudin, 

 

*  l’étaler avec les mains pour obtenir un rectangle allongé de la même longueur que les boudins marron clair (22 cm).

 

* Poser sur chaque rectangle un boudin marron clair, et enrouler le rectangle foncé autour du boudin clair de manière à le recouvrir.

 

*  Bien serrer la pâte marron foncé autour du boudin marron clair pour qu’il n’y ait pas de trou après cuisson.

 

* Couper la boule jaune en 6 morceaux égaux.

 

* Étaler chaque morceau en un rectangle de 22 cm de long, un peu plus large que les rectangles précédents, il faut ici que la pâte recouvre entièrement le boudin.

 

* Déposer un boudin marron foncé et clair sur le rectangle obtenu et cette fois-ci, l’englober complètement.

 

* Superposer les boudins obtenus pour former un seul gros boudin (j’ai mis 3 au milieu, 2 en-dessous, 1 au-dessus). 

 

* Bien serrer (très important pour éviter les trous à la cuisson et que les boudins se désolidarisent) et lui donner sa forme en le roulant délicatement pour qu’il s’arrondisse.

 

* Filmer le boudin et le placer au congélateur ou sinon réaliser le boudin la veille et le conserver au frigo (ce que j’ai fait).

 

* Couper le boudin en tranches régulières d’un peu moins de 1 cm.

تشكيل العجين:

 

* نقسم قطع متساوية من العجين البني نلف كل قطعة على شكل طويل كما في الصور .

 

* نفس الشيء بالنسبة للعجين الغامق يقسم قطع متساوية ويلف.

 

* نبسط اللفائف الغامقة على شكل مستطيل ونضع لفة العجين الفاتح ونلف لتغطية العجين كما موضح في الصورة .

 

* نضغط جيدا العجين البني الداكن على العجين البني الفاتح ونلف حتى لا يكون هناك أي فراغ بين العجين.

 

* ناخد قطع العجين الابيض ويقسم إلى 6 قطع متساوية.

 

* نبسط كل قطعة على شكل مستطيل، أوسع قليلا من المستطيلات السابقة، فمن الضروري هنا أن يغطي عجينة لفائف بأكمله.

 

* نضع العجين البني الداكن والفاتح على المستطيل، وونلف بالكامل.

 

* نضع المستطيلات 3 تحت 2 فوقها و1 فوق ونلف جيدا حتي نحصل على مستطيل واحدة كبير.

 

* نشد جيدا على العجين ونلف مهم جدا لتجنب الثقوب واعطائها الشكل الدائري بلطف.

 

* نضع العجين في الثلاجة انا وضعتها ليلة كاملة.

 

* تقطع وتضع في صنية للفرن وتطهة مدة 15 ثانية.

 

Sablé léopard صابلي نمر

Cuisson:


* Préchauffer le four à 180 °.

 

* Enfourner pour 15 min. Les sablés doivent être dorés uniquement sur les bords, pas au milieu.

 

* Laisser refroidir les sablés sur une grille.

Sablé léopard صابلي نمر
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26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 19:24
Baghrir au farine complet بغرير بالقمح الكامل

Ingrédients:

 

* 2 verre de farine complet 

* 2 verre d'eau (ajouter un si besoin)

* 1 levure chimique

* Un peu sel

* 1 levure de boulangerie 

Baghrir au farine complet بغرير بالقمح الكامل

 

:المقادير

 

2 كيسان القمح كامل *

2 كيسان الماء  *

خمارة *

خميرة المعجونة نصف معلقة  *

شوية الملح *

 

Baghrir au farine complet بغرير بالقمح الكامل

* Mettre tous les ingrédients dans le mixeur  sauf la lévure et mélanger.

 

BGHRIR5.jpg BGHRIR4.jpg

 

* Ajoutter la lévure  Mélanger la préparation de nouveau.

 

BGHRIR3.jpg BGHRIR.jpg

 

* Chauffer une poêle antiadhéve, puis verser une louche pour avoir la forme ronde.

 

BGHRIR2.jpg 

 

* Servir napée avec miel et beurre ou l'huile d'olive.

 

 

:الطريقة

 

.في خلاط كهربائي نضع جميع المقادير ماعدا الخميرة ثم نخلط *

 

.ثم نضيف الخميرة ونخلط من جديد *

 

.نضع مقلاة طيفال خاصة لا تلتصف ونضع كمية من العجين *

 

يقدم مدهون بالعسل والزبدة او زيت الزيت*

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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 22:37
Pain de mie léopard خبز التوست الفهد

Ingrédients :

* 750 g de farine à pain
* 70g de sucre
* 32g de levure boulangère fraiche ou 1càs de levure boulangère sèche
* 500 cl de lait
* 40 g de beurre 
1cuillères à café de sel fin
 

Pain de mie léopard خبز التوست الفهد

Pour la pâte au chocolat clair :

 2cas plus au moins cacao en poudre amer 

 20g de lait frais


Pour la pâte au chocolat foncé :

1cas  de cacao en poudre amer
 20g lait frais

Pain de mie léopard خبز التوست الفهد

Préparation:

 

* Mettez la farine dans un saladier, faites un puits. Versez le sel, le sucre, la levure boulangère émiettée, le beurre et le lait.


Mélangez le tout puis malaxez la pâte.

 

Couper la pâte en 2. 1ere Mette de côté, sous un linge. Ce sera la pâte claire.

Pain de mie léopard خبز التوست الفهد

Couper l’autre moitié en 2 morceaux.

 

Dans l’un, ajouter 15gr de cacao mélangé au lait. L’incorporer en pétrissant pour obtenir la pâte marron foncé. Couvrez d’un torchon.

 

Dans l’autre, ajouter 5gr de cacao mélangé au lait. Et l’incorporer afin d’obtenir la pâte marron plus clair. Couvrez d’un torchon.


Après la pause, dégazez les 3 pâtes l'une après l'autre.

Pain de mie léopard خبز التوست الفهد


Divisez la pâte blanche en 7 boules du même poids.
Divisez la pâte chocolat clair en 7 boules du même poids.
Divisez la pâte chocolat foncé en 7 boules du même poids.


A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de chocolat clair en un petit ovale puis l'enroulez pour avoir un boudin.


A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de chocolat foncé en un ovale un petit peu plus grand que le précédent puis déposez le boudin de chocolat clair au milieu et enroulez le tout.


A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une boule de pâte blanche en un ovale assez grand puis déposez le boudin (chocolat clair et chocolat noir) puis enroulez le tout pour obtenir un dernier boudin de 3 couches.

Pain de mie léopard خبز التوست الفهد

Refaites la même opération avec les autres boules restantes.

 

Lorsque vous obtenez 7 boudins définitifs, roulez-les l'un après l'autre afin d'obtenir des longs boudins qui feront le double de la longueur de votre moule à cake.

 

Beurrez un moule à pain de mie puis déposez dedans 4 boudins l'un à côté de l'autre puis 4 autres dessus et ainsi de suite jusqu'à rupture des boudins.

 

Couvrez avec le couvercle du moule puis laissez lever le pain léopard.

 

Mettez à cuire pendant 30 minutes. Démoulez après cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Pain de mie léopard خبز التوست الفهد
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12 décembre 2015 6 12 /12 /décembre /2015 18:14
Salade variée سلطة منوعة
 

Ingrédients:

 

* Laitue selon votre choix

* 1 oignon

* Brocoli

* Pomme de terre 

* Jambon de salami

* Oeufs de caille

* Olive noir

* Persil et coriandre haché

* Sel

* Huile d'olive

* Cumin

Vinaigre

:المقادير

 

 الخس *

 بصلة صغيرة *

بطاطس *

بروكولي *

سلامي *

بيض السمان *

الزيتون *

زيت الزيتون *

ملح *

كمون *

قزبر ومعدنوس *

 الخل * 

Salade variée سلطة منوعة

Préparation:

 

* Faire cuir la pomme de terre  et brocoli à la vapeur, les peler et couper et couper en deux.

* Bien lavé la laitue les égoutter.

* Cuir les œufs ds l'eau.

* Dans un saladier mélanger la pomme de terre avec vinaigre, huile d'olive, sel, cumin et mélanger.

* Dans un plat dresser la salade les décorer avec les œufs, salami, olive noir. 

:الطريقة 

 

 .نطبخ البطاطس والبروكولي في البخار, تقشر البطاطس وتقسم الى نصفين *

 .نغسل الخس ويصفى *

.نصلق البيض ثم يقشر *

 .في صحن نخلط البطاطس زيت الزيتون الملح الكمون الخل *

 .في صحن نقوم بوضع السلطة ونزينها بالسلامي, الزيتون الاسود والبيض *

Published by Salma82 - dans Salades & Entrées
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