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Mardi 25 mars 2014 2 25 /03 /Mars /2014 00:09

Bastilla2.jpg

 

Ingrédients:

 

Bastilla4.jpg


* 1kg filet de merlan 

* 4 gousses d'ails 

 * 1 petit paquet de vermicelle

* 1cac de paprika 

 * 1/2 cac de poivre

* 1 cac de cumin

* 1càs de sauce soja

* 1/2 citron confit

* Fromage

* Coriande et persil

* 10 feuille de brick

* huile d'olive

* beurre fondu

* 1càc de piment fort

* Feuille de laurier

* Thym

 

Bastilla3.jpg        

 

 :المقادير

 

1kg سمك ابيض *

4 فصوص من الثوم *

350g الشعيرية الصنية *

 1 ملعقة شاي فلفل أحمر *

 الفلفل اسود 1/2 ملعقة *

 1 ملعقة صغيرة كمون *

  معلقة من صلصة الصويا *

 ليمون مرقد *

   الجبن *

  الكزبرة والبقدونس مفرومة*

 ورقة البسطيلة *

 زيت الزيتون *

  الزبدة المذابة *

ورقات سيدنا موسى *

 الزعتر *

فلفل احمر حار او هريسة *

 

Bastilla4-copie-1.jpg

 
Préparation:

 

Bastilla-aux-poissons-16.jpg   Bastilla-aux-poissons-14.jpg

 

* Dans un fait tout faire cuire dans 1litre d'eau le poisson, gousse d'ails,  feuille de laurier, thym.

* Dans le même bouillon  plonger la vermicelle, pendant 4 min. les égoutter.

 

Bastilla1.jpg Bastilla.jpg


* Faire cuire les filets de merlan, avec un peu d'huile d'olive poivre et sel.

* Dans une casserole mettre tout les ingrédients, vermicelle, poisson, les épices, sauce soja, citron confit coupé en petits dés, persil et corainde haché.  

* Faire revenir le tout en remuant en quelque minute.

* Beurrer une plaque allez au four, étalez les feuilles de brick badigeonner les de beurre fondu.

* Remplir le milieux avec la farce et remettre par dessus les feuille qui dépassent les bords du plat.
* Badigeonner le tout avec le beurre fondu. 

* Faire cuire dans le four, jusqu'à ce que la surface soit croustillante.


:طريقة الحشو


     .في كاسرولة نصلقالسمك في نصف لتر ماء مع ورقة سيدنا موسى وزعتر وملح يصفي ونحتفض به *

.في نفس الماء مغلي نضع شعرية صينية مدة 4 دقائق *

.في مقلاة نضع شراح السمك زيت زيتون شوية ملح فلفل اسود ونتركه يستوي  ليمون مقطع الثوابل*

 .ثم نضيف صوص صويا زيتون كزبرة وبقدونس نخلط الكل ونتركه يستوي مدة 10 دقائق *

.نفرش ورق البسطيلة وندهنها بالزبدة  تحشى وتطوى كما مبين في الصور *

Par Salma82 - Publié dans : Plats Marocaine
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Mercredi 19 mars 2014 3 19 /03 /Mars /2014 08:56

Tajine-patate-douce-et-fenouille1.jpg

 

Ingrédients:

 

* 1/2 poulet 

* 1cac de poivre

* 1cac gingimbre

* 1cac de curcuma

* 1cac de cannelle

* 1 gousse d'ail

* 1 pincée de safran

* l'huile d'olive

* 2 oignons

* 2 fenouille

* 100g Raisins

* 250g de patate douce

* 2cas de persil et coriandre haché

* Sel

 

Tajine-patate-douce-et-fenouille.jpg

 

  :المكونات

 

نصف دجاجة *

250g شمار او البسباس *

فص ثوم *

2 بصلة *

زبيب 100 *

زيت الزيتون  *

 ملح *

 الزنجبيل *

 الفلفل اسود *

 الزعفران *

 الكركم *

قرفة *

250g بطاطس حلوة *

 ملعقتين الكزبرة والبقدونس *

 

Tajine-patate-douce-et-fenouille3.jpg

 

Préparation:


* Dans un tajine ajouter la viande, les épices,  l'ail haché, l'huile, l'oignon couper.

 

Tajine-de-coing-et-raisin4.jpg   Tajine-de-feunouille-et-oignon1.jpg  

 

* faire revenir 10 min sur feu doux.


  Tajine-de-pomme-de-terre-et-olives2.jpg

 

* Des que le poulet est cuit un peu mettre le fenouille couper en rondelle,patate douce, raisin, et laisser cuire sur feu doux.

 

 :إعداد

 

 .في الطاجين على نار خفيفة نضع قطع البصل والدجاج  ثوم مهروس والتوابل *

 

 .نحرك الكل حتى يتحمر ثم نغطي  طاجين يتقلى لمدة 10 دقائق *

 

 . نضع البسباس مقطع و البطاطس والزبيب  *

 

.نغطي الطاجين  ونتركه ينضج ويطبخ على نار خفيفة *

 

Par Salma82 - Publié dans : Tajines - Communauté : Cuisinesansfrontiere
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Samedi 15 mars 2014 6 15 /03 /Mars /2014 10:07

Jus-de-bettrave-et-fraise.jpg

 

* 2l de jus d’orange

* 500g de fraise

* 3 Banane

* 200g de betterave

* Sucre selon le goût

 

Jus-betterave-.jpg

 

 

:المقادير


2 لتر ليمون *

500g توت *

3 موزات *

 200g  (الشمندر (الباربا *

 سكر حسب الذوق *


 

Jus-betterave.jpg


 Préparation:

 

* Laver les betteraves les éplucher, couper en morceaux et les faire cuir dans l'eau. 

* Dés que les  betteraves sont cuitent retirer du feu laisser froidir.

 

Jus-de-betterave---fraise7.jpg   Jus-de-betterave---fraise4.jpg

 

* Dans un mixeur, mettre le jus d’orange, Sucre, les  fraises banane, betteraves.

 * Mixer le tous et servir frais.

 

:الطريقة

 

.يغسل البنجر (الباربا يقشر  و يقطع إلى قطع ويصلق *

.عندما ينضج الكل نزيلهم من النار ويترك ليبرد *

.نضع الكل في خلآط كهربآئي ونطحن يقدم بآرد *

Par Salma82 - Publié dans : Jus - Communauté : Cuisinesansfrontiere
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Lundi 10 mars 2014 1 10 /03 /Mars /2014 20:20

Bastilla-aux-poissons-20.jpg

 

Ingrédients:

 

Bastilla-aux-poissons-19.jpg



* 750g de crevettes décortiquées
* 1kg filet de merlan
* 750g de calamars
* 1 boite de champignon de paris
* 4 gousses d'ails
* 350g de vermicelle
* 1cac de paprika
* 1/2 cac de poivre
* 1 cac de cumin
* 4 cas de sauce soja
* 1 citron confit
* Fromage
* Coriande et persil
* 10 feuille de brick
* huile d'olive
* beurre fondu

* 2 oignons hachés

* 1càc de piment fort

* 100g Champignon noir

* Feuille de laurier

* Thym

       

Bastilla-aux-poissons-21.jpg

 

 :المقادير

 

 الروبيان او كروفيت g750 *

1kg سمك ابيض *

750g الحبار او كلمار*

 الفطر اسود g100 *

علبة فطر *

4 فصوص من الثوم *

350g الشعيرية الصنية *

 1 ملعقة شاي فلفل أحمر *

 الفلفل اسود 1/2 ملعقة *

 1 ملعقة صغيرة كمون *

 4 معالق من صلصة الصويا *

 ليمون مرقد *

 بصلتين *

   الجبن *

  الكزبرة والبقدونس مفرومة*

 ورقة البسطيلة *

 زيت الزيتون *

  الزبدة المذابة *

ورقات سيدنا موسى *

 الزعتر *

فلفل احمر حار او هريسة *

 

Bastilla-aux-poissons-17.jpg  

 

Préparation:


* Faire chauffer l'huile dans un poêle, faire dorer l'oignon coupé en petits dés.

 

Bastilla-aux-poissons-16.jpg   Bastilla-aux-poissons-14.jpg

 

* Dans un fait tout faire cuire dans 1/2 litre d'eau calamars, feuille de laurier, thym, sel puis réserver.

* Dans le même bouillon faire cuire le crevette 3 min et réserver.

* Faire cuire les filets de merlan, avec un peu d'huile d'olive poivre et sel.

* Dans le même bouillon  plonger la vermicelle, pendant 4 min. les égoutter.

 

Bastilla-aux-poissons-12.jpg   Bastilla-aux-poissons-13.jpg


* Dans une casserole mettre tout les ingrédients, crevettes, vermicelle, poisson, calamars, les épices, sauce soja, citron confit coupé en petits dés, persil et corainde haché. les gousses d'ail râpé, l'oignon dorer.

 

Bastilla-aux-poissons-10.jpg   Bastilla-aux-poissons-9.jpg

 

* Faire revenir le tout en remuant en quelque minute.

 

Bastilla-aux-poissons-11.jpg   Bastilla-aux-poissons-7.jpg

 

* Beurrer une plaque allez au four, étalez les feuilles de brick badigeonner les de beurre fondu.

* Remplir le milieux avec la farce et remettre par dessus les feuille qui dépassent les bords du plat.

Bastilla-aux-poissons-6.jpg   Bastilla-aux-poissons-4.jpg

 

* Couvrir l'ensemble avec une dernière feuille badigeonner le tout avec le beurre fondu.

 

Bastilla-aux-poissons-3.jpg   Bastilla aux poissons 2    

 

* Faire cuire dans le four, jusqu'à ce que la surface soit croustillante.

:طريقة الحشو


     .في كاسرولة نصلق الكلمار في نصف لتر ماء مع ورقة سيدنا موسى وزعتر وملح يصفي ونحتفض به *

.في نفس الماء نصلق الكوفيت 3دقائق ونحتفض به *

.في نفس الماء مغلي نضع شعرية صينية مدة 4 دقائق *

.في مقلاة نضع شراح السمك زيت زيتون شوية ملح فلفل اسود ونتركه يستوي *

.في مقلاة نضع كل المكونات الكلمار الكوفيت شرائح السمك الابيض ليمون مقطع الثوابل *

 .ثم نضيف صوص صويا ثوم مفروم بصل محمر زيت  زيتون كزبرة وبقدونس نخلط الكل ونتركه يستوي مدة 10 دقائق *

.نفرش ورق البسطيلة وندهنها بالزبدة  تحشى وتطوى كما مبين في الصور *

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Jeudi 27 février 2014 4 27 /02 /Fév /2014 19:31

bakoula6.jpg

 

Ingredients:

 

* 2 bouquet de mauve ( Bakoula)

* Persil et coriandre haché

* 4 gousse d'ails

* Huile d'olive

* 1/2 citron confit

* 1càc de cumin

* 1càc de pimout doux

* 1càc de coriandre moulu

* Sel

* olives dénoyautés

* Hrissa

 

bakoula8.jpg


:المكونات 

 

 ربطات بقولة 2 *

 البقدونس والكزبرة المفرومة *

 4 فصوص من الثوم *

زيت الزيتون *

 حامضة مصيرة 1/2 *

  1 ملعقة صغيرة من الكمون *

 1 ملعقة شاي فلفل احمر *

  1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة *

  ملح *

الزيتون *

هريسة *

 

bakoula6-copie-2.jpg


Préparation:


* Lavez la mauve, hachez-la (les feuilles et les branches).

 

bakoula.jpg   bakoula3-copie-1.jpg  

 

* Hacher finement le persil et la coriandre.

 

bakoula5.jpg   bakoula4.jpg


* Faite-la cuire à la vapeur(couscoussiére) avec l'ails haché citron confit coupé en dès et les épices.

 

bakoula1.jpg   bakoula2.jpg

 

* Mettez sur feu doux dans une casserole l'huile d'olive, olive.

* laisser mijoter jusqu’à évaporation de l’eau en remuant de temps en temps.

 

:المقادير

 

.نغسل البقولة جيدا ثم يقطع الورق ثم الاغصان *

 .نغسل ونفرم البقدونس والقزبر *

.في طنجرة بالبخار (الكسكس)  نضع البقولة والقزبرة والمعدونس مفروم مع الثوم المفروم قطع الليمون ثم الثوابل *

 .على نار متوسطة في مقلاة  نضع البقولة من بعد الاستواء زيت الزيتون، الزيتون ثم ونتركها حتى يتبخر الماء *

Par Salma82 - Publié dans : Plats Marocaine - Communauté : Cuisinesansfrontiere
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