22 novembre 2007
4
22
/11
/novembre
/2007
20:41
Ingrédients:
* 1 kg du congre
* 2 oignons rondelle
* un bouquet du coriandre
* poivre
* sel
* ail
* l'huile d'olive
* cumin
* paprika
* gingembre
* pomme de terre
* carotte
* courgette
* olive vert
Préparation:
* Préparer la sauce: l'huile, poivre, cumin, paprika, sel, gingembre, ail, coriandre.
* Mariner le poisson dans la sauce 1heure
* Couper l'oignon rondelle et mettez dans le tajine et en haut du l'oignon mettez le poisson et les légumes, et laisser cuire dans un
four
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Tajines
22 novembre 2007
4
22
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/2007
19:54
Ingredients:
Ingredient du biscuit génoise:
* 150g du farine
* 150d du sucre
* 6 oeufs
* 1 vanille
* 1 levure
* une cuiellere du lemon
Ingredient Crème pâtissière:
* 2 oeufs
* 250 g de lait
* 25 g de Maïzena
* vanille
* 60 g de sucre en poudre
Pour decorer
* chocolat noire
* chocolat blanc
Preparation:
Biscuit :
* Mettre les jaunes d'œufs, le sucre, vannille, lemon, levure, la farine, dans le bol d'un batteur. Mélanger à grande vitesse.
* Fouetter les blancs d'œufs .
* Incorporer les blancs montés au melange.
* Beurrer et fariner un moule à génoise, y verser.
* Cuire au four chauffé pendant 35 à 40 minutes. Retirer du four et démouler. Laisser refroidir.
* Sirop de sucre: Mettre l'eau et le sucre dans une casserole à feu doux. Mélanger lentement jusqu'à complète dissolution du sucre.
* Couper le biscuit en 2 et les imbiber avec le sirop (un peu).
* Monter le gâteau bien droit en intercalant le biscuit avec la creme.
* Faire fondre le chocolat et le verser régulièrement sur le gâteau afin de lui donner un aspect brillant. Décorer avec chocolat blanc sous la forme du millefeuille.
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Pâtisseries de monde
20 novembre 2007
2
20
/11
/novembre
/2007
19:14
Ingredients:
Pâte
- 250 g du farine
- levure chimique (un petit cuiellere)
- 80 g du sucre.
- Une pincée de sel.
- 175 g de beurre
- 2 oeufs
Garniture
- 500 g de cacahuètes.
- une pincée de gomme arabique moulue.
- 150 g de sucre glace.
- d'eau de fleurs d'oranger
Préparation :
1- Pâte:
- Verser tous les ingredients ds un récipient, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène (si la pâte n´est pas assez solide ajouter encore un peu de farine).
- La partager en petites boules de la grosseur dune orange. Les mettre dans un sachet en plastique.
2- Garniture:
- mettre les cacahuètes dans le four (ythamar), les moudre sans les éplucher avec le sucre. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, la gomme arabique. Bien mélanger le tout et en faire des bâtonnets .
- Sur une surface plate, étaler la pâte au rouleau, placer dessus un bâtonnet. Enrouler jusqu'à ce que le tout soit recouvert.
- Avec un couteau bien aiguisé découper des feqqas. Les disposer sur une plaque beurrée. Les faire dorer au four.
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Pâtisseries Marocaine
20 novembre 2007
2
20
/11
/novembre
/2007
19:02
Ingredients:
Pâte:
- 250 g du farine
- levure chimique (un petit cueillere)
- 80 g du sucre.
- Une pincée de sel.
- 175 g de beurre
- 2 oeufs
Garniture:
- CAS du chocolat en poudre
- 500 g de d'amande.
- une pincée de gomme arabique moulue.
- 150 g de sucre glace.
- d'eau de fleurs d'oranger
Préparation :
1- Pâte:
- Verser tous les ingrédients dans un récipient, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène (si la pâte n´est pas assez solide ajouter encore un peu de farine).
- La partager en petites boules de la grosseur dune orange. Les mettre dans un sachet en plastique.
2- Garniture:
- Tremper les amande dans de l'eau en ébullition, les frire et les moudre avec le sucre. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, ajouter le chocolat, la gomme arabique. Bien mélanger le tout et en faire des bâtonnets.
- Sur une surface plate, étaler la pâte au rouleau, placer dessus un bâtonnet. Enrouler jusqu'à ce que le tout soit recouvert.
- Avec un couteau bien aiguisé découper des feqqas. Les disposer sur une plaque beurrée. Les faire dorer au four.
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Pâtisseries Marocaine
20 novembre 2007
2
20
/11
/novembre
/2007
13:52
Ingredient:
* vol au vent
* banane
* pêche
* raisin
* crème Patissière
Preparation:
preparation du crème pâtissière:
Ds une molinexe melanger le sucre et les jaunes d'œufs, maizena, le lait, vanille.
Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet.
pour les vol au vent:
farcir au crème pâtissière et garnie avec les friuts et raisin
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Pâtisseries de monde
16 novembre 2007
5
16
/11
/novembre
/2007
21:42
Ingrédients :
Pour la pâte :
* 500 g du blé
* 500 g de farine (forse)
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a soupe de beurre
* 2 cuillère a soupe de levure
* un peu d'eau tiède
Pour la farce :
* 500 g du viande haché
* 2 cuillère a soupe d'huile
* 2 petits morceaux d'ail
* persil
* sel, poivre, cumin, paprika
* oignon grand
Préparation :
Farce :
* Éplucher les les oignons puis les découper en petits morceaux, melanger avec la viande haché
* puis ajouter persil, sel, poivre, cumin, paprika et melanger tout
Pâte :
* Mélanger l'eau tiède, la farine, la levure, le beurre et le sel.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
* Couper la pâte en plusieurs morceaux, les travailler en forme de rond pas trop épais
* puis mettre une cuillère du la farce. et les travailler 2 fois saupoudrer de farine.
* Laisser reposer 1 à 2 heures.
* Faire cuir des deux côtés sur une poêle sèche.
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Pains & Viennoiseries
16 novembre 2007
5
16
/11
/novembre
/2007
18:34
Mlawi
Ingredients:
* 1 kg du blé
* 500 g de farine (forse)
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a soupe de beurre
* 2 verrre du lait
* un peu de levure
* un peu d'eau tiède (3la hsab 3gina)
Preparation:
Mélanger l'eau tiède, la farine, le lait,la levure, le beurre et le sel.
Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
Couper la pâte en plusieurs morceaux, ainsi de suite comme vous voyer ds les images.
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Crêpes
16 novembre 2007
5
16
/11
/novembre
/2007
18:21
Ingredients:
* 1 kg du blé
* 500 g de farine (forse)
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a soupe de beurre
* 2 verrre du lait
* un peu de levure
* un peu d'eau tiède (3la hsab 3gina)
Preparation:
Mélanger l'eau tiède, la farine, le lait,la levure, le beurre et le sel.
Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
Couper la pâte en plusieurs morceaux, ainsi de suite comme vous voyer ds les images.
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Crêpes
13 novembre 2007
2
13
/11
/novembre
/2007
20:09
Ingrédients :
1 kg de semoule à couscous
1 kg de viande de bœuf
200 g pois chiches
500 g de courgettes
500 g de carottes
500 g de courge
500g d'aubergine
2 pomme de terre
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 bouquet de coriandre
l'huile d'olive
sel
1 cc du poivre
1 cc de gingembre
1 cc curry
Préparation :
Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le gingimbre, le sel, le poivre, curry, coriande et persil et les pois chiches mis à tremper depuis la veille. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. laver et couper tous les legumes, ajouter les carottes laisser cuire un 4 heure puis ajouter courgettes, aubergine, la courge rouge et le pomme du terre.
Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite
Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
Mettre la semoule pr cuire la 2 eme fois 20min
Ainsi de suite pr la 3 eme
Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière
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Plats Marocaine
13 novembre 2007
2
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/2007
18:58
Ingredients:
* 4 poulet
* 5 gousses d'ail écrasées
* Sel
* Citron confit
* Olives vertes
* persil et coriandre
* 1/2 càc de safran
* 1/2 càc de curcuma
* 1càc de gingembre
* 1cac du curry
* 1cac poivre
* 2 verre d'huile d'olive
* Foie et coeur du poule
la farce:
* Vermicelle
* 2 oignon
* Foie et coeur du poule
* Olive noire
* Citron confit
* Persil et coriandre
* Sel, curry, poivre, gingembre
* L'huile d’olive
Préparation:
Préparer la sauce: les épices, persil et coriandre, citron confit, l'ail, l'huile d'olive
Mariner le poule dans la sauce et laisser une demi heure
Entre temps faire bouillir la vermicelle à part dans de l'eau pendant 10 min puis ds une poêle faire cuire un peu avec les épices,oignon,foie et coeur du poule, persil, olive, l'huile, citron confit.
Farcir le poule et les mettre dans une plaque du four et puis le mettre à rôtir au four
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Plats Marocaine
