14 janvier 2008
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/2008
21:20
Ingrédients :
* 250 g de concombre
* 2 cuillerée à soupe de sucre en poudre
* 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 2 oranges
Préparation :
* Râper finement le concombre. ajouter au mélange sucre, eau de fleur d'oranger, jus d'orange. Mélanger. Disposer sur assiettes et décorer avec une pincée de cannelle. Servir frais.
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Salades & Entrées
14 janvier 2008
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21:14
Ingrédients :
* 250 g de carottes
* 2 cuillerée à soupe de sucre en poudre
* 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
* 2 oranges
Préparation :
* Râper finement les carottes. ajouter au mélange sucre, eau de fleur d'oranger, jus d'orange. Mélanger. Disposer sur assiettes et décorer avec une pincée de cannelle. Servir frais.
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Salades & Entrées
14 janvier 2008
1
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21:06
Ingrédient:
* 500g de viande d'agneau)
* 2 oignon finement haché
* 1/2 CAC de gingembre
* 1 pincée de safran
* 1 Kg des fenouils
* sel
* cas d'huile
* cac poivre
* cac curcuma
* coriandre, persil
* raisin
* Dans une cocotte, mettre la viande le sel et l'huile et faire revenir quelques minutes. Ajouter les oignons finement hachés, le safran et le gingembre, poivre, curry, coriande et persil. Laisser mijoter puis ajoutez de l'eau pour la cuisson et fermez la cocotte.
* Une fois la viande cuite. Ajoutez le fenouils, laissez cuire.
* une fois le fenouil cuit, ajouter le raisin , réduire la sauce et présentez dans un tajine.
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Tajines
10 janvier 2008
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/2008
00:05
Ingredient:
* 250g Courge
* 1 Courgette
* 1 Pomme de terre
* 2 Carotte
* 1 poireau
* 1 navet
* Coriande, persil
* Curry, poivre, sal, gengembre
* l'huile d'olive
* 1 oignon
* 250g de Poule
* 100 g de pois chiches
* Vermicelle
Preparation.
* Bien rincer tous les legumes.
* Eplucher pommes de terre , carottes , navets, oignon.
* Couper en morceaux les légumes.
* Couper le poireau en rondelle.
* Dans une marmite, déposer les légumes coupés, les epices, Les recouvrir d'eau.
* Ds un couscousier mettre le pois chiche, coriande, persil, le poule et les mettre ds la marmite.
* laisser cuir et vérifier de temps en temps en piquant avec une fourchette la cuisson des pommes de terre , navets , carottes....
* Passer vos légumes dans un mixeur.
* Prendre une 2ième marmite ajouter la soupe, puis ajouter pois chiche, coriande, persil, poule cuite ds le couscousier.
* Mettre sur le feu. Laisser cuire à ébullition, jeter le vermicelle laisser cuire.
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Soupes
9 janvier 2008
3
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/2008
14:03
Ingredients:
* 2 courgette
* 1 pomme de terre
* 2 oignons
* coriande et persil
* poivre
* cumin
* sel
* 1 cs soy sauce
* l'huile d'olive
* 3 oeufs dur et rapé
* fromage rapé
* feuille du brik
* crevette
Preparation:
* Eplucher les légumes et les couper en petits dés.
* Faire suer l'oignon dans 1 cs d'huile d'olive puis ajouter les dés de courgettes et pomme de terre. Remuer, ajouter crevette, coriande, persil, soy sauce, poivre et sal. Laisser cuire sur feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau.
* badigeonner les feuilles de briks d'un peu d'huile d'olive puis remplir de légumes, les oeufs, fromage.
* Pliez-les en accordéon et attachez-les avec les ficelles.
* Attention de ne pas trop serrer la ficelle, laisser un peu de souplesse pour ne pas déchirer les feuilles de brick.
* Badigeonnez-les d'un peu de beurre au pinceau.
* Enfourner une vingtaine de minutes à 180°.
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Salades & Entrées
8 janvier 2008
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/2008
14:52
Ingrédient:
* la viande(agneau)
* 1 oignon finement haché
* 1/2 CAC de gingembre
* 1 pincée de safran
* 1 Kg de cardon ou artichaut (kharchaf)
* 2 pomme de terres
* 1/2 citron confit
* sel
* cas d'huile
* cac poivre
* cac curry
* coriandre, persil
* olive
* Dans une cocotte, mettre la viande le sel et l'huile et faire revenir quelques minutes. Ajouter les oignons finement hachés, le safran et le gingembre, poivre, curry, coriande et persil. Laisser mijoter puis ajoutez de l'eau pour la cuisson et fermez la cocotte.
* Une fois la viande cuite. Ajoutez le cardon, le pomme de terre, laissez cuire.
Une fois les ples legumes cuits, ajouter le citron , les olives laissez réduire la sauce et présentez dans un tajine.
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Tajines
7 janvier 2008
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/2008
16:11
Ingredients:
* un petit poulet
* riz
* poivre
* 6 clous de girofle
* 15 grains de cardamone
* sel
* safran (cha3ra)
preparation:
* faites dorer le poule avec poivre, sel, un peu d'eau ds une cocotte. Ajouter environ 1 litre d'eau, et toutes les épices: cardamone, safran, clous de girofle. Saler, faire cuire feu doux.
* Retirer du feu, retirer le poule (réserver à part). Compter 2 à 3 volumes de bouillon pour 1 volume de riz. Faire un peu rissoler le riz dans de l'huile, ajouter le bouillon, et faire cuire à feu moyen jusqu'à complète absorption, sans remuer. Continuer à faire cuire 10 mn, à feu très doux, mi-couvert.
* Faites rôtir le poulet.
* Disposer le riz dans un grand plat, et disposer le poulet. Servir la sauce tomate, ou zaalouk à part.
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Plats de monde
6 janvier 2008
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/2008
20:53
Ingrédients:
* 250g de semoule fine
* 4 verre d'eau (ajouter un si besoin)
* 1 levure chimique
* 1 vanille
* 1/2 cac de levure de boulanger
Préparation:
* Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mélanger
* Verser la préparation dans un grand récipient et la laisser bien reposer et lever.
* Mélanger la préparation de nouveau.
* Chauffer une poêle, puis verser une louche pour avoir la forme ronde.
* servir napée avec miel et l'huile d'olive
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Crêpes
5 janvier 2008
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19:26
Ingredients:
* 1 kg du blé
* 500 g de farine (forse)
* 1/2 cuillère a café de sel
* 1 cuillère a soupe de beurre
* 2 verrre du lait
* un peu de levure
* un peu d'eau tiède (3la hsab 3gina)
Preparation:
* Mélanger l'eau tiède, la farine, le lait,la levure, le beurre et le sel.
* Bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte moelleuse.
* Couper la pâte en plusieurs morceaux, ainsi de suite comme vous voyer ds les images.
* servir d un plat et nappée de sauce au chocolat
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Crêpes
5 janvier 2008
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18:54
Ingrédients:
* 1 kg de viande de mouton
* 1cas de ras el hanout
* 1cas de safran (hor et mathoun)
* 1/2 verre d'huile d'olive
* 1cc de sel
* 2cas de miel
* 250 g de raisins secs sans pépins
* 1cas de cannelle
* Pruneaux
Préparation
* Ds une cocotte ajouter la viande,le safran, ras el hanout,la cannelle, le safran hor, l'huile, et le sel.
* couvrir d’eau et laisser cuire sur un feu doux.
* Laver les raisins secs, Une fois que la cuisson de la viande est complète, mettre les raisins secs. Laisser cuire. Rajouter le miel et le sucre puis laisser mijoter.
* Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y mettre un peu de sucre et cannel, citron, fleur d'oranger ajouter les pruneaux, laisser cuire sur feu doux.
* Servir ds un grand plat et decorer avec Pruneaux
bessaha waraha
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Plats Marocaine
