Ingrédients:
* 1kg feuilles de brick
* 2 poulets coupés en quartiers
* 16 oeufs
* Beurre
* 2Kg d’oignons
* 2 bâtonnets de cannelle
* 1Kg d’amandes
* 500 g de sucre semoule
* 1/2 verre huile d'olive
* 1 cc de safran
* 2 cc du curcuma
* 1 cc de poivre moulu
* 2 cs de gingembre moulu
* 1 cs de cannelle
* 2 cs sucre
* 1 bol de persil
* 1cs de smen
* 4 gousse d'ail
* 1 cas de miel
:المقادير
كيلوجرام من ورقة البسطيلا *
دجاجتين *
2كيلو من البصل *
1 كيلو لوز *
الملح *
ملعقة صغيرة من الزعفران الحر *
ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض *
ملعقتين صغيرة زنجبيل *
كزبرة و بقدونس مفرومة *
ملعقة صغيرة كركم *
كوب من الزيت *
الزبدة *
16 بيضة *
500 جم سكر ناعم *
ملعقة كبيرة من القرفة *
ملعقة كبيرة سمن بلدي *
ملعقة كبيرة من العسل *
2 فصوص ثوم مفروم *
Préparation:
* Dans une marmite, faites revenir les oignons, l'huile d'olive avec le poulet, Y ajouter le safran, le gingembre, poivre curcuma persil t coriandre, smen, les gousses d'ail.
* Faites cuire à feux doux pendant 45minutes environ. puis ajouter cannelle et 2 cs du sucre, miel pour caraméliser un peu le poulet.
* Retirez les morceaux de poulets, qu’il faudra émincer.
* Laisser réduire la sauce, cassez les œufs un à un.
* laisser cuire pendant 5 minutes et laisser refroidir.
* Les amandes doivent au préalable ébouillantées, leur peau enlevée.
* Faire revenir légèrement les amandes dans une poêle dans de l’huile.
* Bien les égoutter, et ensuite les hacher.
* Mettre 4 feuilles de brick beurrées dans un grand plat rond allant au four beurré.
* Dresser une première couche avec les morceaux de poulets émincé.
* Dresser la deuxieme couche des oeufs.
* Dans un bol, mélangez les amandes émincés, beurre le sucre et la cannelle eau du fleure.
* Saupoudrez en dernier avec ce mélange.
* Refermer les bords de la pastilla puis mettre de nouveau 4 feuilles de briques beurrées par-dessus pour couvrir toute la surface en rentrant les bords par-dessous.
* Cuire au four chaud environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée à souhait.
* Décorer selon votre gôut.
:طريقة التحضير
.توضع الدجاجة المملحة والمغسولة في حلة الطبخ *
.ويضاف إليها البصل المقطع الى شرائح والملح والزعفران والكركم و الجنزبيل والكزبرة والبقدونس الثوم المفرومان *
.ويضاف الزيت والسمن البلدي يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيدا *
.تغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماما *
.نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانبا *
.نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق *
.نأخذ البيض ثم نضيفه إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة *
.نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يطحن ليس ناعم *
.ويضاف السكر الناعم الزبدة والقرفة حسب الذوق *
.في وعاء تخفق بيضتان ، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض *
.وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية *
.ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة من البيض *
.نغطي بورقة البسطيلة ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش *
.وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية *
.نثني هذه الحواشي من تحت ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين *
.ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20دقيقة حتى تتحمر *
.ثم بعد اخراجها، ندهنها بالعسل وحبات اللوز المقلي *
